食品安全检测技术存在的问题与完善措施

食品安全检测技术存在的问题与完善措施

周佳佳

巢湖市市场监督检验所  238000

摘要：社会主义科学技术的不断发展，为食品安全领域拓宽了新的技术渠道和内容手段。一方面食品安全检测技术可以有效检测出食物中是否含有有毒、有害物质，威胁人体健康和生命安全。另一方面食品安全检测技术可以提高我国食品产业的常态化，可持续发展。因此就食品安全检测技术来说，已经成为现代生活不可或缺的重要组成部分。本文就食品安全检测技术存在的问题与完善措施展开分析和论述，希望以此可以给广大相关工作者以建议和启发。

关键词： 食品安全检测技术； 问题； 对策

    引言：基于社会主义经济体制改革和经济全球化的影响下，我国食品市场的发展日新月异。各类食品的更新换代速度极快，但在时间的推移下，很多商家为获取更多的经济效益，存在制假、售假等问题，这不仅是对我国食品市场造成了诸多不利影响，更是直接威胁人们的生命健康和安全。而食品安全检测技术是守好食品安全的第一大关。但是就现阶段，食品安全检测还有人才、技术、标准等方面的问题，是需要亟待解决的。

一、目前食品安全检测技术存在的共性问题

（一）食品安全检测设备更新速度缓慢，无法满足市场检测的需求

就目前来说，我国各地食品检测机构都会出现资金问题，因资金问题导致检测设备无法更新换代。不难发现，很多食品检测设备已经不能符合现阶段对食品检测工艺的要求[1]。众所周知，工欲善其事，必先利其器，这对食品检测工作自然充满了挑战。除此之外，现在科学技术的发展，我国已经步入大数据时代，但科学技术以及经济文化所带来的影响不都是正向且积极的影响。有些不法商家利欲熏心，利用新技术手段把一些添加剂和食物相结合，这种添加剂确实可以提高食物的口感和味道，但是对人体健康的危害也是极大的。如果不能更新食品安全检测设备，就不能检测出这类新型的化学物品，导致这些具有危害的食品流入市场。

（二）检测技术更新缓慢，无法检测新型食品危害成分

上述所提到，科学技术的发展，为各领域拓宽了新的内容渠道，越来越多的新型危害成分正在流入市场，这就为我国食品检测工作带来了极大的困难。最近几年来，我国所采用的食品检测技术还多是传统的检测工艺，检测技术不能与时俱进，且没有研发出新的检测设备，这就不能检测出这类新型的有害成分。对于传统的检测技术来说，只能做到“无功也无过”但是就目前来说，这类传统的检测技术还是无法保证这类新型危害成分不对人体造成伤害。

（三）专业检测工作人员的技术水平、综合素质有待提高

上述所提到由于资金，技术，设备等有限，检测工作人员的综合素质也需亟待提高。因为对于检测技术来说，是要有专业技术人才作为辅助和支持的，需开展定期和不定期的培训，不仅是对检测工作人员技术进行培训，技术人员还要不断积累丰富的经验以及与时俱进的思想，才能提高检测技术的有效性。除此之外，很多检测工作人员抱着“随意”的态度，这就导致很多检测工作有的放矢，这是一个很大的漏洞[2]。

（四）市场发展不均衡，各地检测的标准不一致

就现在为止，我国食品检测的标准因各地经济发展的差异性是层出不穷的，从不同角度来衡量食品的检测的标准，这无法规范食品检测市场。但是比如像美国等国家严格要求，不能把含有添加剂的食品成分流入市场。但是就我国政府来说，可以在一定程度上适当的使用添加剂，但是这一“适当”是会根据商家的主观意识和思想观念作为标准的。再者来说，每一个食品检测机构没有自己的衡量标准，对各类食品检测的标准也不一致，这就很难判定该食物是否会存在添加剂超标等问题。

二、食品安全检测技术的完善措施

（一）增加对食品检测机构的财政投入，以保证其设备的与时俱进

上述所提到，工欲善其事，必先利其器，因此要增加资金、技术、设备、人才的支持，保证检测技术设备可以与时俱进，以更新换代，符合现阶段食品检测市场的需求。那么各地政府或者是相关部门应该对食品检测机构进行大量的资金投入，以保证可以有完善的设备作为检测工作的支持[3]。

（二）培养具有综合素质的检测人才，以适应社会发展需求

对于食品研究以及食品检测部门儿来说，应保证食品检测工作的人力、物力、财力，以专业综合素质人才作为食品检测技术的基础。可以开展食品检测工作人员定期和不定期的培训，要求这类技术人才不仅要具备专业的食品检测技能，还要具备前瞻性的意识，了解实事，有责任心，有耐心，以满足现阶段对食品检测工作的内在要求。食品检测机构可以采用外聘或者是内培的方式培养综合素质人才，还可以建立健全相关的考核机制，定期和不定期的进行考核，以提高食品检测工作人员的综合素质，还可以健全奖惩机制，对于表现优异的食品检测工作人员可以给予物质奖励。一方面是可以提高食品检测工作者的积极性和主动性。另一方面也是为了提高食品检测的有效性[4]。

（三）健全并制定统一的食品安全检测标准

上述所提到，对于不同地区、不同食品都有不同的食品标准，应建立健全统一的标准。其次，要加强对食品检测工艺的统一标准，明令禁止某类添加剂流入市场。除此之外，也要建立健全相关的质检部门，以保证检测工作的有效实施。那么对于例行检测，抽样检测，日常打假来说，都可以纳入到食品安全检测体系当中，保证其检测标准的同时，也不能顾此及彼，忽视了检测质量的重要性。只有统一的标准，才能保证食品安全问题不再成为社会性问题。

结束语

综上所述，就现阶段来说，食品安全备受关注，但因检测设备更新速度慢，无法检测出新型食品的危险成分，检测工作人员技术有待提高，其检测标准不一致等问题，食品安全已经成为社会性的问题。因此，可以加强对食品检测设备的投入，对工作人员进行定期和不定期的培训，以提高其综合素质，建立统一的检测标准，以促进我国食品行业的常态化发展，这也是为了保持社会主义市场稳定的关键所在。

参考文献

[1]吴双双,马晓,王争光,张大强. 第三方食品检测委托协议书的规范书写方式分析[J]. 现代食品,2022,28(3):30-32.

[2]马淑荣. 基于食品安全调查的食品检测发展方向分析[J]. 食品安全导刊,2022,(5):22-25+45.

[3]贾钰飞. 食品检测技术存在的问题及解决措施研究[J]. 食品安全导刊,2022,(5):162-164.

[4]蔡子璇. 转基因食品检测技术研究进展[J]. 中国食品,2022,(4):144-146.