信息化技术在食品加工与生产管理中的应用

信息化技术在食品加工与生产管理中的应用

孙瑾 

身份证号：120111199111211525

摘要：随着信息技术的快速发展，食品加工的生产率逐渐提高。现阶段，食品生产行业已进入自动化技术和信息技术的发展阶段。食品企业为提升加工与生产效率，积极应用各种信息化技术，推动食品加工与生产管理朝着自动化、信息化、智能化的方向发展，不仅提高了食品加工与生产的效率，同时也提高了企业的经济利润，推动食品企业朝着可持续方向发展。

关键词：信息化技术；食品加工；生产管理

1.信息技术在食品加工和生产管理中的重要性

信息技术的使用打破了传统的食品加工和生产管理模式。根据信息内容技术，可以对每个处理阶段实施实时监控系统。现阶段，许多食品加工公司现在都在使用自动机械来完成食品生产、加工和包装。然而，由于缺乏控制，仍有细菌进入或原料霉变。在食品生产加工期间，许多企业劳动强度高，人力资源成本高。根据识别系统、检测技术和快递分拣技术的设计，可以减少劳动力，以防止实际人工操作造成的食品污染问题。信息技术已经完成了24小时的监督，可以将统计数据反馈给质量监督部门，并可以掌握加工自然环境的温度和湿度，以创造更安全的工作环境。现阶段，一些食品生产公司已经实现了智能化生产和制造，并真正实现了质量和效率的提高，因此信息技术的使用发挥着至关重要的作用。

2.食品加工和企业生产管理方面的问题

2.1食品生产加工原料中农药残留超标

作物种植中过量施用化肥和有机肥会导致药物残留问题，由此产生的亚硝酸钠等有害物质也会严重影响人体健康。此外，农业种植期间还存在土地污染问题。有害物质被植物根部吸收后，重金属会残留在蔬菜、水果和蔬菜中，喂养过程中生长激素的不科学应用也会造成食品安全问题。

2.2食品加工机械设备的安全隐患

有许多类型的食品加工和制造设备，包括各种容器管道和工具箱。在食品生产加工过程中，相关设备立即接触食品，但一些制造商为了节约成本而选用的机器质量不达标，存在热稳定性差、可靠性严重不足的问题，导致一些食品污渍渗入，导致食品安全问题。

2.3食品安全意识问题

一些小规模的个体食品加工公司生产经营模式陈旧，生产标准略低，管理松懈。他们在食品加工和生产过程中没有严格执行相关标准和规范。在管道生产中未采取专业检查和监督，导致安全风险。此外，在餐饮生产或生产加工环节，也存在责任意识不到位的问题。生产人员没有接受有效培训，导致有问题的产品进入市场，这突出了信息管理技术的开发和使用价值。

3信息化技术在食品加工与生产管理中的应用

3.1产品质量控制及在研发中的应用

食品加工生产需要根据质量管理体系和信息管理技术构建食品安全管理平台。我国规定在食品加工和生产期间严格控制产品质量，使用互联网技术可以满足食品生产和制造技术研发和质量检验的要求，一些高端互联网技术可以优化生产工艺，改进秘方，从而在短时间内设计出营养全面、口味理想的食品。将计算机技术和互联网技术结合到食品生产和产品质量控制中，可以满足新产品开发和质量检验的要求，从而提高食品质量。研发团队可以在产品制定和生产工艺调整过程中，通过相关手段，在短时间内整合生产工艺，制定最佳的准备方案。例如，在感官指标的检查中，通常是分析货物的气味和味道。由于食品的成分复杂，受测试人员自身爱好因素的影响，测试指标缺乏完整性，使用电子鼻、电子舌等技术也可以在食品感官质量评估、成分分析、生产过程管理、储存和冷藏等方面有所帮助。

3.2在安全生产管理中的应用

根据信息技术，管理体系的建立完成了管理模式的自主创新，提高了管理精细化水平。食品检验过程中应该有多种食品，信息技术可以实现生产线检验，将食品原料的检验结果进行智能分析，形成食品检验结果报告。通过比较各种食品数据的变化，我们还可以对市场上的不同食品进行结论分析，并对外包装盒产品进行检查，分析外包装盒中营养素的参考值与实际营养素的差异，并且还可以通过信息技术检测食品生产和制造的生态环境。在新形势下，信息采集技术和精确测量和操作技术已广泛应用于食品加工和生产，信息内容技术可用于农产品质量的分类和评估。例如，温度传感器可以收集生产中的环境温度信息，红外探测器可以收集二氧化碳浓度，电子设备化学传感器可以分析食物pH的低值，近红外光谱仪收集的数据可以分析食物的味道和材料。

3.3信息管理在智能管理系统中的应用

数字化智能管理系统的建立可以解决企业安全生产、产品质量和生产效率等方面的各种问题。根据集成模块化设计方法对信息系统进行了改进。根据国际海事组织的核查规定，全力控制经销商审计等环节。食品可以在所有阶段被扣留，以防止其进入市场，从而提高食品控制的稳定性。在信息系统的应用中，关键是完成与互联网的联动，促进食品安全部之间的沟通。相关部门还可以通过互联网技术介入生产制造企业数据库的数据搜索。食品生产企业的形象宣传也可以在搜索引擎中展示，有利于人民群众的掌握和引导，充分体现了出版物的充分透明度。以食品管理系统软件的使用为例。在食品生产管理方法期间，可以通过专业分析系统搜索和比较信息内容。例如，ERP系统的手机软件已经应用于许多食品生产公司的销售业务和财务会计，从而节省了食品企业的生产成本。通过软件对产品进行生产、供应和营销管理，形成采购订单和生产计划，并为原料汇总和生产计划提供数据应用，有利于优化食品生产公司的配置。基于对过去几年食品企业软件数据的探索，制定了更科学的中长期发展方向，与传统管理模式相比，大大节省了人力成本。

3.4在服务监督中的应用

食品生产和生产公司在使用信息管理技术时，需要融入服务项目监管平台，从而提高食品安全管理的有效性。根据网站上的公告，存在食品安全隐患的公司被列入名单。此外，它还可以掌握食物的价格。例如，高校还可以在食品加工和安全管理中设置交易控制模块，并对单位时间内不同食堂的交易量和交易频率进行统计分析，以了解学生的消费能力，也可以防止偷购物卡的情况。根据信息平台网络，还可以进行数据统计和分析，以评估最受欢迎的食物。

3.5在食品生产全过程中的应用

测控技术、数据采集技术和物联网技术的融合可以应用于食品生产的全过程，从而提高食品生产质量。在食品质量鉴定和等级分类过程中，电子计算机测控技术可以满足无损检测技术的要求，掌握农产品的物理参数，开展农产品质量评价。在食品生产的整个过程中，可以通过互联网和传感器的集成来获取数据。例如，可以通过温度传感器收集温度的主要参数，未来可以通过红外传感器收集二氧化碳的浓度，或者通过电化学传感器收集pH的低值，通过条形码技术和微波射频技术追踪源信息。光谱分析仪可以真正了解食品的味道和材料，上述技术和方法的结合可以为食品原料的生产和加工提供实时监控系统。

结论

随着各种信息技术在食品加工和生产管理中的应用，在提高食品加工效率的前提下，提高了食品的质量和安全性，同时为企业的发展带来了更多的经济效益。特别是在当前行业竞争加剧的环境下，食品加工企业应结合其当前的生产和制造情况，积极使用创新技术和软件，改进信息技术的使用，完善自身的可持续发展理念。

参考文献：

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[2]邱秉慧，王海滨.浅谈信息化技术在食品加工与生产管理中的应用[J].福建茶叶，2022,42(4):13.

[3]李伟.MES加强食品安全管理[J].中国制造业信息化，2022(4):43.