陈锦屏教授(女)是著名的食品工程、农业工程专家。1937年8月生于湖南省益阳县,1959年毕业于西北农学院园艺系果树蔬菜专业,后留校任教。1997年调入陕西师范大学食品工程系。现为该系系主任、教授、博士生导师,兼任陕西省科协常委,陕西省农业工程学会理事长,陕西省果蔬深加工技术研究中心主任,中国食文化协会理事以及多项省地科技高级顾问等职。陈锦屏教授数十年来一直从事果品蔬菜贮藏加工学科的教学、科研及生产工作,先后主讲果品加工学、蔬菜贮藏学、果蔬现代加工工艺学、食品Seminar、食品酶学等课程,主编教材、著作、科普图书10余部,参编5部,共撰搞150多万字,并多次获得优秀教材、优秀科技图书、优秀教学成果奖。又先后主持完成18项国家科技部、农业部、陕西省等下达及食品企业委托的科研项目,其中“果品蔬菜人工干制技术研究与推广”课题,在陕、甘、新、苏、川、湘等15个省市推广,产生了重大经济效益和社会效益,并应邀赴日本进行专题学术交流。她先后6次被农业部、陕西省人民政府授予“优秀教师”、“优秀教育工作者”称号,获得省、厅级科技进步奖12项,并先后被中国科学院西安分院和陕西省科学院、中国科协、农业部、人事部、科技部、教育部等部委授予“科
