食品检验技术对食品安全的重要性分析

食品检验技术对食品安全的重要性分析

王凤静

中科凤祥生物工程股份有限公司 山东省聊城市 252300

摘要：食品安全是保证人们身体健康和社会稳定发展的基础。近些年，与食品安全相关的问题频繁出现，严重威胁到了人们的身心健康。因此，食品检验部门应从保障人们身体健康和生命安全的角度出发，科学利用食品检验技术，加大检测食品安全的力度，切实有效地减少出现食品安全问题的概率。对此，笔者主要分析了食品检验技术对食品安全的重要意义，指出当前食品检验中存在的问题，并在此基础上结合自身实践经验提出相应的措施，希望能够给有关检测人员提供参考和帮助，进一步保障人们的身体健康。

关键词：食品检验技术；食品安全；重要性

1.常用检测方法

1.1高效液相色谱法

高效液相色谱法主要是以液相色谱为基础，将处于高压下的液体作为流动相的色谱技术，是基于经典与气相两种色谱上获得发展的。常见的纸层析、柱层析以及薄层层析属于经典色谱。由于此技术具备分析快速、自动化、高效分离等优势，也被人们称为现代液相色谱和高速液相色谱。传统的液相色谱在使用期间会呈现出同定相传质扩散慢且粒度大，所以其分离能力弱、柱效低，仅能分离单一的混合物。而高效液相使用的固定相粒度小、柱效高且传质快，近些年在营养强化剂、食品功效、蛋白质等产品的分离测定方面广泛运用。当前大概有80%的有机化合物能够通过高效液相色谱法进行分析检验。

1.2超临界萃取技术

超临界萃取技术较为符合目前绿色环保的需求，最开始被用于咖啡分离去除咖啡因。这项技术具备很多以往方式无法比拟的优势，20世纪90年代初被运用于实验室制备样品中，同时获得了快速发展。其优势主要体现在以下几点。①有机溶剂的使用量少。②利用改变超临界流体的压力与温度，能够对其选择性进行调节；缩减萃取时间、提升样品获取率，以此节省萃取成本。③在低温条件下操作的同时采取非氧化型介质，适合用于易氧化与热敏性的物质，这对制备样品有非常重要的意义。与超临界萃取技术相关的研究中，大概有40%和萃取天然产物相关。这一技术的不足主要是使用非极性的萃取流体。为了扩大其运用范围，应不断探究能够降低目标组分极性的方式，促使其更易分解于非极性溶剂中。超临界萃取技术的后续发展方向是联合光谱技术运用，包括傅里叶变换红外和原子吸收等光谱技术，从而控制萃取过程。有相关研究人员曾经使用光导纤维联合运用傅里叶变换红外光谱技术和超临界萃取技术研究咖啡中提取咖啡因的过程。此技术还能够直接耦合其他分离技术，这个特征引起了很多人的关注。在以后的发展中，通过超临界萃取延伸出的其他技术可能会应用于食品检测。

2当前食品检测中存在的问题

2.1定量标准不统一

当前，我国的食品安全方面缺乏统一的定量标准，这使检验工作的难度较大。当前我国经济水平处于飞速发展的状态，虽然与食品的加工生产和安全检验相关的法律法规在持续完善，但食品行业的法规制度与时代发展速度还有很大差距。为了有效解决这个问题，相关部门应根据食品领域和市场发展趋势，尽快建立出科学合理、有效可行的食品安全法律规定，统一我国食品行业的定量标准，以此更好地保障食品安全质量。

2.2食品检测技术相对落后

和其他发达国家相比，我国目前的食品检测技术依旧处于较为落后的状态。食品检测技术的不完善体现在诸多方面，如检测技术落后、缺乏先进的食品检测设备与高专业技术水平的检测人员等，导致食品检测技术和现阶段食品安全管理要求严重不符，不能有效保证检测结果的准确性。

2.3检测方式单一

根据我国制定的食品安全卫生条例来看，现阶段我国部分地区的食品安全检测工作中还有诸多不足，检测物质残留的方法种类较少，如一些厂家在食品中加入过氧化氢和膨松剂等有害物质，但没有相关的方法可以精准检测这些物质。与此同时，个别条例中虽然明确规定了食品添加剂的用量，但没有提出有关的检测方法。

3.提高食品检验技术水平的措施

3.1加强食品检验规范管理

现阶段，我国的食品检验部门具备先进的检验仪器与科学的检验技术，但食品安全检验成本高、耗时长且操作量大。因此，为了确保食品的质量安全，相关部门必须持续优化与改善食品检测技术水平与检测仪器，促使检测人员更加精准、可靠地开展食品检验工作，以此提升检验水平。例如，相关检测部分需要持续更新食品检验技术和仪器设备参数，这对加强食品安全性以及处理检测问题具有重要意义。此外，相关部分还需要加强食品检验技术体系，加大食品检测力度，从而构建出完善技术体系的良性循环。同时，对那些中小型食品生产企业应进行严格管理。与具备高新技术的大型企业不同，处于偏僻农村地区的食品加工企业的加工技术与生产线比较滞后，没有规范的原料加工标准和流程，因此相关部门必须要重视对其的监管，同时积极帮助其引进全新的食品检验技术，利用标准化的食品加工流程和精准可靠的安全检验工作提高食品食品检结果的精准性，确保食品安全。

3.2加强食品源头和出厂的检验

增强对食品源头以及交货过程的检验工作，也是优化食品检验技术的关键方式。由于食品检验技术及生产商设施的限制，无法全方位保证检验结果的精准性，导致依旧存在很大的食品安全风险。因此，当地政府部门应对大型食品加工企业提供技术以及专项资金支持，积极鼓励其设立完整的食品安全检验部门，增强食品检验工作，在根源上加强食品安全和品质。农产品检验也是食品安全检验工作中的一项主要工作。相关部门应制定源头检验制度，严格检验与监管农产品的生产、收获和化肥使用等整个过程，促使大量绿色有机食品进入市场，让购买者明确农产品的具体来源，从而保障消费者买得放心、吃得安心。在建立食品检验机制的过程中，应对食品安全检验技术进行深入探究，根据我国规定和安全检验要求，在检验机制中引入高新的食品检验技术，加强食品检验机制的完善性和科学性。食品加工企业在使用食品检验技术期间，应全方位掌握各种参数和技术形式，深入学习检验方式，还应持续革新仪器设施，这样才可以确保每次检验结果都是精准可靠的。此外，相关部门应持续提高落实有关食品安全检验制度的力度，这样才可以对那些违规行为更好的约束。例如，根据不同的食品使用不同的检验技术，在具体使用期间，检测人员应根据样品特点进行针对性检验。在日常工作过程中，也应对检验技术进行积极研究，不断探索技术运用期间可能发生的问题，持续优化相关制度，更好地推动食品行业的有序、稳定发展。

3.3完善食品检验队伍建设

在食品安全检验工作中，检验人员是最重要的执行者，他们的操作能力和职业素养会直接影响检验结果。所以在新时期下，需要对食品检验队伍进行不断优化，完善队伍人才结构，以提高食品安全检验的效果和质量。在建设食品检验队伍的过程中，企业和有关部门应针对具体的检验标准和要求，制定合理、长效的人才培训制度，建立科学可行的培训方案，组织检验人员定期参与技能培训和知识学习，不断培养他们的职业素养，从而全方位提高他们的操作能力和技术水平，加强食品安全检验质量。为了更好地配合人才培养方案，相关部门应制定出可以进行信息数据共享以及分析的平台，使各个部门的工作人员能够及时沟通、共同进步。食品行业发展十分快速，食品类型繁多，在实际开展部分检验工作的过程中会出现各种动态性的变化，因此加大建设信息共享平台的力度，可以更好地加强研发水平与效果，促使全部人员都可以第一时间调取有关信息数据，这样也可以在很大程度上推动食品检验技术的革新与行业发展。

参考文献

[1]郑黎静，郑劭珊.基于食品安全背景下食品检测工作创新发展研究[J].食品安全导刊，2022（4）：48-50.

[2]王晓磊.食品检验检测中存在的问题及对策分析[J].中国食品，2022（3）：92-94.