食品加工过程中质量技术监管的作用

食品加工过程中质量技术监管的作用

孙伟庆

山东海创工贸有限公司  252000

摘要：随着人们生活水平的提高，对食品安全问题的重视程度也在提升。食品安全与营养价值是食品加工工艺流程中极为重要的问题。在实际生产加工过程中，应严格按照规定标准食品加工，最大程度地保障食品安全与品质，消除对人体健康的潜在威胁因素，同时也能通过运用相关工艺对具有高营养价值的食品加工，满足广大消费者多样性需求。在食品加工过程中，质量技术监督发挥着重要作用，是需要重点关注的问题。目前，我国食品加工过程中的质量技术监管存在明显的质量问题，通过分析食品加工过程中质量技术监管的作用，为监管部门优化食品加工过程中的质量技术监管，提供可靠的理论基础。本文就食品加工过程中质量技术监管的作用展开探讨。

关键词：安全监管；食品加工；食品安全

引言

食品属于日常生活中的必需品，关系着国家安全与社会稳定。所以，需要主动维护食品安全，使用科学的食品加工工艺，在保障人民生活质量的前提下，使用先进技术与方法，促进产业创新发展。在生产阶段需要清楚认识不同技术对食品安全营养的影响，依照具体的生产工艺要求，做好综合分析工作，确保食品安全性，实现健康发展目标。

1食品加工过程中质量技术监管的规范作用

质量技术监管对食品加工过程具有规范作用。我国设置了食品药品监督管理局、工商总局、质检总局等质量技术监管部门。食品加工过程是食品生产中极为关键的环节，需要严格依据加工要求与加工规定加工食品，满足质量安全需求。原材料的选取决定了食品质量。食品加工前，需要检查原材料质量，保证满足食品质量安全要求与相关标准。质量技术监管具有令食品加工更加规范与专业、确保食品安全的重要作用。我国质检总局依据分类管理和分步实施等原则，构建了《食品质量安全市场准入制度》。市场准入制度体现了我国质检总局对食品安全的重视，表明我国已经意识到食品加工过程中质量技术监管具有的规范作用。质量技术监管通过以下途径规范食品加工：对于食品加工企业，质量技术监管部门通过生产许可证管理方式规范管理企业的食品加工过程。对于完成加工的食品，通过强制检验方式检验食品质量。除强制检验方式外，食品加工企业还可以通过自行检验方式检验食品质量。具有出厂检验能力的企业、获取经过核准生产许可证的食品加工企业，才具有自行检验产品的资格；对食品加工过程质量技术监管的机构，需要满足相关标准与要求。质量技术监管机构需要具有产品检验的法定条件与资格，满足相关部门的审查与核准标准，需要为国家市场监督管理总局公布的质量技术监管机构。

2食品加工过程中质量技术监管的实施策略

2.1提升监管人员食品监管意识

为加强食品加工环节的监督与管理，首先要加强相关监管人员思想认识，加强食品审批监管人员对于食品安全的紧迫感、对于人们健康的责任感以及对于工作的使命感。国家赋予了相关监督部门监督食品生产加工以及批准生产许可的权利，因此务必要坚守思想底线，对食品质量安全进行严格把控，对不合格食品要依据相关法律法规进行严肃处理。对于食品监管人员而言，要时刻以人为本，为民负责。在工作过程中把控好食品监管的红线，在工作中梳理好食品安全信息。为了提升监管人员对于食品监督的意识，要加强对监管人员的培训，打造高素质的食品监管人员队伍，保障食品生产加工各项环节的监督任务顺利完成。

2.2做好技术创新

通过调查可以发现，国外针对食品加工的研究较早，开发了许多新的工艺与方法，已经进入自动化水平较高的阶段，依靠专业的技术与方法，能够加强不同工序之间的有效衔接，不断扩大生产规模，逐渐提升生产效率。对于我国食品加工工艺来讲，目前正处于半自动化发展阶段，对人力资源的要求较多，且需要辅助以机械操作，一些比较关键的参数及时更新难度较大，使得产品在产量、稳定性等方面难以得到保障。因此，在新时期发展中，食品企业要主动进行创新，不断优化生产技术，主动学习先进技术与经验，做好管理和研究工作，加大创新力度，针对自身实际生产情况进行研究，在提升市场竞争力的基础上完善食品加工工艺，解决生产中的问题。

2.3完善食品安全质量检测制度

在检测食品质量安全的制度系统中，需要涵盖内容有：其一，全方位引进、投入使用世界先进设备，可有效提升食品检测过程质量和工作效率，让检测工作开展得更加稳定、真实、可靠，并且加大食品质量安全监管工作的力度；其二，与食品检测机构多多沟通，与社会各级组织、机构进行及时的交流，共享食品检验检测工作的技术、经验，从而提高食品质量检测水平；其三，深入学习、借鉴西方国家通用的食品质量安全系列检测标准，及时细分、完善国内现存的检测标准，进而更准确地展开检测工作，为食品质量监管行业的进一步发展夯实基础。

2.4加大监管力度

随着社会的不断发展，对食品安全的重视度不断提升，所以在食品加工中要确保工艺选择的合理性，始终从安全营养角度出发，提升食品加工质量。由于食品安全问题对人体生命健康有着直接影响，所以，相关部门要发挥自身监管作用。做好食品加工工艺研究工作，结合当前食品行业发展情况，制定有效的行业规范与措施，借鉴成功经验与方法，制定标准化的质量体系，利用与国际惯例相符的认定认证制度管理体系，找出影响食品加工工艺的不利因素，针对影响产品品质的原因进行分析，如组织专业部门、专业人员，针对食品原料、加工人员、设备设施、生产方式等进行全面检查，确保监管工作的全面性与科学性，加大各环节排查力度，找出可能存在的问题，结合具体情况制定有效的改进措施，展现监管作用，保障食品安全。

2.5构建食品安全预警系统

通过食品安全预警系统，对不同区域的食品加工、生产情况实时监管，提升食品安全，为消费者提供安全保障。通过动态化监测不同区域、不同类型的食品安全，明确市场变化对食品加工带来的影响，制定相应的应对措施，保障我国食品安全。

2.6加强食品加工行业整顿力度

为提升食品生产加工环节监督管理水平，还要针对食品加工行业加大整顿力度，在监督管理过程中做好针对食品加工各个环节的整顿工作。（1）可以定期进行专项整治活动，如食品添加剂整治活动可以针对食品加工环节中违规使用添加剂的行为进行严厉打击。（2）检查企业是否建立并执行生产全过程的质量安全制度，引导企业落实责任主体制。（3）要重点监测高风险产品，建立好风险检测机制以及针对食品行业的快速应急预案，对未来风险做好防范措施。（4）要对食品加工行业中的重点区域重点整治，可以多部门联合开展，增强对食品加工行业中现有监督漏洞的补充，同时提升稽查力量。在监管过程中，要做到各方面协调有序，开展分工负责，落实相应的监管责任。

结语

食品质量安全是影响人类身体健康以及国民经济发展的重要问题。采取有力的监管措施，对食品加工过程监督与管理十分必要。构建完善的质量技术监管体系，令食品加工过程更加规范化，保障我国食品加工质量。为了提升食品加工过程中的质量技术监管水平，监管人员需要树立先进的监管理念，意识到质量技术监管的重要性。针对现有食品加工过程中的质量技术监管问题，提出科学有效的解决措施，为我国食品安全提供有效保障，推动食品行业可持续发展。

参考文献

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