分析食品科学与工程科学的作用前景

分析食品科学与工程科学的作用前景

耿亚楠

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摘要：在我国，食品科学是一门“长青”的基础科学，在国民经济中占有重要地位。目前，我国的食品科学，尽管已经从国外汲取了很多优秀的经验，但也正因为如此，它所要面对的挑战也会越来越多，越来越严重。所以，我们要将自己当前所具有的优势相结合，将其他多种学科的知识进行整合，取长补短，对自身学科的理论及方法进行构建和完善，提升自身的科研创新能力，进而提升自身的学科实力，早日实现可持续发展。

关键词：食品科学；重要地位；工程科学；

引言

食品科学与工程学是我国于1998年设立的一门学科，目前仍处于起步阶段，但已为保障我国居民的膳食安全提供了有力的保障。目前，我国食品科学与工程学科的发展还存在着诸多问题，应借鉴国际上相关的先进经验与技术，鼓励自主创新，增强学科自身的内驱力，使其与实际相结合，使其成为一棵“常青树”，为国家培养更多高质量的人才。

一、食品科学与工程学科的具体作用

（一）保证食物的安全性

如今，我们的人民已经不用再为吃不饱而发愁了，然而，随着人民生活水平的提高，食品安全和健康问题也日益引起了人们的关注。有些无良商家为牟取暴利，向食品中非法添加有毒有害物质，制造出假冒伪劣产品，对人们的身体健康造成了严重的威胁。随着人们生活节奏的加快，人们逐渐忽视了对营养素的吸收，出现了大量的亚健康人群。因此，食品科学技术的发展，不但与人们的身体健康密切相关，而且与社会的发展密切相关。

（二）充分利用资源

食品科学与工程，食品工业，农业发展密切相关。在食品行业的发展中，将食品科学与工程学科的新技术新方法应用于传统的食品学科，能够不断提高生产企业的效率，节约企业的人力物力，创造更大的社会效益。在农业发展过程中，可以为农业产业结构的优化调整提供可靠的技术支持，从而提升农业生产的综合能力，促进农业经济增长，提高农业经济效益，促进农业经济的跨越式发展。

（三）专业人员的外派

随着人们生活质量的提高，粮食行业在国民经济中起着重要作用。当前，我国各高校纷纷设立食品科学与工程相关专业，以培养高质量、高水平的人才，促进食品加工产业的发展。通过大规模的产量，可以与居民食品结构的改变相适应，对传统的食品生产方式进行变革，实现食品深加工和新产品开发的目标，从而改善食品的质量，降低食品的营养损失，为人们提供大量经济、安全、高质量的食品。

二、人才培养面临的问题

（一）目前的培养模式与市场对人才的要求存在脱节和落后

该专业以培养高质量、高技术的食品工程人才为目标。然而，从目前的行业情况来看，目前我国食品类专业的培养模式存在一系列的单一、与社会脱节的问题，并且，无论是在工程教育的创新程度还是在人才培养的质量方面，都与社会需求脱节，目前的培养模式已不能满足我国经济建设对食品工程技术、企业管理人才的需求。

（二）与国际水平之间存在差异

目前，我国食品相关专业的毕业生，在教学中多侧重于基础理论的学习，而缺乏应用和工程能力的培养。在我国的食品工程教育中，对人才的培养目标定位较笼统，未把人才培养作为职业培训的最终目的。

（三）人才培养制度的不健全

在课程设置方面，现行的课程设置中，存在着重理论、轻实践的弊端，使其难以充分体现出通识教育的本质。尽管它重视对知识的系统传授，但是在教学方法上，也存在着对学生自我学习意识的培养不足，导致其研究生很难适应现代社会中多学科的交叉渗透和高度综合的实际需要。在这样的制度下，学生的知识基础较浅，人文素养较低，在某些社会需要的能力上尚有欠缺，在实训环节，缺乏实训环节。在教学方案及相关教学过程中，未体现与知识、能力和技能的差异与联系，未进行深入的研究，不能满足国家对高级食品工程领域的技术型人才的社会需求。

三、食品科学与工程科学发展动向

（一）面向国家战略需要，开展学科内部的创新性研究

近年来，无论是在国内还是在世界范围内，都面临着一系列的困境，其中就包括了资源短缺等问题。因此，在未来的发展中，要全面分析该领域的发展情况，并结合国家的发展战略需要，使其成为一个具有战略意义和远见的学科。近几年来，国内在食品学领域发表的文章数量迅速增长，但在内容和被引用的频次上，与国外相比却有较大差距。与此同时，国际上有关食品科学的科学与创新的研究也在快速发展。而我们国家，尽管正在奋力迎头赶上，但仍有一段距离。

（二）与其他专业的交叉融合

食品科学是一门与人类健康、粮食资源紧密相关的学科，对人们的日常生活具有重要意义。然而，要一一地解决这些问题，仅仅依靠一门食品科学是远远不够的，所以，我们必须以食品科学为主体，并与其他多种不同的学科相结合，才能有效地解决食品科学在发展过程中遇到的难题。在进行了多个学科的交叉融合之后，因为各个学科的内容之间的碰撞与融合，就会产生新的思路与新的优势，而这些优势往往会产生重大的研究成果。因此，在未来的发展过程中，需要加强学科间的协作，以推动食品科学和工程学的发展。

（三）吸纳新进人才

当前，国内食品科学师资水平与国外比较，在基本知识的理解与掌握方面存在着较大的差距。与国外比较，我国食品科学的发展相对缓慢，许多优秀的老师并不是主修食品科学，而是根据自己所学的知识来从事食品科学的研究。有的教师原本所学的专业与食品学无关，但是因为师资力量的缺乏和上级的要求，他们不得不投入到食品学科的建设当中。而要想快速赶上国际水平，除了要加强自身的专业知识外，还必须优化教育的知识结构，努力培养一批食品学科的专家，为食品学科培养一批有能力有素养的新一代专业人才，并在日常的教学中，不断优化自己的教学模式，使食品学科更好地普及，吸收更多的有潜力的人才。

（四）理论研究与科学研究相结合

我国非常重视产学研结合，在目前国家大力提倡“五位一体，全面建成小康社会”的背景下，在产业、行业发展缓慢的情况下，食品科学与工程学科产学研结合已成为当务之急，要对各高校进行项目研究，研发新产品、新技术，将优秀的研究成果应用到实际的生产中，充分利用现有的资源，提高产品的质量和产量，促进食品产业的全方位立体式发展。

结语

随着我国经济、政治和文化的迅速发展，人们对食品安全问题的关注也日益增加。当前，我国各高校纷纷设立了食品科学与工程专业，大批的食品科技人才步入社会，为人民群众的健康生活带来了极大地保障。这一课题的开展，将对我国人民的食品安全起到重要作用。在此基础上，结合我国食品工业的发展现状，对其在食品工业中的地位和发展前景进行了深入地分析。

参考文献

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