食品检测实验室质量控制与管理思考

食品检测实验室质量控制与管理思考

周敏

巴彦淖尔市临河区农畜产品质量安全中心 内蒙古自治区巴彦淖尔市015100

摘要：在当前国家对食品安全进行严格监管的背景下，强化食品检测实验室的各项检测工作，能够为食品安全管理提供科学、可靠的检测数据。本文以食品检验实验室实施质控为切入点，深入探讨了提升质控水平的方法与重要性。

关键词：食品检测实验室；质量控制；管理

引言：食品作为人类日常生活不可或缺的一部分，仅有确保其安全，才能为人类的健康奠定坚实的基础。因此，实施食品安全管理具备极为重要的功能。在食品质量控制方面，食品检测结果承载着极具价值的信息。在我国的食品安全管理和执法工作中，必须保证食品检测质量，才能确保食品安全管理的公正和科学性。

一、提高食品检测实验室质控工作效力的重要意义

食品检测实验室的具体工作涵盖了诸如食品取样、样品运输与妥善保管、以及精确的检测操作等多个重要环节。在这个过程中，各个环节的参与者不尽相同，不是所有的工作都能得到专人负责。因此，只有在食品检测实验室内，实施严格的质量控制，才能确保每一个环节都能按照规范进行，从而提高检测结果的科学性和可靠性。食品检验所涵盖的项目极为繁多，所需的技术仪器也十分繁复[1]。只有加强质量控制，确保仪器设备的准确性和稳定性，才能保证实验室测试工作的整体效果。通过科学的方法和精准的技术手段，不断提升实验室的工作水准，从而为保障食品安全、维护公众健康打下坚实的基础。这也是食品检测实验室在食品安全管理体系中扮演的至关重要的角色。

二、当前食品检测实验室质控工作中的常见问题

（一）部分食品检测实验室没有根据时代要求进行质控体系的完善

食品检测实验室的质量控制工作，必须在相应的质量控制系统框架下展开。这个系统不仅是一个衡量实验室各个环节检测工作质量的基石，更是保障食品安全的关键环节之一。当前，随着食品检测技术的不断演进和突破，用于检测的仪器设备也在持续地进行更新和升级。先前所建立的食品检测质控系统，已无法完全适应如今食品检测技术的多样化和高度精密化的需求。然而，令人担忧的是，一些食品检测实验室对于这一趋势并未予以足够的重视，未能顺应时代的脚步，建立起相应的质控体系，这导致一些新的检测技术在执行中缺乏必要的质量控制依据，进而影响了这些新技术的应用价值和推广[2]。除此之外，鉴于食品检测的质控系统尚未完全健全，因此很难从根本上保障检测的规范性和准确性。如果检测操作人员的技术水平存在问题，那么食品检测的整体质量将得不到有效保障，也就无法为食品安全管理工作提供真实、公正的依据。因此，在食品安全保障体系中，强化食品检测实验室的质量控制工作显得至关重要。通过科学、严谨的质控措施，不断提升实验室的工作水准，才能为保障食品安全、维护公众健康，奠定坚实的基础，也彰显了食品检测实验室在整个食品安全管理体系中的不可或缺的地位。

（二）食品检测质控环境不佳

由于缺乏严格的质量控制系统支持以及食品检测实验室内部质量控制理念未能得到普遍认同，一些实验室在质量控制方面呈现出相对薄弱的管理氛围。这种情况下，食品检验实验室的许多环节都未能得到应有的质量控制，首当其冲的是在食品样本的采集、储运和检验等关键环节，缺乏针对性的质量控制措施，使得外部因素可能会对样本产生干扰，进而直接影响到检测结果的准确性和可靠性。其次，在实验室内部，普遍缺乏对全程的质量控制意识，许多检验工作的环节缺乏充分的质量控制措施。特别是在样本的贮存和转运过程中，质量控制难以得到有效实施，这使得食品检验结果显得不够科学可靠。若不能在实验室内建立健全的质量控制体系，并且在每个环节上严格执行质量控制措施，那么检测结果的准确性和可信度将无法得到有效保障。因此，食品检验实验室在食品安全保障体系中的作用举足轻重。必须引起足够的重视，加强质量控制系统的建设，推动质量控制理念的广泛普及，以确保食品检验实验室在食品安全管理工作中发挥应有的作用，保障公众健康和食品安全。这也是当前食品安全管理体系中亟待解决的重要问题之一。

三、优化食品检测实验室质控效力的措施探讨

（一）构建起完善科学的食品检测质控体系

食品检测实验室的质量控制系统是保障食品检测工作高效高质量推进的关键制约因素。鉴于实验室内涵盖了众多的检测设备和繁复的操作步骤，因此建立一个完备的质控体系颇为不易。在实际的制度化建设过程中，必须对检测工作各个环节的影响因素进行详细的分析，制定相应的质控措施。同时，需要结合具体的检测需求，明确各个环节的质控标准，以保证在实际的质量控制工作中，能够为食品检测操作的规范化控制提供一个明确的参照依据。此外，也要对食品检测工作所需的设备进行严格的质量控制。确保设备在运行过程中进行精准的调试和校准。根据食品检测设备的实际情况，制订相应的日常维护、校准以及检测等管理方案，为食品检测工作提供所需的装备技术支持，以保证整个检测流程的顺畅和准确。这些措施共同确保了食品检测实验室的质量控制体系在实践中得到充分的执行和落实，从而为食品安全保障工作提供了坚实的保障。

（二）在食品检测实验室内部开展科学的质控工作

首先，需要将全程质量控制观念在食品检验实验室中得到广泛推广，并从源头上控制可能会影响检验结果科学性的各种因素。这包括制定一个科学的食品检验过程质量控制系统，针对每一种食品检验项目的工作过程中各个环节的工艺操作质量控制点进行改进，以确保质量控制体系的有效运作。其次，根据每一个食品检测工作环节的质控和技术管理规定，必须严格履行质量管理职责，保证样本采集和传递、保存、检测操作、分析和检测数据处理等各个方面的质控职责得到切实落实[3]。通过督促整个实验室树立全程质控意识，确保食品检测工作各个环节的质控效果得到有效实施。技术操作的规范性对各个环节的质量控制至关重要。在实际的食品检测工作中，必须做好技术标准化管理工作，保证每一个环节都能严格按照技术控制标准进行操作，从而提升整个过程的质量控制水平。特别是在检测信息的分析和处理方面，工艺操作的规范性直接关系到分析结果的准确性。然而，一些实验室对这些操作环节的质量控制意识有所欠缺，因此在实践中应当对这些技术操作环节进行技术管理和优化，以确保整个检测流程的顺利进行。

（三）提高检测人员综合素质，适应岗位要求

在加强实验室质量管理方面，检验人员的整体素质是至关重要的，直接影响着检验工作的质量水准。因此，迫切需要建立完善的检验体系，强化检验队伍的整体素质，使其能够熟练掌握新的检验手段，并将其运用于食品检验实践中。同时，要加大引进高素质、全方位、综合性人才的力度，为实验室的质量管理奠定人才基础，提升整体水平。同时，也要加强对检验人员的品质意识培养，使其能够规范操作，严格执行技术标准，把质量管理工作做到最完善，确保所有操作规范得到充分实施，从而保障检验工作的高质量进行。实验室的质量管理是一个复杂的系统工程，为使其与工作岗位的需求相契合，必须加强对人才的培养和发展，确保检验队伍具备足够的专业素质和综合能力。

结论：总的来说，在食品检测实验室的日常管理中，要实现真正有效的质量控制，首先需要紧跟时代发展的步伐，建立健全完备的食品检测质量控制系统，确保实验室质量控制工作具备相应的制度基础。同时，也必须提升食品检测技术人员的技能水平，使其能够进行标准化的检验作业并实现检测分析的科学性。随着食品检验工作所涉及设备和技术的不断更新，对检测人员的技能要求也日益提升。因此，在实际工作中，必须全面进行对食品检测的各个环节进行质量控制，只有这样才能确保检测结果的公正性和真实性。

参考文献：

[1]刘珊珊.食品检测实验室质量控制与管理[J] .现代食品,2019(01) : 79-80.

[2]劳嘉倩.浅谈食品检测实验室质量控制技术[J] .广东化工, 2018, 45(21) : 56-57.

[3]彭清.食品检测实验室质量控制与管理[J].现代食品 ,2018(20) : 48-50.