食品科学与工程科学的作用及发展探讨

食品科学与工程科学的作用及发展探讨

苗京雨

信阳农林学院   464006

摘要：食品科学在国民经济中占有重要地位。目前，我所在的“食品科学”正在不断吸收和利用国际先进经验，但也正因为如此，它所要面对的问题也越来越严重。因此，我们必须结合我们现有的优势，融合和学习其他各个学科，这样才能取长补短，构建和完善自己学科的理论和方法，进而提高自己。科研创新能力以及自身学科实力，尽快实现可持续发展。

关键词：食品科学；地位重要；工程科学；

引言

目前，我国食品科学与工程还存在许多问题。我们要学习借鉴国际相关先进技术和经验，推动自主创新，增强学科本身的内驱力，与实际相结合，使之真正成为一棵“常青树”，为国家提供更多高端人才优质人才。

一、食品科学与工程在生活中的作用

（1）保障食品安全

如今，我国人民不再为吃饭发愁。然而，随着人们生活质量的提高，食品安全和健康问题日益引起人们的关注：一些不法企业为了牟利，在食品中非法添加食品。添加有毒有害物质制造假冒伪劣产品，对人类健康造成严重威胁。随着人们生活的不断加快，人们逐渐忽视了食物对身体的摄入，大量的亚健康人群出现。因此，我国食品科学与工程的发展不仅对人们的生活产生很大的影响，而且对整个国家和地区也产生很大的影响。

(2) 资源利用最大化

食品科学是一门与工程、食品工业、农业发展密切相关的学科。在食品工业发展中，将食品科学与工程学科的新技术、新方法应用到传统食品学科中，可以不断提高生产企业的生产效率，节省人力、物力，创造更大的社会效益。在农业发展过程中，可以为农业产业结构优化调整提供可靠的技术支撑，从而增强农业生产的整体实力，促进农业经济的发展，提高农业经济效益，促进跨越式发展。 ——农业经济向前发展。

（3）向国外派遣专业人才

随着人民日益富裕，粮食产业已成为国家的支柱产业。目前，我国各高校均设立了食品科学与技术相关专业，通过与其他相关专业的合作，推动食品加工业的发展。以规模化生产满足家庭食物结构的变化，改革传统食品生产方式，实现食品深加工和新产品开发的目标，从而提高食品质量，减少食品中的营养损失，为人们提供提供大量经济、安全、优质的食品。

二、我国高校工程人才培养面临的主要问题

（1）现行教育模式与社会对人才的需求存在脱节、落后。

本课程旨在培养高素质、高水平的食品工程人才。但从目前的行业现状来看，目前食品类专业的培养模式还比较单一，与社会脱节，在工程教育创新程度、培养质量等方面与社会需求还存在很大差距。相关人才培养。差距较大，现有的培训模式已不能满足国民经济建设对食品工程技术和企业管理的需求。

（2）教学理念与世界先进水平的差异

目前，国内高校食品相关学科教学中，食品相关学科本科毕业生大多教授的是基础理论知识，但缺乏实践和工程训练。

（3）人才培养体系不完善

从专业角度看，当前的专业设置存在重理论轻实践的弊端，难以充分体现通识教育的本质。虽然重视知识的系统传授，但在教学方法上，也缺乏对学生自主学习意识的培养，导致毕业生难以适应交叉渗透、综合性强的实践。现代社会多学科的需求。在这样的制度下，学生基础浅，人文素质差，缺乏一定社会需求所需的能力。在实习过程中，缺乏与实习密切相关的实习方法。在教育规划及相关教育中，没有体现知识、能力、技能之间的差异和相关性，没有进行深入研究，无法满足国家对高级食品工程领域技术人才的社会需求。

三、食品科学与工程研究动态

（1）响应国家重大战略需求，开展跨领域创新探索

近年来，食品研究领域面临着国内外巨大的挑战，包括能源短缺等问题。因此，在未来的发展中，有必要全面分析该领域的发展现状，并与国家发展战略的需要相结合，将其建设成为一门具有战略意义和远见的学科。近年来，国内食品科学领域的论文数量增长迅速，但在内容和被引频次方面与许多国际同行相比还有较大差距。与此同时，国际上食品科学的科学创新探索也在迅速发展。而在我们国家，虽然我们正在努力追赶，但还有一段距离。

(2)与其他科学的交叉融合

粮食与人们的身体健康和食物来源密切相关，对人们的生产生活具有重要意义。然而，要一一解决上述问题，仅仅依靠食品科学显然是不够的。因此，必须以食品科学为主体，与其他多种学科相结合，解决食品科学发展中遇到的问题。难题。由于各学科的内容相互碰撞、融合，就会出现新的思想、新的优势，而这些优势往往会产生重大的研究成果。因此，在未来的发展过程中，需要多学科的交叉融合来推动本学科的发展。

（3）提高人才发展水平

目前，国内食品专业队伍建设与国际先进水平存在较大差距，基础理论的理解和掌握存在重大不足。然而，与国外相比，我国食品科学的发展相对缓慢。许多优秀人才并非从事食品科学，而是立足于原来的领域从事食品科学研究。有的教师原本从事与食品科学无关的专业，但由于人才队伍的短缺和领导的需要，被迫投身于食品科学研究。想要快速赶上，除了加强专业知识外，还必须优化教育知识结构，努力培养一批食品学科专家，为食品学科培养新一代得力、合格的专业人才。

（四）理论研究与科学研究相结合

我国非常重视产学研结合。在当前国家大力倡导“五位一体，全面建设小康社会”的背景下，在工业和产业发展缓慢的条件下，我国开展了课题研究，开发新产品、新技术，并将优秀的研究成果应用于实际，最大限度地利用现有资源，提高产品质量和产量，推动食品工业全面、立体化发展。

结束语

随着我国经济、政治、文化的快速发展，人们越来越关注食品质量问题。目前，我国各高校均开设了“食品科技”专业，大批“食品科技人才”走进社会，给人民群众的日常生活带来了极大的便利。食品科学是影响人们生活质量的重要因素，也是影响我国经济发展的重要因素之一。新时代背景下，从政府到民间，人们都应该高度重视食品科学。最重要的一点是，食品企业要履行第一责任，从原料采集、加工、运输、销售到消费者购买等各个环节加强监管，最大限度减少有害因素。确保食品质量，保障人民健康。这一课题的发展必将对人们的食品安全起到重要作用。

参考文献

[1]张天.探究食品科学与工程学科的战略作用与发展趋势[J].食品界,2020(11):86.

[2]侯文琛.食品科学与工程科学的作用前景探讨[J].造纸装备及材料,2020,49(02):245-246.