我国食品检测行业质量管理的现状及其展望

我国食品检测行业质量管理的现状及其展望

陈金凤、李莉、刘小提

蒙牛乳业（焦作）有限公司  河南省焦作市 454000

摘要：食品质量管理检测机构作为保证国民饮食安全的重要阵地，在维护人们的经济方面发挥着主要作用。虽然我国食品检测行业起步比其他国家晚，但是我国通过对先进技术的不断引进，自身检测技术不断提高，我国在食品检测行业也已小有建树，但是目前食品检测行业质量管理方面任然存在着不小的问题等着我们去解决。本文通过对我国食品检测行业的现状展开了分析，将主要存在问题与改正措施做出了列举，旨在为食品检测行业的稳定发展夯实基础。

关键词：食品检测；质量管理现状；质量检测；发展现状

随着我国国民经济的迅速增长，国民的生活质量也得到了稳定的提升，人们对于食品质量与安全也变得越来越重视，国民在为我国食品产业带来机遇的同时也对食品检测行业质量管理现状也进行了关注与重视。我国虽然拥有十分庞大且多样性的食品生产商，但由于目前大多数食品检测行业的设备不健全，导致食品检测与生产食品完全不成正比，食品质量安全方面的问题也时有发生，为了防止这一现象的急剧恶化，我国应当对食品检测行业加强管理，设立更多的食品检测机构以及相应的政策，进一步确保食品质量的安全性，从而推动我国社会经济稳定发展。

一、食品检测行业质量管理的意义

在这个“民以食为天”的时代背景下，食品作为日常生活的基本物质基础，其本身的安全性直接决定着国民的身体健康，由于我们日常生理活动与维持体温所产生的能量都是摄入食物所带来的，也进一步说明食物是维持人们身体成长的必要因素。我国作为粮食生产的大国，食品的种类各式各样，对于食品的加工制作也是独具匠心。因此对食品加工的安全性进行质量管理尤为关键。食品安全质量检测管理部门对食品的检测管理将直接影响国民身心健康，保证食品的质量安全不仅能够为社会带来稳定的经济发展，还能够维持社会的和平。而相关技术人员在对食品展开检测是应当从生产到购买的每个步骤都进行精密的检验，从生产商到消费者的各个步骤都不得有半点失误，从而在根源上解除国民对食品选择时心中的芥蒂，同时，相关部门也可以对食品安全知识进行宣传，让每个人都意识到食品安全的重要性，促使国民与检测部门一同为食品安全作出贡献。

二、目前食品检测行业质量管理所存在的问题

2.1 技术人员对样本的采集不规范

由于我国食品种类繁多，在独特的食品多样化的情况下，对食品检验技术的要求也各不相同，这也导致技术人员在采集食品样本时因食品的种类繁多而导致记忆混乱，从而对采集比例与数量把控不好，致使在开展采集检验过程中的难度增大。与此同时，如果检测机构没有与客户进行沟通交流，盲目的进行采集检验工作，导致样品采集结果不准确。此外，由于我国的食品检测技术起步较晚，对专业人才的需求达不到供应，从而导致采样人员对于食品进行采样检测时理解的偏差较大，采样检测工作作为食品质量安全管理的前提，如果因为采样人员的处理不当也会对导致后续工作开展缺乏准确性。

2.2 专业技术人员稀缺

虽然目前我国许多院校对于食品检测质量管理已经开设相关专业，但大部分院校依然只是通过对学生们灌输专业知识，缺少对学生们的实践经验培养，从而导致院校向食品检测行业输入人才时无法与行业需求达成共识，除此之外，许多食品检测机构为了将引进人才的资金消耗降低，再选取专业人才时通过降低标准的方式将许多的“门外汉”及专业技术水平较弱的人员运用到了工作岗位上来，导致检验结果与实际不符，严重影响了行业质量管理体系的实施效果。

2.3 技术人员检验方式缺乏科学性

食品检测行业对食品安全进行质量管理时需要各种各样的设备作为基础支撑，从而根据不同类型的食品需求做出相应的调整，但很多产业对于设备管理的认识与要求并没有达到相应的理解，导致部分设备由于各方面的因素对检验质量和性能准确度产生影响。此外，随着食品多样性、复杂性的到来，检测技术与检验设备的更新换代速度也随之增大，而许多检验机构并没有根据时代的变迁对基础设备做出调整，依然运用与时代改革代沟较大的检验方法，致使整个检测不仅步骤复杂，而且也出现检验结果不准确等问题，无法达到行业内对质量的要求。

2.4 对于食品质量检测监管存在缺陷

目前大多数行业对于食品质量检测时监管方面依然存在着比较大的漏洞，无法对食品的检验结果做出完美的保证，我国对于其他国家而言在食品检测方面的起步较晚，直至今日仍然没有一套完善的质量管理标准，同时随着时代的进步，虽然许多检测行业都以具备了信息化建设水平，但实施应用方面依然存在着问题，尤其对于新型食品的增加，各种检测问题也接踵而至，食品因为质量不过关而流入市场，不仅会对监管方面带来麻烦，还会严重影响人们的饮食安全，导致饮食方面的风险加剧。

三、食品检测行业的改进与措施实施

3.1 对食品采样方案进行优化

在对不同类型的食品进行检验时可以根据食品的生产季节、地点和种类等情况对食品进行分类采样，对采样过程中可能存在的因素采取措施，同时，在采样实施过程中，选用与食品相配套的采样设备和容器放置，在根本上避免采样结果因环境问题损坏，在采样完成时，确保第一时间将检测结果送往实验室，并根据食品样本所需环境做出调整，为后续工作开展工作奠定良好的基础。

3.2 加大对于专业技术人员的培养

专业技术人员是整个食品检测行业的核心所在，技术人员的专业水平直接决定于食品质量，因此，在培养专业技术人员时，相关部门应当积极配合，为学生们打造出良好的实践场地，为学生们打造出过硬的理论知识与实践经验，此外，食品检测部门也应当积极展开培训，组成优良的教育培养体系，使新老员工都能够顺应时代的发展做出调整，为食品检测行业的管理工作提供稳定的人才输入。

3.3 采用科学先进的食品检测技术

在当今时代大背景下，食品检测开展已离不开技术的支撑，只有行业不断的对新型检测技术的引进，才能够为人们的饮食方面带来全面保障，只有伴随着新型技术的应用，技术人员才能够将食品检测之间的误差降到最低，实现保障人民饮食安全的责任。先进的检测技术不仅能够排除食品潜在的危险，还能够对食品当中的有害物质进行筛选。因此，在食品检测的质量管理方面，相关部门可以通过先进设备的检测不断的对质量制度进行完善，提高人们对食品的放心程度，消除人们对食品安全的顾虑。

结束语：

我国虽然对于食品检测行业质量管理的起步比较晚，但是，相关行业也不断通过对先进设备的引进以此来提高自身技术，保障国民安全。同时国内食品安全相关部门可以针对行业制定相关的政策，结合中外企业的相关经验在食品安全方面做出全面改善与调整，为我国食品质量检测打下夯实的基础。

参考文献：

[1]孔令红.浅谈我国食品检测行业质量管理的现状及其展望[J].食品安全导刊, 2020(14):1.

[2]梅蓉(文),窦丽芳(文).探究我国食品检测行业质量管理的现状及其展望[J].经济视野, 2018(6):2.

[3]赵明,李雷.浅谈我国食品检测行业质量管理的现状及其展望[J].工业B, 2015.