食品检测实验室的质量控制策略研究

食品检测实验室的质量控制策略研究

李莉、刘娜、马强

蒙牛乳业（焦作）有限公司  河南省焦作市 454000

摘要：随着我国社会发展水平不断提升，食品安全受到了越来越多的关注，已经成为关系国计民生的重要问题，也成为领域内研究的重点方向。在这种情况下，食品检测行业也获得了巨大的发展空间，为我国食品安全保驾护航。立足于高质量发展的新时期，食品检测行业面临着前所未有的挑战和要求，尤其是食品检测实验室的质量控制，加强对食品检测实验室的质量控制策略研究十分重要。

关键词：食品检测；实验室质量控制；食品安全；策略

在食品安全成为我国民生工程中的重要组成部分之后，政府相关部门和研究机构采取了一下了措施进行食品安全的检测，食品安全检测质量的准确性则直接关系着广大人民群众的餐桌安全和身体健康，并且影响着我国社会稳定性的提升，而食品检测实验室作为食品安全检测工作开展的主阵地，其质量控制则是影响食品安全检测质量的首要因素。伴随着当前我国社会经济的不断发展和市场主体的不断增多，食品检测实验室的质量控制面临着更多的挑战，不论从检测流程、实验室规范化建设还是从人员专业性上，都需要相关人员加强研究。本文将立足于食品检测实验室质量存在的问题，对其控制策略检验探讨。

1 食品检测实验室质量存在的问题分析

近年来，在我国政府相关部门的不断引导下，在各科研机构研究人员的不断努力下，食品检测实验室质量控制工作有了十分显著的发展，但是面对市场主体的不断增多和复杂化，从细节上来看，当前食品检测实验室质量控制还存在着许多问题需要解决，才能够更好地保障食品检测工作的质量。

1.1 食品检测流程混乱，缺乏规范化水平

尽管我国社会现代化水平不断提升，许多先进的设备和技术不断出现，给各行各业的发展带来了极大的便利，但是通过对近年来我国食品检测实验室工作情况的调查可以发现，还有相当一部分实验室在食品检测的流程上存在现代化水平相对较低的问题。许多食品检测实验室仍然按照传统的工作方式进行工作的开展，大量简单的机械化的工作仍然依靠人工来完成，这种工作模式在初期能够满足社会食品安全检测的需要，但是面对如今大量的检测样本，这种模式则会大大影响整体的工作效率，也会在很大程度上提高工作过程中的出错率，降低食品检测的准确性。除此以外，在大量机械化工作依靠人力开展的情况下，食品检测实验室的工作人员的精力会比较分散，各项工作会比较繁杂，难以形成一个规范化的体系，大大降低了食品检测实验室的管理水平。

1.2 检测人员素质有待提升

在我国食品检测需求不断提升的情况下，近年来越来越多的食品检测实验室成立并吸纳了大量的工作人员，这无形中会降低对实验室检测人员专业素质的把控水平，这主要体现在部分实验室并没有完善的检测人员培训机制，部分检测人员在从事工作的过程中没有接受过系统的食品检测理论知识和操作经验的培训，部分实验室没有围绕不断完善更新的食品安全标准体系对检测人员进行专门的培训，导致检测人员在实际工作的过程中对新的执行标准不够熟悉，且继续使用传统的检测方式，导致最终食品检测的结果难以达到新时期的新要求。除此之外，在我国市场经济不断发展的情况下，食品检测人员在工作选择上更加丰富，许多国有食品检测实验室面临着较为严重的人才流失问题，实验室专业人才储备是当前食品检测实验室需要解决的重要问题。

2 食品检测实验室质量控制提升的策略

立足于高质量发展的新时期，相关人员可以从以下几个方面入手，提升食品检测实验室质量控制水平：

2.1 构建标准化实验室检测流程

构建标准化实验室检测流程主要包括三个方面的问题：首先，实验室要结合当前食品检测工作的实际需求，对现有的食品检测流程的各个环节进行全方位测评，根据测评结果对各项管理工作进行优化，明确各环节工作内容、职责，利用信息化系统构建高效的管理平台，保障实验室检测信息的完整性和真实性，提高工作效率和质量；第二，面对着大量的检测样本，为了保证检测的效率和准确性，实验室需要利用现有的物联网技术构建完善的样品检测管理系统，从样品运输到检测全流程降低检测人力成本的投入，尽可能避免不必要的人力机械性工作，利用信息化检测系统实现动态把握检测流程、检测进度、检测结果的目标，实现各项数据信息可跟踪的目标；第三，要实现食品检测可追溯，在样品运输环节，对不同的样品之多样品卡，并将样品编号打印在上面，以便检测人员更加高效地追溯样品检测情况，在样品检测和报告出具环节，要明确责任人，加强对检测信息提取和录入的把控，从根本上规范一系列工作流程。

2.2 加强检测设备和仪器的维护工作

检测设备和仪器的性能和质量也是影响食品检测实验室质量控制水平的关键要素，首先，食品检测实验室需要做好各项检测设备维护的记录工作，将检测设备的维护时间、维护内容、设备名称、采购时间等记录在平台当中，利用计算机构建检测设备维护系统，让检测人员能够通过内网直接看到设备维护的情况；第二，要根据不同检测设备、仪器的使用性能、存放环境和维护内容的不同制定相应的维护方案，维护方案中不仅需要包括维护内容、维护方式还需要包含维护周期，将维护职责进行细致划分，具体到相应的工作人员身上，实现专人专责。

2.3 提高检测人员的专业能力和素养

从人员培训的角度来讲，食品检测实验室需要根据发展情况和当前的人员岗位结构系统性制定培训目标和方案，培训方案中不仅需要包含食品检测理论知识和操作技能，还需要包含食品安全标准的更新和变化、检测安全操作规范、现代化技术平台的应用等内容，尤其是要加强对所有检测人员高精密设备的应用培训，经考核合格之后检测人员才能够参与到实际的工作当中；从研究扶持的角度来讲，食品检测实验室需要积极鼓励检测人员开展相应的研究，给予一定的政策和资金扶持，检测人员完成研究课题申报后要给予相应的奖励，积极鼓励检测人员转化研究成果，为后续食品检测实验室质量控制水平的提升提供保障；从绩效管理的角度来讲，食品检测实验室需要根据不同层次检测人员的工作制定不同的绩效标准，实行能者多劳的绩效管理机制，鼓励检测人员积极开展自我完善和提升。

3 结束语

总而言之，立足于高质量发展的新时期，相关研究人员和工作人员要深刻认识到食品检测对我国国计民生的重要意义，在食品安全法不断完善和社会市场主体不断发展壮大的情况下，深入研究和分析当前食品检测实验室各方面存在的问题，并结合新时期的市场特点，对其中存在的问题采取有针对性的措施进行解决，切实提高食品检测实验室的规范化程度，加强质量控制水平。

参考文献

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