运用二十四节气进行幼儿食育的课程开发与实践策略

运用二十四节气进行幼儿食育的课程开发与实践策略

周洋

常熟市尚湖幼儿园   215500

摘要：幼儿园的食育是一门包罗万象的生活活动。将二十四节气与食育相结合，将帮助幼儿利用自身的各个感官，观、听、闻、品，然后用心去体会，将传统文化中的二十四节气深入幼儿脑海中，帮助幼儿观察和感受大自然的律动，顺应节气去饮食和生活。因此，本文重点研究运用二十四节气进行幼儿食育的课程开发与实践策略，旨在促进幼儿全面发展。

关键词：二十四节气；幼儿食育；课程开发；实践策略

引言：在幼儿园食品育教学中，采用二十四节气作为教育资源是非常有意义和有效的。通过对二十四节气的研究和分析，教师可以更好地了解幼儿的生理需求以及饮食习惯的变化规律，从而为幼儿提供更加科学合理的营养指导。

一、开发二十四节气食育课程的重要意义

所谓“食育”，即良好饮食习惯的培养教育。从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想像力和人格培养上。在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受。

二、运用二十四节气进行幼儿食育的课程开发与实践策略

（一）提升教师对二十四节气文化的知识储备，规范化节气食育活动设计

实际教学过程中，某些幼儿园的教师经常在临近节气活动当天或前一天才匆匆翻阅资料，而后照本宣科开展活动，幼儿则囫囵吞枣式吸收活动内容，这样的节气活动效果较差[1]。为了更好的开展一个学期的节气活动，教师应该提升自身知识储备，需要在制作学期计划时提前将本学期涉及的节气活动提前预习，了解每个节气的重要知识以及传统食物，提前储备教师自身的节气文化知识，便于后期活动的顺利开展。以下便是教师针对上学期相关的二十四节气预设的节气食育活动安排表：

（二）注重节气食育活动中幼儿的自主体验

玛利亚蒙特梭利的教育理念是：发挥幼儿的自主性。实践大于一切，听得再多，不如自己看一眼，看得再多不如自己动手做一做。如何让幼儿在节气活动中发挥自主性呢？现将以本班二十四节气“小雪”——腌腊肉食育活动为例进行阐述：

1.活动前一天教师发布亲子任务，幼儿查阅资料并购买食材。课后幼儿与父母共同查阅资料，了解腌腊肉的方法以及需要的材料，通过查找资料家长也了解了幼儿园现下的课程开展情况，并在家长和幼儿一对一查找资料时，提前铺垫了幼儿对节气活动的认知经验。

2.根据查找的资料购买食材。幼儿根据与父母查找的资料，购买相应的食材。在购买食材时也能发现食物的多样性，在寻找的过程中对比各种食材的相同和不同性，了解食物最原本的模样。

3.将食材带回园，制作传统节气食物“腌腊肉”。幼儿将食物带回，教师按照幼儿腌制腊肉的方法分组制作相应的腌腊肉流程图，幼儿自主腌腊肉。

（三）创设二十四节气环境，增强食育文化浸润效果

在幼儿园食品育教学过程中，创造一个适宜的环境是非常重要的。为了让幼儿更好地理解和体验二十四节气的概念，教师需要通过各种方式来营造出相应的氛围[2]。例如，可以在教室里挂上相关的图片或海报，让幼儿能够随时了解二十四节气的变化情况；或者可以利用音乐或其他形式的媒介，让幼儿更加生动地感受到二十四节气的不同特点。此外，还可以将二十四节气的内容融入到日常的生活中，比如在餐桌上摆放一些符合节气食材的食物等等。这些措施都能够帮助幼儿更深入地理解二十四节气的意义，从而提高其对食品育教育的理解程度。除了营造良好的环境外，教师还需要采用适当的方法来引导幼儿学习。教师可以通过故事、游戏等多种手段来激发幼儿的兴趣，让他们更加主动参与到食品育教育活动中去。同时，教师也需要注意掌握好时机，适时给予鼓励和表扬，以激励幼儿不断进步。另外，教师还应该注重培养幼儿的自主性，让他们自己探索和发现事物的本质，这样才能真正达到食品育的目的。总之，在运用二十四节气进行幼儿食育的过程中，营造合适的环境和采取恰当的方法是至关重要的。只有在这些基础上，教师的食品育教育才能取得更好的成效，为幼儿的健康成长打下坚实的基础。

（四）结合二十四节气习俗，构建多元化食育实践课程

1.多渠道增强节气食育课程的信息量

教师将在课堂上通过讲解、演示等多种方式向幼儿介绍二十四节气的基本知识，包括节气名称、特点以及对应的食品等方面。同时，教师还将利用多媒体教学手段，如视频、图片、动画等，以生动有趣的形式呈现二十四节气的知识点，让幼儿更好地理解和掌握这些知识。此外，教师还会鼓励幼儿自己动手制作一些相关的食品，例如冬至粥、春分饼干等等，以此加深对节气的理解和体验。除了课堂上的学习外，教师还计划开设线上活动，邀请专家学者或相关领域的人士为幼儿提供更多的关于二十四节气的知识和经验分享。这不仅可以增加课程内容的多样性，还可以激发幼儿的好奇心和探究欲望，让他们更加深入地了解二十四节气的意义和价值。除此之外，教师也将积极开展户外活动，让幼儿亲身体验到二十四节气所带来的变化。比如，教师可以组织一次采摘水果或者野餐活动，让幼儿亲自感受到春天万物复苏时节的变化；也可以安排一次踏青赏花活动，让幼儿感受夏日炎炎时节的变化等等。这样的活动既能丰富课程内容，又能够培养幼儿的兴趣爱好和生活技能。总之，教师在本次研究中将会采取多种途径来丰富和提升二十四节气食育课程的内容，从而使之成为更具吸引力和实用性的教育资源。

2. 多样化开展幼儿种植活动

在幼儿园食品育中，植物栽培是一项非常重要的环节。通过多种多样的种植活动，可以帮助幼儿更好地认识和了解各种蔬菜水果及其生长过程，培养他们的动手能力和观察力，同时也能够提高幼儿对自然环境的认知和保护意识。因此，在本研究中，教师将采用不同的方法来丰富幼儿的种植体验，从而达到更好的教育效果。首先，教师可以利用不同季节的变化为幼儿提供丰富的种植机会。例如，春季可以用种子或幼苗的方式让幼儿亲手栽种花卉或者蔬菜；夏季则可以选择一些容易存活的作物，如西瓜、黄瓜等，让幼儿参与到收获的过程中；秋季则是适合种植果树和瓜类的季节，可以让幼儿亲自摘取果实品尝新鲜美味。此外，还可以选择不同种类的土壤和肥料，让幼儿感受到不同的种植感受。其次，教师可以针对不同年龄段的幼儿设计相应的种植项目。对于学龄前儿童来说，可以通过简单的手工制作来引导他们学习种植知识。比如，可以在纸板上剪出各种形状的叶子和花朵，然后用胶水粘贴在一起，让幼儿自己动手组装成一个花园模型，以此来激发其想象力和创造性思维[3]。而对于幼儿园大班幼儿而言，则可以考虑让他们参加一次集体种植活动，以增强团队合作精神和责任感。最后，为了保证活动的顺利进行，需要提前做好准备工作。这包括确定合适的场地、准备好所需材料、安排好时间等等。同时，还需要考虑到可能出现的问题，并制定相应的应对措施，确保活动的安全和有效性。

三、结语

综上所述，幼儿园二十四节气食育课程，重在让幼儿感知传统文化的意义并参与到传统美食的食育教育的每一个环节，帮助幼儿观察和感受大自然的律动，顺应节气去饮食和生活。总之，为了使幼儿更好的理解二十四节气概念，我们需要为他们提供一个适宜的环境和丰富的教学内容。只有这样才能真正达到食育的目的。

参考文献：

[1]左芝梅. 基于二十四节气文化，建构幼儿园种植与食育课程 [J]. 东方娃娃·保育与教育, 2023, (11)：18-19.

[2]陈曦. 传统文化“二十四节气”融入幼儿园园本课程建设与实施的研究 [J]. 品位·经典, 2023, (16)：160-162.