食育活动中关于食材资源的开发及利用

食育活动中关于食材资源的开发及利用

陈婉琼

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园  福建漳州  363122

摘要：目前，在我国经济发展下，教育模式不断创新。现阶段。幼儿教育占有非常重要的地位，能够为幼儿的未来发展打下良好基础，促进幼儿的全面发展。幼儿的饮食是家长十分关注的一个问题。所以在幼儿教育中,食育课程的重要性逐渐突显出来。本文立足于幼儿教育实践进行了一定的研究,并以研究当中产生的认识为依据,分析了幼儿园食育课程的重要性以及实施现状,思考在幼儿教育中构建食育课程的有效方式,以期能推动幼儿的健康成长与发展。

关键词：幼儿园；食育课程；构建方式

引言

我园依据《3～6岁儿童学习与发展指南》中提出的目标和要求，开发和实施以“悦享食趣，味润童心”为主题的食育课程，引导和帮助幼儿获得关于“食”的知识和能力，并养成健康的饮食习惯和生活方式。

1食育定义

国家食物与营养咨询委员会办公室发布的《国家食物营养教育示范基地建设规范》明确指出:“食物营养教育，简称食育，狭义上是指进行食物营养知识教育，是良好饮食习惯的培养教育;广义上是指以食物为载体进行全方位的教育，不仅包括食物生产、食物营养、食品加工与烹饪、食品安全、膳食搭配、健康饮食习惯培养等知识与技能教育，也包括节约爱惜食物意识培养、饮食文化教育、农耕文化教育、识农认农，乃至科学素养培养、生命价值认知、环境保护与可持续发展意识培养等内容。”幼儿园食育应根据“食为依托、育为本质”的食育课程目标，积极开展、建设形式多样的食育课程，打造食育空间，开展丰富的食育活动，加强对幼儿食育措施的探索，健全幼儿园食育的内容。

2食育活动中关于食材资源的开发及利用

2.1根植幼儿生活实际，挖掘食育活动内容

生活即教育，教师应将“回归幼儿生活”作为开展食育活动的重要指导理念，在挖掘食育活动课程内容及开展食育活动中，将健康饮食观念和习惯的培养融入幼儿一日生活。师幼共同创设班级的“美食工坊”，组织幼儿讨论和选择“我最喜欢的餐盘”。每班添置个性化餐盘以及各种摆盘道具。在幼儿一餐两点中，让幼儿当小小值日生，参与餐点的摆盘与摆台。在征集幼儿意见后，调整幼儿在园一餐两点及“丫丫生活坊”中制作的美食食谱。“丫丫生活坊”开设“我是小帮厨”活动，师幼共同制作幼儿喜爱的美食。幼儿参与力所能及的餐前食材清洗与整理，协助厨师制作食物等。每日餐点前，幼儿在“美食播报”中介绍当天食物以及对前一餐美食的感受和建议。让幼儿亲身参与食材的筹备与餐点制作，体验劳动乐趣，可以提升幼儿的劳动能力，并激发他们对每日餐点的期待，提高食欲。

充分的制作体验、唯美的美食摆盘、自主的自助餐点、快乐的生日聚会，食育活动以幼儿一日生活为载体，将每日餐点变成幼儿最喜爱的“美食美刻”。

2.2定期开展食育主题活动

定期开展食育主题活动，幼儿可以认识不同食物的由来、生长环境、特征、营养价值，形成正确的认知，系统地学习食育知识、培养正确科学的饮食习惯、传播饮食文化。当前很多幼儿存在挑食、不能独立进餐等行为，针对这些饮食行为习惯，以“合理膳食，均衡营养”为主导，定期设计食育主题活动。例如:开展“有趣的萝卜”食育主题活动。让幼儿了解其生长过程，能说出萝卜的主要特征，知道萝卜是冬季的主要蔬菜之一，懂得萝卜对幼儿生长不可或缺的作用;介绍萝卜的各种食用和制作方法，让幼儿尝试做萝卜菜、萝卜饼，知道萝卜营养价值，激发幼儿不挑食，喜爱萝卜的情感;观察萝卜的形状，学习绘画萝卜，发展幼儿观察力、想象力;进行体育游戏《萝卜蹲》，培养幼儿倾听的能力和注意力，在食育主题活动中，促进幼儿德智体美劳的综合发展。也可适当运用食育绘本进行食育主题活动，比如食育主题活动“不挑食的乖宝宝”“预防龋齿”“神奇的消化器官”等，让幼儿喜欢食育课，在生活中养成良好饮食习惯，学会身体的自我保护，形成正确的认知。

2.3开展体验活动，促进能力提升

对于幼儿来说，亲手制作美食不仅是一项生活技能，而且能够提升多方面能力。我园以传统节日为契机，结合幼儿认知发展水平和动手能力，开展美食制作活动。例如，在元宵节，小班教师以锻炼幼儿手部肌肉为目的，提供元宵面团，鼓励幼儿搓出圆圆的元宵；中班教师加入各色水果，和幼儿一起制作彩色面团；大班教师准备各种馅料，指导幼儿制作有馅的元宵。我们还先后开展“江南美食节”“常州美食知多少”等主题活动，组织幼儿制作具有常州特色的美食，如银丝面、大麻糕等。幼儿在调查、备料、制作的过程中，进一步了解地方饮食文化，萌发热爱家乡的美好情感。

在制作食物的过程中，有的幼儿存在浪费现象。为此，我们充分利用园所资源，在实际操作和亲身体验中，引导幼儿珍惜食物。例如，在自然角里观察，让幼儿感知生长的不易；在小菜园里种菜，使幼儿感受播种的艰辛；在百果园里采摘，让幼儿享受收获的快乐。同时，我们还以课程视角审视资源价值，利用社区教育资源，组织幼儿参观菜场，拓宽食育思维和视野。我园还引导幼儿阅读与食物相关的绘本故事，向幼儿传播健康的饮食理念。例如，在阅读绘本《肚子里有个火车站》时，拟人化的小精灵让幼儿懂得“吃东西要细嚼慢咽”的道理。教师还从中提取相应元素，组织幼儿开展表演活动、区域游戏，进一步提升幼儿的理解能力，使幼儿对健康饮食有更直观的认识。

2.4融入饮食文化,延伸课程内容

饮食不仅仅是简单的进餐,它同时也是一种重要的文化形式,可以反映出一个地区,甚至一个国家和民族的文化特色。因此,在幼儿园食育课程中,可以尝试融入饮食文化的内容,以此来进一步延伸课程内容。这样不但可以巩固幼儿对食育课程基本内容的理解,而且有利于开阔幼儿的视野。在食育课程中渗透饮食文化内容时,通常会着眼于两个角度:第一,融入优秀传统文化知识。饮食文化是优秀传统文化的重要组成部分。同时,饮食文化与其他的优秀传统文化也存在密切的联系。例如,可以依托传统节日渗透饮食文化。在不同的传统节日中,通常会有一些具有代表性的食物。如端午节吃粽子、元宵节吃汤圆、中秋节吃月饼等。结合传统节日,教师可以介绍这些饮食习惯的来源、意义等各项内容。由于传统节日及其对应的食物是幼儿在生活中比较熟悉的,所以更容易促进幼儿的理解。第二,介绍地域性的饮食文化。如本地是重要的水稻产区,水稻种植有着优秀的发展历史,并且大米也是日常的主食。因此,可以将“稻香文化”作为主题,介绍本地水稻种植的发展历史。利用这种方式,可以使学生明白水稻这种食物不但使地方经济变得繁荣,而且对地方生态景观以及民俗文化的形成具有重要影响。

结语

本文以幼儿园食育为关注点，对幼儿园食育之实践策略进行研究，建议把食育内容有效融入幼儿园的一日活动中，通过食育微课;进餐活动中食育;食育与游戏、区域活动结合;食育环境创设;开展食育主题活动;开发食育特色课程;发挥食育绘本作用;互联网信息化+食育;集体教学活动中食育;建立食育实践基地;建立食育资源库;线下+线上结合，家园共食育等多种方式引导幼儿感受、体验食育文化，增强幼儿的健康意识，养成良好的饮食习惯，促进幼儿健康全面发展。

参考文献

[1]陶秀珍.幼儿园食育环境创设初探[J].安徽教育科研,2020(24).

[2]金小贞.幼儿园食育课程环境创设方法探微[J].教师,2020(27).

[3]顾晓燕.浅谈幼儿园食育课程的建构与开展[J].好家长,2020(70).