餐饮隔油设备处理技术及设计现状和发展趋势

餐饮隔油设备处理技术及设计现状和发展趋势

李智

武汉市政工程设计研究院有限责任公司 湖北省武汉市 430000

摘要：随着城市化水平越来越高，餐饮行业飞速发展，加上国家对餐饮含油废水的处理实施了相关政策，使餐饮含油废水排放量大大增加。由于餐饮含油废水中存在大量污染物，处理不当将对河流、湖泊等自然水体造成严重的污染。因此，研究餐饮业油水分离设备在保护环境方面具有重要意义。

关键词：餐饮；隔油设备；处理技术；设计现状；发展趋势

引言

目前油水分离技术种类较多，但研究主要集中在石油污水处理和工业废水处理，并且从文献综述可以看出，油水分离的研究主要集中在结构设计、工艺参数优化以及流场分析等方向。对于餐饮含油废水处理的专用技术较少，但现有分离技术依然具有借鉴意义，通过文献分析可知，重力分离技术虽然成本低，但分离效果差，设备占地面积也大；膜分离技术也存在设备占地面积大的问题、清洗困难、成本高，不适合中小型餐饮企业；而餐饮废水中含有大量固体食物残渣以及含油浓度较高，所以对于深度处理低浓度含油废水的吸附分离、电解分离及电解分离等技术单独使用也不适用；气浮分离技术对于浮渣处理难度大，设备结构复杂保养难。

1餐饮油水分离设备的工作原理

首先，废水进入隔油提升一体化设备的进水管后，黄色油脂分子由于比水分子密度小，要向顶部运动。而黑色代表杂物的颗粒受重力作用下落。这时污水进入量还不是很大，水分子还没有表现很明显的运动迹象。当污水进入一段时间后，泥沉入至油水分离箱的底部，油水分离箱与集泥桶的连接管路上还设有放泥阀门，可定期打开放泥阀门，将污泥排放到集泥桶，当废水中的杂物、油脂与污泥都得到了处理后，较洁清的污水通过管道自动流到污水提升箱，污水提升箱水位达到一定液位时，水泵启动，将经过处理后的污水提升排放到地面污水井，排入市政管网。其余的废水首先进入顶部呈锥形油水分离箱，由于油的密度小于水，所以会上浮至该倒锥形顶部处，刮油转轮顶部突出集油槽，刮油转轮转动，将其集油槽内的外侧相连接处设置一刮油槽，随着刮油轮的转动，油脂被刮油槽刮出，并通过输送管道排放到与集油槽相连通的集油桶中。刮油转轮的转速、运转时间等参数也可根据需要，通过控制系统进行预先设定或者调节，实现定时转动，完成自动刮油，在所述油水分离箱与集油桶的连接管路上还设有手动放油阀实现手动自动放油的切换。在一般的隔油提升一体化设备的油水分离箱上配置加热装置，对可能凝固的污油进行加热，避免了油水分离箱内的油污凝固，无法排出。

2餐饮隔油设备设计现状

在国外，由于对餐饮分离油水技术的研究较早，所以早在餐饮行业欣欣向荣的发展开始，隔离油水的设备也在不断研发中。迄今为止，国外很多大餐饮酒店的隔油设备虽然有着运行操作方便、智能快捷等优点，但同样也有着花费成本高、运行管理费用巨大等劣势。虽然到在目前为止，餐饮油水分离设备的生物处理技术并没有取得十分先进的成效，但国外专家学者依旧向着更为标准化、人性化、环保化的方向发展，将隔离回收的废油用于制作柴油、肥皂等化工原料，让隔油设备处理技术不断朝着一个生态、绿色、环保、节能的功效和水平发展。相比于发展较好的国外隔油技术来说，我国的隔油设备技术仍然处于一个较低的水平。现阶段我国所采用的隔油处理方法主要有：压差提升分离法、气浮机械净化处理法、高温法、生物法、机理组合复合法。隔油停留、机械式法是较为传统的油水处理技术，压差提升法则是从国外引进的隔油处理法，在我国还是主要以餐饮隔油停留法为主。隔油设备的隔油器分为好几种，设置方法也有地面放置式、直接埋地式、厨具悬挂式、楼板悬挂式、地窖内设置埋地式。不同的隔油设备油器，也有着不同的形状。针对不同的酒店，所选择的样式自然也不同。如针对大型酒店，则需要较大型号，更为智能化、自动化的隔油设备。但针对小型餐馆则研发了小型的隔油器。该隔油器有内置式、含油废水处理装置、智能气浮自动化刮油设备等多种设备方式。不过，总的来说，还是跟国外技术有着较大的差异性。

3发展趋势

3.1新技术新材料的应用

玻璃钢及不锈钢板是目前国内餐饮废水隔油设施最普遍采用的材料，其最大的优点就是耐腐蚀。PE、HDPE塑料则多见于进口产品，其具有整体成型，美观，耐腐蚀，密闭性好，重量轻等优点，缺点是目前国内厂家还没有能力生产，进口产品造价相对较贵。开发新型耐腐蚀耐高温非金属材料用于生产隔油提升一体化设备，将易于设备的制作、运输及安装从而获得最优的经济效益。焊接技术与粉末注射成型相结合，将多种新技术结合用于隔油设备的开发。将电子技术和计算机技术应用到工业生产中，形成规模自动化、机械化生产。

3.2餐饮油水分离设备标准化

隔油设备的标准化是隔油设备可持续发展的基础之路。促进各大企业间的合作交流，实现隔油设备接口的标准化，配套设备连接的标准化，方便用户更新、维修，提高利用率，节约资金提高零部件的兼用性。实现对隔油设备生产过程中管理的标准化，提高我国隔油提升一体化设备的竞争力。

3.3.餐饮油水分离设备集成化

设备的集成化是指将设备组合应用或配套操作。扩大企业规模、完善配套设备，建立信息平台，增加企业间的合作交流，完成系统设备的整合。在隔油设备的设计过程中采用系统的观点，以功能分析为基础，采用分解和组合的方法，并将若干具有相同或不同功能，可以互换的模块，再经不同组合形成不同的隔油提升一体化设备。扩大对计算机辅助设计技术的应用，使环保设备硬件集成跳出仅在极少数简单专用设备上应用的窄圈子，走上实用和普遍推广的阶段。

3.4餐饮油水分离设备绿色化

隔油提升设备产生的废油应作为化工原料，生产生物柴油、肥皂、硬脂酸等，实现资源化利用，零部件既要功能满足客户要求，又要成本低廉。促成人-机-环境相互协调，设计生产易于广大客户使用操作和维护的隔油提升设备。外观设计结合隔油设备的特点，达到形式追求功能，以提高整个系统的工作效率。分析使用者的行为，归纳行为方式和规律，运用于设计中，更好的满足甚至超过使用者的期望。新型的隔油提升一体化设备通过智能化的感知、人机交互、决策和执行技术，实现设计过程、制造过程和制造装备智能化。不同地域饮食结构和习惯决定隔油提升一体化设备具有差异化。企业在产品研发、生产技术、品牌设计、顾客服务以及销售渠道等方面创造出一种相对优势，从而占据市场。

结语

餐饮油水分离设备贯穿于工程设计、施工、验收与物业管理维护的全生命周期，工程建设与设计人员应在工程规划设计阶段合理规划与布局，从使用和管理者角度考虑问题，以提升建设和管理水平。油水分离器设备生产商，应需要在提升产品除油率和除渣率、提高产品智能化和信息化方面下功夫，减少地沟油对社会的危害，以提高行业技术水平。

参考文献

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