儿童立场下班本课程的实践研究——乐享元旦之饺子里的“年味”

儿童立场下班本课程的实践研究

——乐享元旦之饺子里的“年味”

颜梦迪

龙虎塘街道中心幼儿园 213000

《3一6岁儿童学习与发展指南》中指出：根据《3--6岁儿童学习与发展指南》指出:“教育活动内容的选择既要适合幼儿的现有水平，又有一定的挑战性；既符合幼儿现实需要，又有利于其长远发展；既贴近幼儿的生活，选择幼儿感兴趣的事物和问题，又有利于拓展幼儿的经验和视野。”随着年味的渐浓，饺子成为了孩子们热烈探讨的话题之一，为了让孩子们在活动中能获得真实体验和感受，充分体现陶行知先生“生活即教育，教育即生活”理念，班级开展了丰富有趣的班本课程课——“包饺子”，让孩子在实践的过程中体验节日的习俗与氛围。

一、课程缘起

随着冬天的到来，班级阅读角也投放了一些与冬天的相关书籍，其中《饺子和汤圆》引起了孩子们的热烈讨论。

雅雅：我们在幼儿园吃过饺子。

煊煊：我在家吃过猪肉馅的饺子。

泽泽：饺子的肚子里可以包不同的馅儿！

果果：我小姨会做有颜色的饺子。

熙熙：我在家里也看过饺子书，和这本不一样。

小哲：我们想把饺子画下来。

看到孩子们对饺子如此感兴趣，我们支持孩子们的想法，让他们把自己心中的饺子画下来。饺子是孩子们在家或者在幼儿园能经常品尝到的美食，既是中国古老的传统面食，也是我们中国传统节日的风俗，它有着悠远的历史故事、丰富的寓意，这些对孩子而言都有着非常丰富的教育价值。由此，我们开始了《饺子里的“年味”》的班本课程故事。

【教师思考】：教师最重要的就是倾听儿童真实的想法和内心感受，并最大程度给予理解、尊重和支持。饺子是古人的智慧，也是指尖的传承。小朋友们有着很多关于饺子的经验，如饺子有很多种口味、煮饺子、吃饺子，但大多数幼儿对饺子的了解是从自己的喜好出发，较为模糊、笼统、局限，基于此需要一定的通道来帮助幼儿建立联系，拓展经验。

二：发展目标

《指南》中指出：重视幼儿的学习品质，幼儿在活动中表现出的积极态度和良好行为倾向是终身学习与发展所必需的的宝贵品质。活动确立后，我们对照常模从五大领域、关键活动、核心经验、发展目标进行价值分析主题引发的幼儿发展可能。

三、课程脉络

在课程开展前，为让幼儿更好地了解情绪的种类，分辨不同的情绪，从而能够用正确的方法调节不良情绪，管理自己的情绪，教师通过绘本、自媒体等资料，结合现有的资源进行整合，形成一张清晰明确的课程故事脉络图。

四、课程过程

关键活动1：趣识饺子

谈话活动《饺子知多少》

为了让幼儿更加了解饺子的由来，我们不仅在阅读区中投放了更多关于饺子的绘本，同时还进行了问卷调查，借助多元的方式让幼儿了解饺子的由来，包饺子的材料和制作步骤。

小房：原来饺子是以前就有的，是张仲景发明的。

然然：饺子还有一个好听的名字叫“饺耳”。

一一：饺子是冬至的时候吃的，过年的时候也可以吃。

但随着孩子们知道的越多，一个个小脑袋瓜里不由得冒出许多问题和想法……于是我们又开展了一次关于饺子的讨论。

科学活动《不同类型的饺子》

结合调查活动后，幼儿对饺子有了基础认识，但对饺子的形象认知比较单一，因此我们开展了科学活动《不同类型的饺子》，通过对饺子颜色、外形特征和饺子馅的了解，来认一认、说一说、比一比，投一投幼儿最喜欢的饺子。

乐乐：我见到的饺子有的像元宝，有的像朵花。

诺诺：我还见过不同颜色饺子，味道也不一样。

靖宇：我吃过白菜的饺子，也吃过猪肉的饺子。

【教师思考】《3--6岁儿童学习与发展指南》指出:“教育活动内容的选择既要适合幼儿的现有水平，又有一定的挑战性；既符合幼儿现实需要，又有利于其长远发展；既贴近幼儿的生活，选择幼儿感兴趣的事物和问题，又有利于拓展幼儿的经验和视野。“饺子”这一活动内容源于幼儿日常生活，缘于幼儿的兴趣。当教师把表达的权利与机会还给孩子时，教师应该积极的去收集那些有意思语言。当我们真正的去倾听时，儿童的一百种表达才被看见。

关键活动2：趣包饺子

美术活动《饺子包包包》

随着一系列的活动，孩子们对“包饺子”的兴趣愈发浓郁。“我们在幼儿园也吃过饺子，我们可以自己包饺子吗？”“当然可以！”可是现在没有面粉和菜怎么办呢？煊煊说：“我们可以先用黏土包饺子啊。”于是我们“包饺子”的美术活动热热闹闹的开始了！（以花边饺为例）

实践活动《包饺子》

有了黏土“包饺子”的经验，小朋友们对于真实地包饺子已经跃跃欲试了。于是，我们提前与厨房的联系，准备好了饺子皮和饺子馅儿，孩子们洗好手，准备好材料，开始制作饺子啦！但是，没过多久，孩子们遇到了瓶颈，包饺子好像没有想象的那么简单啊……

实践活动《我喜欢的饺子》

在包饺子的过程中，有的小朋友包出了十分形象地包出了马蹄饺，但也有小朋友包出了与众不同的饺子形态。在小朋友相互“告状”的过程中，教师提出：“饺子的形状一定是一样的吗？”小朋友们纷纷说不一样。于是小朋友们开始创作自己喜欢的饺子形状。

有了不同形状的饺子经验，幼儿对彩色饺子的兴趣也显露了出来，大家纷纷讨论可以带什么蔬果进行制作。这次活动我们还特别邀请了家长志愿的参与，在家长的帮助下揉搓出彩色的面团，制作彩色饺子。这次制作时，

孩子们边做还边提醒自己，饺子馅要适量，馅儿放进去后，要把肚子捏紧，要不然煮的时候馅儿会跑出来的！

【教师思考】指南中指出：“孩子们通过观察、比较与分析，发现并描述不同种类物体的特征或某个事物前后的变化。”孩子的主动学习都是从产生问题并尝试解决开始的。在包饺子的整个过程中，孩子们遇到了很多问题：饺子皮合不上、捏不紧、破了等等，而这些问题恰恰是孩子们学习的机会，面对孩子们的问题，我们可以借助讨论的方式，将孩子之间的经验共享，从而获得新的经验，可以看到孩子们对包饺子的探究和表达越来越深入。

关键活动3：趣玩饺子

谈话活动《幸运饺》

在谈话活动中，果果小朋友说在我的老家过年吃饺子的时候要在饺子里面包钱呢！在饺子里面包钱！？大家七嘴八舌的讨论起这件新奇的事情，关于幸运饺的活动由此拉开序幕。

01.为什么过年吃的饺子里会包钱？

峻玮：吃到有钱的饺子会有好运气，好运气是指快乐的事情。

星星：包饺子的人为吃饺子的人准备的惊喜。

小奕：吃到包钱的饺子就像中奖了一样。

小哲：这是一种习俗。

02.饺子里包钱合适吗？

熙熙：钱是脏脏的，不干净，嘴巴吃了肯定不行，会生病。

果果：钱太小了会吞进肚子里，再也吐不出来了，很危险。

小泽：包之前把钱洗一洗就不脏了。

煊煊：钱很硬咬着会有感觉的，不会被吞下去。

雅雅：因为饺子里面是给她们的惊喜，所以没关系。

调查活动《幸运物大寻找》

在大讨论后，部分幼儿对于在饺子里包钱仍有安全的担忧，于是小朋友们就一起来大开脑洞寻找更合适的幸运物吧。

峻玮：我喜欢吃巧克力，有一种像钱的巧克力可以当幸运物。

诺诺：我们可以放糖，我最喜欢吃糖了，甜甜的。

乐乐：还有早餐店的小饼干也可以。

恬恬：之前我们做过玉米烙，我觉得放点玉米粒也很好吃。

大家有的结合自己的喜好，有的结合生活经验，各有不同的想法，部分幼儿还能表达自己的理由，最后我们决定投票来选出元旦幸运饺的最佳幸运物。

实践活动《制作幸运饺》

经过投票，大家觉得虽然巧克力、糖果很甜美，但融化了就吃不出来了，而饼干很难包在饺子皮里，最大后加选择了将饺子馅儿加入玉米，成为幸运饺子。

制作好了幸运饺怎么办呢？小朋友们七嘴八舌的说了一起来，这时小易说：“我最喜欢吃的是煎饺。”一一说：“我早饭还吃过蒸饺。”饺子的不同吃法也在小朋友们的讨论声中呼之欲出。于是，我们通过自主选择，让幼儿决定自己的饺子怎么做，怎么吃。

【教师思考】指南中指出：“幼儿的学习是以直接经验为基础，要创设丰富的教育环境，最大限度地支持和满足幼儿通过探索科学的途径直接感知、实际操作和亲身体验获得经验的需要。”过年饺子里包钱是部分地区的习俗，但从表达中可以看到孩子们能在“包钱”和“过年祝福”之间产生一定的链接，同时又与生活经验产生了冲突，提出了质疑，形成了新的学习契机。面对观点冲突，教师给予孩子们充分的表达和碰撞机会，让孩子们学会从不同角度分析问题，感受到同一事件同伴会与自己有不同的观点和理解。最后给予幼儿选择的空间，让幼儿根据自己的需求进行幸运饺的制作。

关键活动4：爱的分享

在每次制作活动结束后，孩子们不仅自己品尝自己的劳动成果，并给予肯定，而且幼儿还想分享给其他人品尝。那我们做了这么多的饺子可以和谁分享呢？和孩子们讨论之后，他们有的想分享给隔壁星星6班的老师和小朋友，有的想分享给为我们准备食材的食堂的叔叔阿姨，还有的结合元旦庙会，分享给了来逛庙会的小朋友们和爸爸妈妈。是呀，好吃的美食是值得和大家一起分享的，于是一场关于饺子的爱的分享活动开始啦！

【教师思考】由自己延伸到家人和朋友，由学校内的人延伸到社会上的人。孩子们通过分享饺子，在赠送饺子、回馈社会中进一步的感受到付出与责任、关爱与被爱的情感体验，原来好吃的美食也是可以和很多人分享的，也可以让周围更多的人感受到我们浓浓的“年味”。幼儿可以在自己的劳动中创造自己，并理解劳动的美。

五、成长反思

在一碗热腾腾的的饺子中，这次的活动慢慢落下帷幕，孩子们在观察、思考、探索中与“饺子”亲密接触，满足了孩子的探索欲，在活动中孩子了解了饺子的习俗、特点、制作过程、食用方式等等，促进孩子对中国传统文化学习的兴趣！本次课程让孩子对饺子有一个全新的认识：饺子不仅是一种普通的食物更是中国的传统美食。

对幼儿而言：本次活动从幼儿兴趣出发，搭建学习支架，让孩子们通过亲身调查与实际体验逐渐走近熟悉又陌生的“饺子”。了解中国的文化习俗以及饺子的奥秘，发挥其动手能力，解决问题的能力，创造力等，变身“饺子大师”，制作了属于自己的饺子，每一件作品都承载着他们丰富的想象和创造。同时，通过这一系列的活动，引导幼儿关注生活中的每一件事物，鼓励幼儿主动去探寻身边的秘密。走进生活，感受生活，和孩子一起以可探可玩的有趣形式发现生活中的科学。

对教师而言：在“饺子”课程的实施中，我们以绘本《饺子和汤圆》为引，及时抓取幼儿感兴趣的内容，侧重在包饺子的实践活动中和孩子们一起利用智慧去研究、探索、发现、尝试。

教师作为孩子的支持者、合作者和引导者，从孩子的兴趣点出发，在玩中学，学中玩。通过本次活动陪伴孩子接纳所有感受，为孩子的生活注入强大力量，是启动成长和学习的契机。

对课程而言：“饺子”是我们中国人很喜欢吃的美食，它象征对美好、幸福、团圆。而食育，一种舌尖上的教育，一种回归生活的教育。食物本身就充满着力量，使用双手和味蕾去探索，让儿童建立起与自己、与他人、与社会的链接。每种链接都被收藏在儿童独特的味道体验当中，感受真实的生活，滋养儿童内在的生长，这就是童年的味道！

——本文系常州市教育科学“十四五”规划2021年度课题“儿童立场下班本课程建设与实施的实践研究”的研究成果。