食品检验检测存在的问题及对策

食品检验检测存在的问题及对策

李晓燕

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江西省新余市市场监管局

摘要：近年来，人们生活条件的不断提升极大地推动着食品行业发展。市场上的食品种类繁多，但质量也参差不齐，做好食品检验检测工作非常关键，这是保障食品质量安全的有效举措。但当前食品检验检测工作尚存在着诸多问题，如检测技术手段滞后、检测设施设备不完善、检验检测监督力度不足等，严重影响食品检验检测质量，因此积极采取有效措施解决现存问题具有重要的现实意义。

关键词：食品检验检测；问题；对策

引言

食品是人类赖以生存和发展的基础，食品安全问题直接关系到人们的身体健康和生命安全。随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到广泛的关注。食品检验检测作为保障食品安全的重要手段，其重要性不言而喻。然而，在实际的食品检验检测工作中，仍存在一些问题，这些问题不仅影响了检测结果的准确性，也给食品安全带来了隐患。

1食品检验检测存在的问题

1.1检测技术落后

目前，食品检验的手段有很多，但是大部分的检验方法都存在着一定的缺陷。当前，食品质量检测主要有感官检测、仪器检测和实验室检测，各种检测方法各有所长。感官检测方法快捷、简单，但易受到外界环境影响，导致检测结果不准确，难以适应现代化食品安全检测的需要。仪器检测方法具有快速、准确等优点，但其成本较高，且多数不能实现自动控制与远程监测，极大地制约了仪器检测方法的普及。传统的室内测定方法成本高，周期长，且存在二次污染，故不适宜进行规模化生产。为提高检验效率，保障食品的品质和安全性，应尽快研究和发展新的检验技术，以适应市场发展的需要。

1.2食品检验技术人员水平低

食品检验检测作为一种专业技术工作，对从业者的专业背景和技术素质都有较高的要求，从业者必须掌握了解食物、化学、医药、生物和微生物等有关基础知识，对实验的一般原理和基本流程清楚明了并能熟练掌握。而现实是，不少检测部门为了节约人员成本，临时聘用没有相关学历和经验的人员开展实验作业，在上岗之前进行简单训练或没有培训就直接上岗，容易导致检验结果的不准确。食品质量检测主管、技术人员、产品质量主管以及实验作业管理人员应强化专业知识的掌握与专业技能的培养，采取标准化的实验流程，提升员工的业务水平。

1.3检验检测设备不完备

食品卫生检验检测工作的开展需要应用诸多的设施设备，但当前基层食品卫生检验检测部门受到资金缺乏因素的影响，无法及时配置完备的检验检测设备，尤其是大型精密仪器设备的缺乏，对食品卫生检验检测工作的开展产生了极大的阻碍。同时，因缺乏资金，检测部门无法及时更新或更换早已落后的设施设备，随着使用时间的不断延长，检验检测设备的性能、精准度逐渐下降，这必然会对食品检验检测质量产生不利影响，进而导致食品检验检测结果准确度下降。

2食品检验检测对策

2.1开发新检测技术，更新检验标准

食品安全检验检测涵盖多个关键项目，主要涉及农药及兽药残留、微生物、食品添加剂及化学品、重金属、毒素及其包装材料检验等。有关部门需根据我国食品行业的实际情况，持续优化食品安全检验标准，并及时调整不再适用的标准。针对不同地方食品检测技术水平不一的问题，食品安全监督管理部门应加强区域间的沟通与协作，确保各地检测技术同步提升，共同保障食品安全。加大新技术研究，促进食品安全检测工作的协调，引进新型的检测仪器，使欠发达地方提升食品安全检测能力。目前，中国食品安全检验领域主要依赖于生物化学分析检验、免疫学分析检测以及生物纳米技术等关键技术。生物化学快速测定技术在食品安全检测中，特别适用于大肠菌群的测定。免疫分析技术则能够有效检测有机磷类及其他多种杀虫剂残留。纳米技术与其他食品安全检验技术相结合，能显著提升检测的有效性。通过持续研发新型食品安全检测技术，可以确保食品安全监督管理的严谨性和有效性，促使企业更加重视食品安全监督管理工作，从根源减少了食品安全监督管理问题。

2.2提高检验检测人员综合素养

食品检验检测人员的综合素养在某种程度上能够决定食品检验检测结果的精准度。为保证检验检测结果达标，守护食品安全，食品检验检测中心应加强对职工人员的教育培训，着力强化其专业性，确保其职业技术水平可满足检验检测工作的实际需要。一是提升准入门槛。为在源头处把控检验检测人员的素养能力，可适当提高准入门槛，即在人员招聘中，可在工作经验、文凭学历、证书获取等方面，合规提升报名条件。同时，以笔试、面试、专业技能测试等多样考核办法，多角度检验考生的职业专业程度，择优录取，多角度控制新录用的检验检测人员综合素质，确保其可正确应对复杂、繁琐的检验检测工作。二是注重教育培训。除了基本的入职培训外，为及时更新检验检测人员的理论认知及技术技能，促使其能够践行新理念、使用新方法、操作新技术，增强检验检测工作的完成质量，需常态化开展教育培训。即诚邀食品安全、检验检测等相关领域的权威学者，或是在这些领域深耕多年的一线优秀职工，担任教育培训主讲人，围绕先进工艺、信息技术、政策规定、理论知识、专业技术等主题，展开细致、生动、专业的解说，从而逐步深化检验检测人员对本职工作的认知及理解，不断强化其核心素养，保证其可保质保量按时完成检验检测工作。

2.3更新食品检验检测设备

针对当前食品检验检测设备缺失、不先进的问题，相关部门应予以高度重视。食品检验检测部门在资金预算充足的情况下，应当将现有的落后的检验检测设备及时淘汰掉，积极引进和应用先进的检验检测设备，充分发挥新型设备的功能与优势，带动食品检验检测工作效率和质量的提升。与此同时，要规范使用检测设备，尤其是一些精密仪器，不可出现盲目操作现象。同时要定期做好保养维护工作，确保仪器设备的性能始终处于最佳状态，确保食品检验检测结果的准确度。

2.4强化检验检测监督力度

为保障食品质量安全，让人们吃上放心食品，监管部门应当加大监督管理力度，结合食品风险隐患，强化食品检查工作，围绕果蔬、粮食作物、肉制品、加工食品等食品定期开展例行检测、监督抽检工作，尤其是在瓜果蔬菜的上市高峰期，应当增加专项抽检频次，实现对检测品种及范围的全覆盖。同时，要做好食品抽检工作，对食品生产经营主体进行定期抽检，重点食品要增加巡查检测频次，确保在进入市场前就已完成农药残留、兽药残留、有害微生物、重金属等物质的检测工作，实现对食品质量安全的有效保障。

结语

综上所述，保证食品质量安全意义重大。针对当前食品检验检测工作所存在的问题，要予以足够的重视，明确食品检验检测工作的重要性，深入分析问题根本原因所在，进而制定针对性、有效性的解决措施，提高食品检验检测工作质量，保障食品质量安全，确保消费者舌尖上的安全，推动食品行业健康发展。

参考文献

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