年轻人奶茶消费习惯及健康取向调查研究

年轻人奶茶消费习惯及健康取向调查研究

姚昌帆 余建睿 李一帆 韩昊 冯帅

甘肃医学院 甘肃省平凉市744000

摘要：奶茶在18-25岁女性中受欢迎，反映了年轻人对创新和社交文化的追求。健康意识提升促使消费者选择低糖奶茶，社交媒体进一步推动奶茶文化传播。奶茶行业需创新产品，满足健康需求，并制定合理定价策略。奶茶源自台湾，已在全球流行，促进跨文化交流和经济效益。调查揭示消费者偏好和健康需求，为产品创新和营销策略提供参考，助力奶茶产业可持续发展。

关键词：奶茶；健康取向；消费习惯

奶茶文化源自台湾，20世纪80年代一些茶馆在传统茶饮中加入牛奶、糖和粉圆（珍珠），创制了珍珠奶茶[1]。随着其在台湾的流行，珍珠奶茶逐渐扩展至中国大陆、日本、韩国等亚洲国家，并在欧美、澳大利亚等地流行。奶茶的基本成分包括茶（如红茶、绿茶）、牛奶或奶精、糖和珍珠，种类多样，添加物和风味丰富。奶茶店不仅是饮品购买场所，也是社交和休闲空间，尤其在年轻人中成为潮流象征，社交媒体上常见奶茶照片分享。奶茶文化促进了跨文化交流，各地根据本地口味调整奶茶风格，推动了全球经济效益，许多品牌通过连锁经营迅速扩展，如coco都可、贡茶等[2]。

尽管奶茶中的高糖、高脂肪成分引发健康问题，但一些店铺已推出低糖、低脂配方。奶茶行业不断创新，推出新口味、新添加物，甚至跨界产品，如奶茶蛋糕、奶茶冰淇淋等。奶茶文化已成为全球饮品文化的重要组成部分，丰富了人们的饮食选择，促进了不同文化间的交流与融合[3]。

随着奶茶市场的不断扩展，消费者的偏好和消费习惯也日益多样化。同时，健康意识的提升促使消费者在选择奶茶时更加关注其成分和功效。本调查深入了解当代消费者的奶茶消费习惯、偏好及其对健康问题的关注[4]。通过分析消费者在选择奶茶时看重的因素、月度消费支出、甜度偏好、原料关注点及健康因素对饮用决策的影响，揭示影响奶茶消费的主要驱动因素。此外，调查探讨了消费者对无糖奶茶的态度及其对健康功效的需求，以期为奶茶市场的产品创新和营销策略提供参考。

通过系统的问卷调查，收集并分析了消费者在购买和饮用奶茶过程中的多方面数据。这些数据不仅反映了当前奶茶市场的消费趋势，也揭示了未来产品开发和市场推广的潜在方向。本研究旨在为奶茶行业的从业者和研究者提供有价值的洞见，助力奶茶产业的可持续发展。

1. 对象与方法
   1. 调查对象及方法

本次调查采取随机抽样问卷的形式，所调查人员包括城镇居民、各年龄段和不同受教育程度的人群，包括学生、工作的人以及前来购买奶茶产品的顾客。本次调研以网上问卷的形式开展，共收到问卷1420份，其中有效问卷1217份。

1.2调查内容

本研究由经过培训的专业人员通过匿名网上问卷方式问卷调查。自制调查问卷，问卷内容共包括11道选择题，其中第1~2题主要采集基本信息；第3~6题旨在了解奶茶消费习惯与偏好调查；7~8题是评价健康因素与消费态度的关系；第9~11题是调查居民对功效需求与无糖奶茶偏好的选择。问卷收集完成后，经过人工筛选，将答题时间过短及存在问题缺失的问卷判为无效问卷。

1.3统计学方法

SPSS 20.0统计软件进行统计分析，计数资料用率表示，组间比较采用x检验，检验水准a=0.05，统计分析，各构成比之间的差异采用x检验，P<0.05表示其有统计学意义。

2.结果

2.1样本基本情况

这个调查样本包括城镇居民、各年龄段和不同受教育程度的人群，数据表明，奶茶的主要消费者是年轻人，特别是18-25岁这一年龄段的群体，他们对新兴饮品有较高的接受度，且更愿意尝试和分享新口味的奶茶，反映了奶茶文化在年轻人中的流行和受欢迎程度。女性消费者在奶茶市场中占据显著比例，达到66.9%，这可能与女性对甜食和新潮饮品的偏好有关。此外，女性更倾向于在社交媒体上分享生活方式，进一步推动了奶茶文化的传播和流行。调查还显示，奶茶的消费习惯与年龄呈负相关，年龄越大，消费奶茶的比例越低，35岁以上的人群中喝奶茶的人最少，仅占4.1%，这可能是由于年龄较大的人群更关注健康，或者更倾向于传统茶饮[5]。

表. 1性别年龄交叉表

2.2健康因素与消费态度

数据显示，购买奶茶时主要看重味道的人最多，占比达34.1%，其次是看重价格的人，占比22.6%。同时，品牌和包装的重要性近似，分别占比19.3%和18.8%。值得注意的是，每月购买奶茶小于50元的人数最多，占比高达58.9%，而消费在三百元以上的人数最少，仅占3.5%。这说明消费者更注重奶茶的口味而非价格，反映了购买者的偏好与其购买能力之间的线性关系。此外，甜度选择也与健康意识相关，选择三分糖的人最多，占比41.1%，而全糖的人最少，仅有10.9%。这与现代社会中健康意识的提高和对高糖饮料的健康担忧有关。奶茶品牌可以根据消费者的偏好调整产品的口味、甜度和价格，并推出更加健康、天然的产品，同时，灵活调整产品定价，以满足消费者的需求，促进奶茶市场的健康发展。

2.3功效需求与无糖奶茶偏好

调查显示，许多家庭因减肥、糖尿病、断糖、高血脂等原因拒绝含糖奶茶，仅14.9%（181/1216）的人对此不关心。人们希望奶茶具备养生（21.9%）、抗衰老（18.8%）、助消化（17.5%）、清热排毒（20.4%）和美容养颜（21.3%）等功效，这些需求比例相近。对于市面上的无糖奶茶，73%（888/1216）的人持反对态度，但在价格和口味相近的情况下，78.5%（954/1216）的人更愿意选择无糖奶茶。如果推出一款甜而无糖、对减肥和高血糖患者友好的奶茶，有62.8%（764/1216）的人表示期待，6.1%（74/1216）的人表示不期待。这些数据反映了社会对健康饮食的关注。随着健康意识的提升，越来越多的人避免高糖饮品。健康功效需求的多样性表明，消费者不仅关注口感，还期望饮品能带来健康益处。奶茶品牌应开发具有多种健康功效的无糖奶茶。尽管目前无糖奶茶市场反响不佳，但在价格和口味相近的情况下，大部分消费者愿意选择无糖选项。数据显示，健康问题直接影响消费者对含糖奶茶的选择，拒绝含糖奶茶的人数与关注健康问题的家庭成正比。此外，消费者对无糖奶茶的接受度在价格和口味相似的前提下显著提高，表明健康需求和产品选择之间存在明确的线性关系。开发兼顾健康和口感的产品，将满足消费者需求，促进市场发展。

3.讨论

奶茶已成为18-25岁女性的首选饮品，反映出年轻一代对新饮品和社交文化的追求，以及对多样化、创新产品的接受度。这种年轻化消费趋势对奶茶行业的发展有着巨大推动作用，激励产品创新和市场竞争。同时，随着健康意识的提升，消费者越来越倾向于选择低糖和健康奶茶，这在甜度选择和对含糖奶茶的拒绝态度中表现得尤为明显。因此，奶茶行业需要顺应这一趋势，提供更加健康、天然的产品，以满足消费者的需求[1]。

社交媒体的影响力进一步推动了奶茶文化的传播和流行。年轻消费者乐于在社交媒体上分享奶茶体验，这使得社交媒体成为奶茶品牌营销的重要平台，通过创意内容和互动活动吸引更多消费者，增强品牌影响力和市场份额。

为了适应市场变化和保持竞争力，奶茶品牌需持续创新，调整产品的口味、甜度和价格，并推出符合健康潮流和口味需求的产品。同时，制定合理的价格策略，以更好地满足不同消费水平的需求。未来，奶茶行业将继续受到年轻消费者和健康意识的双重影响，通过加强营销策略和提升品牌形象，推动奶茶市场的可持续发展。

参考文献

[1] 孙文东.奶茶大热，让年轻人“上头”的为何不是酒？[N].华夏酒报,2024-04-09 (A01).

[2] 朱旻华.奶茶文化对当代年轻人社交的影响[J].福建茶叶,2024, 46 (04): 134-136.

[3] 卢岳, 栗若琳.联名茶饮“一杯难求”周边收集和线下打卡成潮流[N].消费日报,2024-04-18 (B04).

[4] 李雷.喝一杯奶茶前,你需要知道的事[J].中学生天地(B版),2023 (12): 18-19.

[5] 刘定惠, 杨文滔, 王承博.在校大学生奶茶消费分析[J].合作经济与科技,2024 (07): 74-77.