食品安全检验检测质量管理与策略研究

食品安全检验检测质量管理与策略研究

杜莫非

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摘要：目前，我国食品安全检测存在技术落后、监督管理体系不健全、检测效率不高等问题，需要食品安全监督管理部门引进先进的检测技术、提升检测效率，以保证食品安全。基于此，本文分析了食品安全检验检测质量管理的重要意义以及食品安全检验检测的问题，并提出了相应的质量控制对策，以期促进食品安全检验技术的进步。

关键词：食品安全；检验检测；质量管理；策略

引言

食品安全直接影响人们的身体健康和生命安全，是国家和社会发展的重要基石。食品检测作为保障食品安全的关键环节，其准确性和可靠性不仅关乎每一个消费者的权益，而且影响公共安全。在此背景下，加强食品检测过程的质量控制，提高检测结果的准确性和可靠性，显得尤为重要。本文探讨了食品检测过程中质量控制的重要性以及质量控制的策略，以期提高食品检测能力，为食品安全提供有力保障。

1质量管理在食品安全检验检测中的重要性

食品安全问题与百姓的生活息息相关，通过加强食品安全卫生检测，不但能保障消费者的合法权益，还能控制有害微生物的传播，解决日常生活中的食品安全问题。同时，通过对食品卫生质量监控，可以增强企业的市场竞争力，提升优质企业在行业中的话语权。当前，我国部分食品生产企业在生产中出现了各种各样的问题，包括以次充好、滥用食品添加剂等，对我国的食品生产安全造成了负面的影响。因此，食品生产企业要把产品的品质和口碑放到首位，对食品安全管理工作给予足够的重视，以提升企业的市场竞争力。

2食品安全检验检测质量管理与策略

2.1构建起完善科学的食品检测质控体系

食品检测实验室的质控体系是确保食品检测工作高效、高质量进行的重要保障。由于实验室检测设备多样，操作环节复杂，构建质控体系存在一定难度。因此，需要基于各环节可能出现的影响因素分析来设置质控措施，并构建各环节的质控标准体系，为食品检测操作的规范化管控提供标准依据。此外，还需要对食品检测所需的设备进行质控，确保设备在操作前经过调试和校准，并根据设备情况制定维护、校准、检测等日常管理计划，为食品检测工作提供设备技术保障。

2.2理念升级，实现精细化把控目标

食品检验检测工作理念影响相关工作的细节把控效果，有些工作人员认为依照规定完成检验检测任务即可，这种想法在有关规定切实可行的情况下是可取的，一旦规定失效或笼统、模糊，就会失去质控作用。因工作规范可能有缺陷，工作人员应改变被动依照规范对食品进行检验检测的理念，应强化精细化工作意识，针对食品检验检测过程的细节进行精细化把控，具体从以下几个方面着手：（1）精。仪器设备要精准，根据食品检验检测目的与要求加以调试，确保设备稳定，参数合理。设备运行效果与日常运行维护情况息息相关，为了确保设备精准运行要加强日常运行维护。（2）细。食品检验检测应事无巨细，以食品微生物检验检测为例，要通过检测对食品致病菌、大肠菌群、菌落数量加以反馈，各项检测均需细致到位，例如在测定菌落总数的过程中需将样品处理、培养时间、温度、培养基、酸碱度、计算方法等视为发力点，使检验检测工作更具规范性与精细性。（3）准。工作人员要根据食品检验检测流程、标准、制度等规范操作，保障操作行为准确无误，无论是样品制备，还是仪器操作，都应有据可循，不可随意更改检验检测工作计划及仪器操作规程，营造严格、稳定的检验检测工作氛围。（4）全。食品精细化检验检测理念应贯穿自确立工作目标到得出结果的全过程，工作人员要强化检验检测项目全周期意识，在各个环节做到认真负责、精细与规范，同时理顺工作脉络，保障各个环节的工作成果可追溯，以便尽快发现某个环节工作不到位、不正确的问题，并能找到源头迅速调整，这不仅能有效把控各个细节，还能控制检验检测成本，减小质量风险。（5）灵。“灵”指的是“灵活”，在新制度、新技术推行进程中存在细节有待完善的问题，检测人员在检验食品时需用专业理论和岗位经验灵活把控，使检验检测活动更有弹性，能及时预见、识别、解决非常规且有潜藏性的问题。

2.3要做到权责明确

食品检验检测涉及到较多主体，不同主体单位间需要清晰划分职责，在权责明确的基础上，确保部门高效协同，为食品的检验检测提供有效支持，并及时公布检测结果，保证食品检验检测机制的权威性。同时，要吸引社会力量，壮大食品检验检测的队伍规模，让媒体平台发挥自身优势，保证广大群众的知情权。食品生产者也是食品检验检测的关键因素，通过权责的合理划分，让食品生产者真正承担食品安全监督的管理职责。对于违反食品安全检验检测标准的厂家，需要采取惩罚措施，加大处罚力度，对食品厂家形成震慑效应。同时，要不断扩展食品检验检测的范围，将生产原材料以及辅料纳入检测范围中，还要涉及食品的存储、运输等环节，完善食品检验检测全流程。相关部门要细分食品检验检测的主体，明确部门岗位人员的职责与权限，规范落实责任。

2.4提高检测人员素质

检测人员的素质和能力对食品检测质量控制有重要影响，为确保食品检测结果的准确性和可靠性，提升检测人员的素质显得尤为重要。①对检测人员实施持续的专业培训和技能提升，更新检测人员的专业知识，提高检测人员的实验操作技能。同时，吸引并保留优秀的检测人才，不断优化检测队伍结构。②加强检测人员职业道德和职业操守教育，有助于检测人员树立正确的职业观念，强化责任意识和道德标准。③建立合理的激励机制和全面的考核体系，激发检测人员的工作热情和责任心。④通过实践锻炼和经验积累，提升检测人员的实际操作能力和问题解决能力。定期的演练和考核有助于检验和提升个人能力，确保检测团队在面对复杂的食品检测任务时能够胜任并展现出卓越的素质。

2.5完善质量管理体系，创建官方机构

在食品安全检测方面，相关部门要构建完善的检测系统，以防止重复检测等问题。①为了提高检验结果的科学性和有效性，监管机构应进一步强化对食品检测体系的评估与监管，将食品测试纳入食品生产全过程，并为每个环节制定一套科学的检测准则，覆盖原料制造、产品销售等，做到全方位、立体化的检测。②对于食品的加工与制造，相关部门应加强监管，建立严格的处罚机制，一经查出产品质量问题，应及时回收，禁止未经批准的产品上市销售。

结语

综上所述，食品检测过程质量控制对于确保食品安全、维护消费者权益、推动食品产业健康发展以及提升我国食品检测技术水平与国际标准接轨具有重要意义。当前，食品检测过程中质量控制仍面临诸多挑战，如样品处理不当、仪器设备老化、检测方法标准不统一和检测人员素质参差不齐等问题。为应对这些挑战，需采取切实有效的改进措施，如优化样品处理流程、定期更新仪器设备、建立统一检测标准以及提高检测人员素质等。通过不断完善食品检测过程的质量控制措施，将为保障食品安全、促进食品产业健康发展和提升国际竞争力做出重要贡献。

参考文献

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