幼儿不良饮食习惯的原因分析及对策

幼儿不良饮食习惯的原因分析及对策

王敏丽

容城县容城镇第一中心园 保定 071700

【摘 要】

良好的饮食习惯可以培养幼儿独立生活进餐的能力，它有利于幼儿对食物的喜好，也有利于培养幼儿文明的的饮食行为。但是长期以来，幼儿饮食中的不良习惯却一直困扰着家长和老师。本文通过示范法、鼓励法、选择法、诱导等方法进行了分析，并提出了相应的对策，以期更好的促进幼儿饮食习惯的形成，促进幼儿健康的成长。

【关键词】 饮食习惯  规律

一、幼儿不良的饮食习惯的表现及成因

（一）饮食无规律的表现与原因

饮食无规律的原因首先是由于父母工作较忙，不能按时回家，给孩子提供无规律的饮食条件，使就餐时间被迫推迟，或因还不到就餐时间就已经做好了，也会造成孩子饮食无规律。 其次，孩子爱吃零食，是造成就餐时没有规律的原因之一。孩子吃零食后不会感到饥饿。到了就餐时间，就可能吃不下饭。等过了吃饭时间，食物已经凉了或者该睡觉时，又感到肚子饥饿了。长此以往，会引起消化系统的疾病。再次，父母的饮食习惯不符合孩子的生理需要。孩子活动量相对较大，由于孩子处于生长发育的阶段，而又必须多吃一些食物才能够有充足的能量，来维持孩子对营养的需求。

1、偏食的表现及原因

偏食是幼儿常见的坏毛病，幼儿偏食都是非常不良的习惯，对生长发育极不利。偏食容易造成维生素缺乏，一旦缺乏任何一种维生素，就会造成维生素的缺乏症，影响身体的健康和疾病的康复。偏食会导致某些营养素的摄入不足或过量，造成体质虚弱抵抗力差，容易生病或是过度肥胖，严重影响孩子的生长发育。

2、引起偏食的原因：

（1）日常饮食比较单调。如果父母不注意烹调方法，不注意颜色搭配和形状的多样化，或饮食比较单调，也很容易使孩子形成偏食和挑食的习惯。比如，有的父母天天给孩子吃“蒸蛋”，很少换花色品种，孩子自然不爱吃。

（2）家长的负面影响

研究发现：父母的饮食习惯会影响孩子的饮食习惯，往往是父母不喜欢的食物也不给幼儿吃，如果父母自己挑剔食物，或在孩子面前说这种食物不好吃，那种食物味道不好，孩子就会受到直接影响。而且父母不喜欢吃某种食物，家里往往就很少买这种食物，这也会使孩子很少吃到这种食物，选择食物品种单调，促使幼儿有偏食习惯。

（3）零食不离口

一方面，零食吃多了影响食欲，吃饭时更易挑挑拣拣，久之形成偏食。又一方面，爱吃零食尤其只吃精加工的零食，会使幼儿的口味日益“乖巧”，更不易接受蔬菜或其它加工较粗的饭菜。

（4）疾病因素

常见的导致儿童挑食、厌食的主要疾病是锌、铁缺乏症。锌、铁为人体重要的必需微量元素之一，缺锌缺铁会使孩子的味觉发生异常，致使孩子对好吃食物也没有兴趣，生长发育缓慢、免疫功能降低。所以在幼儿阶段家长应该每年带孩子去体检，检查孩子缺什么微量元素。以便及时为幼儿补充。

（二）挑食的表现及原因；

挑食主要表现在：食谱中缺少一个或一个以上食品组，或一个或多个食品组的食品摄入甚少，如不吃蔬菜或食之甚少，不吃荤菜或食之甚少，不吃水果或食之甚少者；摄入食物品种太少，远远达不到每天约15个食物品种，如在荤素中只吃鱼、 虾、蟹等少数几种，或在蔬菜中只吃土豆、芹菜等含纤维素少的几种者；有选择性地或个人喜欢无节制地大量摄入某些食物，且摄食频度很高，几成或已成嗜好，并已严重影响到正餐的摄取者。

幼儿挑食不是先天性的，而是在后天中形成，原因有三：

1、父母的挑食现象。父母对食物的喜好也潜移默化地影响着幼儿。父母一味的迁就幼儿，他们不想吃就不让吃，长期下去幼儿会想反正我不吃妈妈也拿我没有办法。幼儿一旦有了这样的想法后果无法想象。

2、幼儿的心理作用。有很多东西很好吃但他们感觉很难吃，例如蘑菇，很多幼儿不喜欢蘑菇的味道，还有?菜，幼儿认为吃起来有草的味道，因此不爱吃。既然幼儿不爱吃这就需要家长的教育，给他们讲一些吃某种事物的好处。

3、幼儿不良地饮食习惯。零食是幼儿偏好的食物，他们想什么时候吃就什么时候吃。这样会造成幼儿在吃正餐的时候没食欲，长此下去，就造成了幼儿不爱吃饭，只吃零食的坏习惯。

三、培养幼儿良好的饮食习惯：

（一）采用适宜的方法

为了防止幼儿偏食、挑食、饮食无规律现象的发生，家长和老师要帮助幼儿纠正不良的饮食习惯。在吃饭时候教师不要用强硬的口气和幼儿说话，假如说话的语气太强硬了幼儿会更加排斥吃一些自己不爱吃的东西，所以教师可以采取以下几种方法：

1、示范法。幼儿不爱吃青椒，认为青椒很辣，老师可以先示范性地吃一口，尝一尝，告知幼儿不辣，再请一名勇敢的幼儿尝一尝，以证明真的不辣，这样幼儿就能逐渐克服对某种食物的恐惧心理。

2、鼓励法：幼儿虽然很小，可也有自己的饮食喜好。对于实在不爱吃的菜可以鼓励幼儿“吃一口”，在幼儿吃掉后及时表扬他，再鼓励他多吃几口，时间长了，幼儿就会慢慢接受了。例如，中3班的李晓宇小朋友从小和奶奶生活在一起，一直不吃菜；后来到幼儿园以后经过老师、小朋友、家长的鼓励终于开始吃菜了，家长不要一味的迁就孩子，他们不想吃的东西家长要采取多种方法让幼儿喜欢吃，再说幼儿正处在长身体的阶段，如果缺乏微量元素他们的身体会有一定的反应。

3、选择法：在给幼儿分饭时，不问幼儿“要不要？”，问幼儿“要多点，还是少点？”，待幼儿吃完后，表扬他，鼓励他下次可以再多吃一点；或者说在两个都是幼儿不爱吃的菜里面让幼儿自己选取其中一种，通过必须尝试的方式来纠正幼儿偏食和挑食的问题。

4、诱导法：有的幼儿喜爱吃肉，不爱吃青菜；有的幼儿爱吃青菜，不爱吃肉。幼儿进餐时老师可以问他们：“小白兔爱吃什么？”，幼儿会说：“爱吃青菜”，老师就说：“那让我们向小白兔学习好不好”。或者问：“小老虎爱吃什么？”幼儿会说“肉。”老师就说“那请小老虎吃口肉吧。”幼儿听了与自己生活中贴近的事物会很高兴，就会努力地吃了。

四、调配膳食应遵循的原则：

（一）制定合理膳食制度

幼儿胃容量较小，肝脏中糖原储存量小，又活泼好动，容易饥饿，适量增加餐次以适应儿童的消化能力。因此，儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。

（二）建立健康的膳食模式

建立健康的膳食模式，包括养成不偏食、不挑食、饮食无规律、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯，保证足够的营养摄入，正常的生长发育，预防成年后肥胖和慢性疾病的发生。

（三）多样食物合理搭配

每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类（或蛋或鱼类）、蔬菜和水果类四大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。

（四）专门烹调，易于消化

幼儿咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜儿童食用，因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品德食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增加逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。

只要我们幼教工作者重视幼儿的膳食问题，努力纠正幼儿不良的饮食习惯，制定合理的幼儿膳食，创造良好的就餐环境，幼儿不良的饮食习惯一定会得到很大的改善。幼儿是我们祖国明天的太阳，未来的希望。关注幼儿的营养，合理安排幼儿的膳食是保证幼儿健康成长的关键。只有我们努力去改变传统的、单调的三餐，转变成丰富的更具吸引力的菜式，同时进行合理的教育和引导，才能改变幼儿的不良饮食习惯。

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[6] 张梦欣. 公共营养师 2009（1）

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