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  • 简介:摘要蛋白质-L-异天冬氨酸(D-天冬氨酸)-甲基转移酶(PCMT1)是一种修复,在人体组织中广泛表达,可以催化异构化的天冬氨酸残基转化为正常结构。PCMT1具有双重细胞功能,可作为RNA高甲基和转录辅因子,参与信号转导和转录调控等重要的生物学过程。PCMT1基因的多态性亦与多种疾病有关。PCMT1可抑制神经元细胞和心肌细胞凋亡,参与调节代谢,并且与胚胎发育和衰老相关。此外,PCMT1在多种肿瘤组织中高表达,是多种肿瘤性疾病的不利预后因素,其可抑制肿瘤细胞的凋亡,协助肿瘤细胞的侵袭和转移,调节肿瘤血管的生成,并且可促进耐药性的产生。未来PCMT1可能作为若干疾病诊断和治疗的新靶点。

  • 标签: 蛋白质-L-异天冬氨酸(D-天冬氨酸)-甲基转移酶 异天冬氨酸 肿瘤 研究进展
  • 简介:在分析测定脂肪对面团流变学特性影响的基础上,通过单因素试验研究了脂肪作用条件对馒头外观品质的影响,并通过正交试验确定了脂肪对馒头增白作用的最适工艺条件。结果表明,脂肪影响面粉流变学特性和馒头外观品质。脂肪使面团吸水率、筋力增加,适量添加脂肪使面团加工时间延长并有利于维持面团稳定性。适量添加脂肪有利于馒头成型,但添加过量会使面团耐搅揉性、延展性和抗拉伸性减弱,不利于馒头胀发。

  • 标签: 外观品质 脂肪酶 馒头 面团流变学特性 单因素试验 工艺条件