简介：随着社会经济的飞速发展，我国经济从温饱型发展到小康型，目前正处于向全面小康发展过程中，与之相对应的是人们的生活水平和生活质量日益提高。高校的师生员工对食堂餐饮的要求也越来越高。如何提高食堂餐饮产品质量，满足就餐者消费需求是摆在每位从事餐饮工作者面前的头等大事。因此，制作特色菜是广大厨师义不容辞的责任。特色菜的制作一要精选原料、二要注重烹调方法、三要精心选用器皿、四要坚持始终如一的质量。

简介：摘要黑豆芽又被称为小豆芽，是一种口感鲜嫩，而且营养丰富的芽菜，黑豆芽菜中含有丰富的矿物质及维生素，其营养价值要高于绿豆芽。应用黑豆芽菜进行凉拌、清炒或者做汤，都具有非常独特的风味，口感良好。当前，人们的生活水平不断提升，对于日常饮食要求不断提升，因此，人们对于黑豆芽菜的需求量也越来越大。通过充分了解黑豆芽菜的生产技术，掌握相应的生产条件，对于黑豆芽菜的生产质量及产量都具有重要意义。本文通过对黑豆芽菜的生产技术进行分析，以期提高黑豆芽菜的生产质量，更高的满足人们的食用需求。

简介：摘要空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。因其生长条件要求简单，成活量大，菜质脆易做成多种菜色而深得南方人喜爱，但由于空心菜性喜高温多湿环境，蔓叶生长适温为25～30℃，温度较高，不耐霜冻，遇霜茎叶即枯死。种藤窖藏温度宜保持在10～15℃，并有较高的湿度，不然种藤易冻死或枯干。因而在南方冬季山区由于经常会遇有霜冻而无法正常种植，加上春节前后是南方疏菜的淡季，此时种植空心菜可以产生较高的经济价值。

简介：摘要本文主要针对秸秆还田对豆-稻-菜循环耕作模式展开分析，针对秸秆还田对豆-稻-菜循环耕作模式下作物产量和土壤肥力的影响进行了总结和研究，明确了其中的关键点和一些重点要素，可供今后研究和参考。