简介:摘要目的通过抽取学校附近183个小吃摊位,进行现场检查,探讨学校附近食品的安全情况及相应的解决对策,为健康教育提供依据。方法检查相关的食品合格证明、现场环境、餐具及食品安全情况。结果调查中持有效餐饮服务许可证的104个,占56.8%;从业人员持有效健康证明和培训证明的仅占47.2%;对餐饮具进行消毒的占30%,随机抽取食品送实验室检测,细菌总数超标的占22%;大肠菌群超标的占14%;致病菌污染超标的占9%。结论我区学校附近摊点食品安全状况堪忧,从业人员缺乏规范和有效的管理、食品安全意识淡薄,食品药品监督管理部门应加强食品安全监督,为学生提供安全、放心的就餐场所。
简介:摘要目的为了掌握宾阳县主要食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,及时发现食品安全隐患,为风险预警提供依据。方法采用或参考国家标准方法进行检测。结果2011年共检测食品18类共193份,其中合格150个份,总合格率77.72%;其中油条、馒头、玉米及其制品、花生、液体奶、腌制蔬菜、凉拌菜、幼儿配方粉、蛋类合格率均为100%;饼干合格率91.67%、糕点合格率83.33%、鲜榨果汁合格率83.33%、速冻熟制米面制品合格率83.33%、盒饭合格率66.67.33%、非发酵性豆制品合格率50.00%、熟肉制品合格率44.44%、大米合格率40.00%、蔬菜合格率20.00%。在193份食品样品中,食品化学性污染物和有害因素常规监测的食品81份,合格63份,合格率77.78%;食源性微生物监测的食品112份,合格87份,合格率77.68%。结论宾阳县主要食品存在污染物或有害物质污染,蔬菜、大米、熟肉制品、非发酵性豆制品合格率较低,通过监测测为宾阳县食品安全预警提供技术依据。
简介:摘要目的为了解宝应县学校食堂现有卫生资源现状,发现存在的问题并制定相应对策,进一步完善学校卫生管理制度和工作机制,切实加强食品安全卫生和传染病防控工作,有效预防食物中毒和传染病在学校的发生,保障学生身体健康和生命安全。方法对全县学校开展食品安全管理工作落实专项情况检查的同时,统一设计并下发学校卫生报表,对评分进行统计分析。结果58所学校食堂持有效卫生许可证率为100%,全部实行了主管校长负责制;均取得了《餐饮服务许可证》;食堂餐饮具清洗、消毒和食堂基本设施条件和卫生环境,以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况基本达标落实到位。
简介:摘要研究了氢化物发生-原子荧光光谱法对微量砷的测定,方法灵敏度高,准确度好。在最佳条件下,荧光强度与砷浓度在特定(4×10-4~0.21μg•ml-1)范围内呈线性关系,检出限达1×10-4μg•ml-1。用此法测定了罐头食品中微量砷,结果满意。本文重点研究了氢化物发生-原子荧光光谱法对微量砷的测定结果,对于我们在检测罐头食品含有微量砷有着重要的意义和实用价值。
简介:摘要目的了解巴镇地区食品、公共场所从业人员乙肝病毒的感染情况,以指导该人群的疾病预防工作。方法采用酶联免疫吸附试验(ELISA)法对巴镇地区食品、公共场所从业人员进行HBsAg检测。结果2006-2008年对食品、公共场所从业人员共体检7958名,HBsAg检测阳性率为1.11%。
简介:摘要目的了解学区级中小学生食堂的食品卫生安全现状,为进一步加强卫生监管提供科学依据。方法根据辽宁省学校食堂卫生许可审查及经常性卫生监督量化评分表对区内24个学校食堂进行风险性和食品卫生信誉度等级评定。采用GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》中的纸片法,对全区中小学生食堂提供的公用食(饮)具具进行消毒效果评价。结果24个学校食堂卫生许可持证率100%,其中B级以上占95.8%,C级占4.2%,从业人员体检合格率83.7%。结论学校食堂在卫生管理制度的落实、基础卫生设施、从业人员健康合格率及卫生知识水平、原料索证等方面较好。但应进一步加强对从业人员的培训与管理、原料索证及食品加工过程的监督和餐用具消毒效果的监测。