简介：肿瘤发病率每以3-5％的速度增加，肿瘤已成为人类健康的头号问题，研究肿瘤毒理学特别重要。肿瘤毒理学可研究：外源性化学致癌物致癌的靶向性；外源性化学物的致癌机理；建立毒物基因数据库；研究新的检测化学物致癌作用的方法：研究新的防治措施。

简介：牛奶：牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又有抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。

简介：近日，国家工商总局发出通知，要求食品经营者对即将到保质期的食品，也就是临期食品要州经营场所向消费者作出醒目提示。记者走访了北京的数家超市发现，不少超市并没有设立“临期食品专区”绝大部分没有对临期食品作出醒目提示，而且这类临近保质期的食品常以赠品的方式与新鲜食品捆绑消营。

简介：火的发现，是人类文明的大进步。有厂火，人类可以品尝到美味健康的食物。冰的发现不仅可以使吃小完的食物长时间储藏，还可以不再为了食物吃不完腐烂而苦恼。用火烹饪食物的方法，各式各样；用冰冷冻食物的储藏方式，也是多种多样。什么样的冷冻方法才正确呢？冷冻时需注意什么事项呢？

简介：前几天去朋友家做客，开冰箱帮拿东西时，发现朋友家的速冻食品居然占据了冰箱的2／3，这种情形让我诧异。因为自己长期从事营养事业，对于速冻食品很少吃，只是应急的时候偶尔吃。

简介：随着国人生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足百姓的需求，而吃得安全、吃得健康已经成为百姓的新要求。在这一背景下，有机食品成为了百姓餐桌上的新宠。虽然，市场上真正的有机食品并不多见，但是假冒有机食品却屡见不鲜，市场乱象令人眼花缭乱。

简介：

简介：孔雀石绿是什么孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性品绿、苯甲醛绿、孔雀绿，属三苯甲烷类染料。孔雀石绿既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。孔雀石绿过去常被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂。

简介：近日，美国一家科研机构对中国湖南衡阳一所小学的学生进行转基因大米人体试验的新闻，引起了社会的广泛关注。由此引发的争议也在持续发酵中，不仅引起了人们对转基因食品安全性的担忧，而且再次把“食品安全”这个话题摆在了我们的面前。“转基因食品到底安全不安全？我们吃的哪些食品是转基因食品？”很多民众对转基因食品都发出了这样的疑问。如今走在超市里面，也很容易发现转基因食品在售卖，不得不承认．转基因食品正逐渐“侵入”我们的生活。

简介：摘要目的食品索证监督管理工作是各级卫生行政部门食品卫生监督工作的重要内容之一，在食品销售过程中，索证和出证是保证流通领域食品卫生质量，防止销售假冒伪劣食品的重要措施。

简介：对于消费者来说，是无法阻止有害物质进入食品的，但是，我们还多少有些办法将已经进入一些食品中的有害物质去除。下面介绍几种食品去除有害物质的方法。

简介：目的准确测定考核盲样中总汞含量。方法采用微波消解,原子荧光光谱法测定,与直接测汞仪进行仪器比对。结果原子荧光光谱法与直接测汞仪测定结果差异无统计学意义（P〉0.05）,上报盲样测定结果为212.9μg/kg,评价为满意。结论把握好样品前处理,仪器状态和质量控制3个关键点,以保证测定结果准确性。

简介：硫氰酸钠是什么硫氰酸钠是一种白色结晶固体，易溶于水、乙醇、丙酮等溶剂，水溶液呈中性。熔点287℃时会分解出硫化物、氮化物和氰化物。主要用作丙烯腈纤维抽丝溶剂、化学分析试剂、彩色电影胶片冲洗剂、某些植物脱叶剂以及机场道路除莠剂，还用于制药、印染、橡胶处理，黑色镀镍及制造人造芥子油等。

简介：为了加强和规范新资源食品管理，保障消费者身体健康，我国从1987年开始对新资源食品实行审批制度。20多年来。新资源食品审批历经了三部规章-《食品新资源卫生管理办法》（1987版）、《新资源食品卫生管理办法》（1990版）和《新资源食品管理办法》（2007版），审批制度也发生了很大变化，审批对象从原来的以终端产品为主转为食品原料．

简介：

简介：“民以食为天，食以安为先”，食品安全与民众健康息息相关。食品安全意识缺乏或监管不力，小则危害百姓身心健康，大则危及国家根基。“不以恶小而为之，不以善小而不为”，于企业而言，忽视了食品安全体系的建设，则会影响无数人的正常生活以及引致社会良知的口诛笔伐。

简介：摘要收集了近年国内主要刊物发表的近30篇应用研究文献，就石墨炉原子吸收法分析食品痕量元素分析中基体改进剂的应用及其作用机理进行综述。

简介：根据泰山区重大活动保障的经验做法,提出做好重大活动保障,要明确保障程序,确保过程严密;确定各方职责,坚持责任共担;加强能力审查,做好日常监管;开展人员培训,增强保障水平;总结过往经验,创新思路方法。尤其是要对HACCP各项关键点,加强重大活动进行期间的重点监管。

简介：摘要乡镇农贸市场由于规模较小，经营范围复杂，食品安全监督难度大，一直就是基层卫生监管中的难点问题。本文初步分析了乡镇农贸市场中存在的有毒有害因素及其对健康的危害，并对农贸市场的食品监管措施提出了探讨。

简介：摘要随着科技发展和人们生活水平的提高，食品安全和卫生已经成为人们关注的焦点。近年来国际卫生组织非常关注食品微生物污染问题，食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一，对控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文从分析食品微生物检验应注意的问题入手，来探讨食品微生物检验的内容和技术，为食品微生物检验技术的发展做出贡献。