简介:中国农产品保鲜工程协会是1995年经国家民政部批准的国家二级协会组织,现已发展会员1300多人。在各级领导和部门的关怀与支持下,过去的几年里组织了果蔬保鲜教授级讲师团科技直通车,深入果蔬产区,开展产前、产后技术咨询和培训,推广农产品贮藏保鲜的新技术、新设施、新材料。与此同时,广泛开展国内外学术交流,以此推动农产品保鲜产业的整体步伐。去年以来,不少会员来信或来电,殷切地希望协会在《保鲜与加工》刊物上为他们增设一个窗口,提供一块“天地”,把农产品保鲜的新技术、研究的新动向、行业发展的新趋势以及新设施和新材料及时、准确、有效地介绍给广大读者。为此协会在《保鲜与加工》期刊上从本期开始开设“会员天地”栏目。作为这个栏目的责任编辑,我衷心地希望我们能共同利用好这块“天地”,把它越办越好。
简介:南瓜中富含的果胶,占南瓜干物质的7%~17%,尤其是南瓜皮,其中的果胶含量可达20%以上,南瓜皮是一种理想的低酯果胶原料。研究了从南瓜皮中提取果胶的一种全新思路,既可以废物利用,变废为宝,提高经济效益,又可以减少环境污染。采用盐析法从南瓜皮中提取食用果胶,在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化,得到其较佳工艺条件:液料质量比为1:70,萃取液pH值为2.0,萃取温度为90℃,萃取时间为90min,并选用硫酸铝作沉淀剂。在此工艺条件下,南瓜皮的果胶提取率达14.30%。与其他方法相比,盐析法提取果胶具有成本底、得率高和果胶制品纯度高等特点。因此采用盐析法从南瓜皮中提取果胶是一种技术上可行的生产工艺。