简介：1.将香菜根去掉,烂叶、黄叶摘去,然后编织成一根长辫子,挂在阴凉通风处,干后可长期食用。食用时,将干了的香菜用温水浸泡一下,香菜依然鲜绿,香味不减。2.把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中,30s后全部浸入,约10s后待叶迅速变成翠绿时取出,挂起来阴干,然后剪成1cm长的小段,装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。

简介：采用聚偏氟乙烯膜（PVDF）作为一级超滤膜，聚偏砜乙烯膜（PS）作为二级超滤膜对灵芝水浸提液进行超滤试验研究，分析了液体压力、温度、主体流速等因素在超滤过程中对渗透通量的影响。

简介：

简介：咸鸭蛋又叫脆鸭蛋，其腌制方法大有讲究，下面介绍几种咸鸭蛋腌制方法。

简介：由浙江大学发明的果蔬、花卉保鲜法，是将果蔬、花卉按照常规保鲜方法置放于贮藏库内，然后施行以下步骤：①测定贮藏库内气体的乙烯浓度；②持续抽取贮藏库内的气体，对上述被抽取的气体进行水气脱除处理，使水气脱除处理后的气体中的含水率≤1％；

简介：1.保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。2.生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

简介：（1）湿纸贴眼将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼眼内神经后面有一条死亡线,这条线一离开水就会断,鱼也就很快死亡。贴后可使鱼存活5h。

简介：研究了20℃、相对湿度80％～85％条件下丰水梨果实采后软化与褐变的生理生化变化规律。结果表明，丰水梨具有呼吸和乙烯跃变期，跃变期过后果肉硬度下降幅度较小．但果实风味急剧下降。跃变前期果肉快速软化是由乙烯和淀粉酶共同参与，之后果肉软化是由PG和纤维素酶共同作用的结果。果实不同部位褐变度、酚类物质、类黄酮及丙二醛含量均为果皮〉果心〉果肉．PPO活性依次为果心〉果皮〉果肉，果皮相对电导率低于果肉和果心。影响丰水梨贮藏品质的关键因素是果肉软化和风味劣变．而不是褐变。

简介：为提高豆腐的品质及稳定性,实现豆腐酸浆点浆技术的标准化、规范化生产,通过利用高效液相色谱法,分析豆浆、黄浆水、自然酸化得到的酸浆中乳酸、草酸、酒石酸等10种有机酸的变化,结果表明在黄浆水的自然酸化过程中乳酸、醋酸增加幅度最大,丙酮酸、苹果酸、柠檬酸、富马酸等4种有机酸的含量有所降低,其他有机酸含量基本不变。研究结果显示,这种变化可能与产酸微生物参与有关。

简介：据报道，2013年8月意大利一家动物预防研究所在（（食品控制杂志》上发表了一篇关于开发酶联免疫吸附法（ELISA）快速定性检测食品、饲料中多种磺胺类药物残留的研究文章。

简介：采用对比试验方法,探讨不同温度和质量分数条件下,分析普通水和磁化水对速溶果汁粉和核桃粉冲调饮品黏度的影响。结果表明,利用磁化水冲调15%速溶果汁粉时的黏度显著高于普通水冲调效果,而磁化水对核桃粉的冲调黏度效果不显著。

简介：南瓜中富含的果胶，占南瓜干物质的7％～17％，尤其是南瓜皮，其中的果胶含量可达20％以上，南瓜皮是一种理想的低酯果胶原料。研究了从南瓜皮中提取果胶的一种全新思路，既可以废物利用，变废为宝，提高经济效益，又可以减少环境污染。采用盐析法从南瓜皮中提取食用果胶，在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化，得到其较佳工艺条件：液料质量比为1：70，萃取液pH值为2．0，萃取温度为90℃，萃取时间为90min，并选用硫酸铝作沉淀剂。在此工艺条件下，南瓜皮的果胶提取率达14．30％。与其他方法相比，盐析法提取果胶具有成本底、得率高和果胶制品纯度高等特点。因此采用盐析法从南瓜皮中提取果胶是一种技术上可行的生产工艺。

简介：采用微波法对番木瓜皮中的果胶进行了提取。采用咔唑反应比色法测定果胶含量,通过单因素试验和正交试验研究了各因素对果胶提取率的影响。结果表明,适宜的工艺条件是提取液的pH值为2.0,料液比为1∶25,辐射功率为460W,辐射时间30s,提取的果胶产率为20.0%。

简介：针对实际生产普遍存在的菌种退化现象,进行双层平板法快速选育高产蛹虫草菌株的研究。将选择培养基（代码C）、普通培养基（代码N）和加富培养基（代码R）进行两两组合,对退化菌种混杂的分生孢子进行双层平板分离、筛选和培育,并与传统的划线法做对比。通过对菌丝萌发、菌落形态、菌丝密度、出芽状况,以及扩种培养和生产考察结果的比较,优选出CR培养基组合（底层为选择培养基、上层为加富培养基）。经CR平板筛选的菌株分离效果好,性状优良、活力高、子实体粗壮且分化率高的蛹虫草纯种获得率高,可有效减少筛选的工作量,从而为工业化生产的稳定提供菌种保证。

简介：以根癌土壤杆菌为出发菌株，采用发酵法生产辅酶Q10考察了破壁方法、皂化温度、皂化时间、加碱量、皂化顺序对辅酶Q10提取率的影响，试验得到皂化的最佳条件为：皂化温度60℃，皂化时间30min，皂化液与破碎液比例为5：2。与未皂化相比，皂化后的细胞碎片经固液萃取后得到的辅酶Q10提取量提高了39．65％，并且消除了杂质对辅酶Q10测定的影响，该方法可行性强，具有广阔的发展前景。

简介：采用超声波辅助甲醇提取栀子中的绿原酸,考查超声功率、超声时间、甲醇体积分数、料液比、超声温度对栀子中绿原酸提取效果的影响。在单因素试验的基础上选取试验因素与水平,根据中心组合试验设计,采用三因素三水平响应面分析方法,拟合试验因素与响应值的多元二次方程,对各个因素的显著性及交互作用进行分析,运用DesignExpert8.0.6Trial优化试验条件。得到最佳工艺参数为超声功率72.87W,超声时间18.46min,甲醇体积分数60.54%。在此条件下,绿原酸提取率为5.68%。

简介：采用响应面法对索氏法提取枸杞总黄酮的工艺条件进行优化。在单因素试验的基础上,以枸杞总黄酮提取量为响应值,对提取工艺中显著影响提取效果的液料比、粒径、提取时间3个因素进行考察。优选的最佳工艺条件为：粒径70目,液料比17.59∶1（mL/g）,提取时间2.5h,该条件下枸杞总黄酮的平均提取量为14.57mg/g,与模型预测值基本相符。结果表明：响应面法优选枸杞总黄酮提取工艺稳定、简便、合理,具有较高的精确度,可为生产提供科学的依据。

简介：以速冻蓝莓果实为原料,探讨饮料配方及干燥助剂对产品感官品质的影响,对比不同保存状态（固体、液体）下蓝莓汁饮料花色苷含量的变化规律,进行冷冻干燥法加工蓝莓汁固体饮料的工艺研究。结果表明,在蓝莓原汁中加入5%蔗糖、1.5%柠檬酸、15%麦芽糊精、0.7%CMC所制得的蓝莓汁固体饮料不仅风味独特,口感酸甜,而且较好地保存了花色苷等营养成分,使其天然保健功能和果汁饮料风味达到和谐统一。

简介：＂食品机械与设备＂是食品科学与工程专业的核心课程,在培养学生工程意识方面具有重要作用。为提高该课程的教学效果,在课堂教学中融入案例教学法。从传统教学方法存在的问题、案例教学法的优势、案例教学法的实施、应用效果及作用4个方面进行阐述。

简介：以黑玉米皮为原料，采用响应面法优化超声波法提取水溶性膳食纤维的工艺参数，得出最佳工艺条件：提取时间为32min，料液比为1：11，提取温度为60℃，超声波功率为700W，此条件下提取的膳食纤维提取率最高，为53．8％。