简介：福建省的食品企业在最近的三年内可谓风头正劲，成为我国食品行业品牌发展最快的省份之一。福建先后涌现出了一大批耳熟能详的全国知名品牌，老名牌如：银鹭、惠尔康、亲亲、蜡笔小新，品牌新秀如：雅客、福马、达利、奇客、盼盼等。日前福建省获得“中国驰名牌”的食品企业有六家，数量位居食品行业三甲之列。许多福建食品企业在短时间内就集体跻身全国一线品牌，成为继山东和广东之后的中国第三大食品军团。福建省食品企业的集体崛起值得我们研究和学习。

简介：中华饮食文化可谓是博大精深,源远流长,各方美食更是数不胜数.古书有云:"食出上方,有的是龙之肝、凤之髓、豹之胎、猩之唇、驼之峰、熊之掌、獾獾之炙、鲤之尾、山之珍、海之错,说不尽八珍滋味."八珍的美味到底如何恐怕鲜有人尝过,而"龙之肝、凤之髓"则更是人们对于极致美味的一种推崇,一种顶礼膜拜.尽管这些书中的美味不为常人所食,但人们对于追求美食的热情却始终不曾退却.而有个人对于中华美食的情结并不仅限于自己的追求,他更愿意把美食推荐给消费大众,把中国的传统食品通过工业化的生产,加工成方便、卫生的速冻食品传播到世界各地有华人的地方.他就是上海国福龙凤食品有限公司的创办人-叶惠德先生.

简介：

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简介：食品香精具有修饰完善增强食品的香气,抑制遮盖不愉快香气,弥补食品在加工过程中的香气损失,稳定食品因受收获期,产地、季节、气候等方面的影响而产生的香气变化,并赋予食品由于技术或价格方面的限制而无法获得的香味并起到降低成本的作用。因此正确、巧妙地使用好香精也就赋予食品颇具魅力的生命力。

简介：饮食文化一词，早在我国食书经典中有载。近十多年我国食界才开始谈论立说此一话题。但是，饮食文化对多数中国人来说仍是陌生的东西。至于如何将先进的食文化应用于食生产与食生活，不仅对普通民众，而且对从事食业生产的经营管理、科研教育及相关行业的专业人员来说，仍是一个尚待深入研究与探索的课题。

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简介："人生得意须尽欢,莫使金樽空对月."古代多少文人墨客与酒结下难解之缘.但是酒与健康却是矛盾重重,多少年这个难题令爱酒的人们大伤脑筋,陷入了茫然失措的尴尬境地.

简介：介绍利用百合干、百合粉、百合罐头的生产设备加工百合银耳果蔬糕的技术和方法.

简介：本文以梨枣和冬枣为材料,研究了低压贮藏条件下枣的生理生化变化和贮藏效果.结果表明:在低压贮藏条件下,枣的果肉硬度、可滴定酸含量逐渐下降,重量损失率逐渐增加.VC含量先有所增加,后逐渐下降.VC含量与抗坏血酸氧化酶活性呈极显著负相关(r冬=-0.924,r梨=-0.890),与果肉硬度呈正相关(r冬=0.847,r梨=0.441).低压贮藏抑制了果肉中抗坏血酸氧化酶活性,减缓了果肉硬度和好果率的下降.在贮藏过程中梨枣可溶性固形物(TSS)含量呈单峰曲线变化,冬枣TSS含量呈直线上升趋势.枣果表现出非呼吸跃变型果实的特征.低压贮藏在一定程度上降低了枣的呼吸强度,抑制了枣果的转红,延缓了枣的成熟衰老速度.

简介：洗瓶是啤酒及饮料包装工艺流程中不可缺少的一环，洗瓶先后的好坏直接影响到产品的包装质量。洗瓶的目的是把空瓶子内外洗干净，并加以消毒杀菌，为灌装工序提供符合卫生及使用要求的包装容器。洗瓶机是应上述需要而设计的。影响洗瓶机洗瓶质量的因素很多，其中包括各温区温度高低，碱液浓度大小、喷冲压力大小、喷冲方式、

简介：油脂是人类膳食中的基础营养素之一。不论是食用油脂还是含油脂食品,在其生产、加工、贮藏和使用过程中都会以各种方式发生反应而逐渐被破坏变质,从而影响其营养价值和口感、风味,甚至产生有碍健康的物质。我国是油脂大国,对油脂的变质问题应给予充分的重视。油脂在通常的环境条件下会自动发生水解和氧化反应面逐渐破坏变质,尤以氧化为甚。氧化首先发生在甘三酯的双键和α碳位,脂肪酸基团的α碳失去氢离子而形成脂肪自

简介：食品安全信用体系建设是以培养食品生产经营企业遵纪守法为核心，通过相应的制度规范、运行系统和运行机制建设，实现褒奖守信、惩戒失信，从而全面提高食品安全水平，保障广大人民群众的身体健康和生命安全。这是在政府推动下，全社会共同参与的一项系统工程，是保障食品安全的长效机制和治本之策，是社会信用体系建设的重要组成部分，食品安全信用体系建设是治本之策。

简介：副溶血性弧菌是一种广泛分布在海洋中致病性中温嗜盐微生物，人们食用带副菌海产品常引起食物中毒，本研究通过对几种易于实施的食品消毒剂及常用食品消毒方法在虾仁样品中的应用试验进行了研究，得出不同消毒剂对副菌作用的规律性。结果，用氯制剂对样品虾中弧菌的杀菌作用受介质虾影响较大，通过测定有效氯变化规律及相应的抗菌试验得出有二方面的原因，一是由于样品中有效氯的降低，二是虾样品介质对菌质细胞的保护作用，从而增强了弧菌对消毒剂的抵抗力；有壳虾体

简介：为规范中泰水果贸易，确保质量安全，2004年10月29日，中国国家质检总局与泰国农业与合作部签署了《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与泰王国农业与合作部关于中国水果输泰检验检疫条件的议定书》。按照议定书的要求，自2005年4月29日起，中国输往泰国的苹果、梨、柑橘、葡萄和枣等水果(以下简称水果)必须符合以下条件：

简介：传统的酸奶发酵中,主要的发酵剂是嗜热链环菌和保加利亚乳杆菌的混合菌.

简介：<正>中国市场,魅力无限。食品香精市场亦是如此。90年代开始,国外的食品加工和制造企业大举进入,以及国内食品业的快速发展,吸引了众多跨国香精公司纷纷落户中国,到2001年为止,传统意义上的8大国际性香精公司都已在国内设立了工厂并投入了运行。它们的加盟无疑刺激了该行业的发展。国内的一些香精企业如爱普等抓住了机遇,吸收了跨国公司的管理经验,发挥了本土化的优势,不断发展壮大。他们和跨国香精公司一起,成为香精市场上的主角短短的几年中,整个市场上已没有空白点,并逐渐向买方转变,香精市场初步形成竞争格局。不同类型的企业刮分了市场份额。整个行业处于相对稳定的时期。短暂的平静之后又会有大的波澜。打破旧格局的新机会展现在我们面前。现在,作为企业的营销或是管理者都

简介：花色豆腐与普通豆腐相比较，在豆腐原有的高营养基础上，增加了维生素、膳食纤维和矿物质并且保持了新颖的特点，是一种高营养价值新型健康食品。

简介：1水晶制品受青睐水晶类制品,在西欧尤其是德国越来越多地受到人们的欢迎,究其原因有以下两点:1.1增加了肠类制品的花色品种水晶肠制品大约有15个不同的品种可供消费者选择。其胶冻中的主要原料可以是牛肉、猪肉、火鸡肉等;除此之外,水果、蔬菜、腌黄瓜等也可作为水晶肠主要基料之一。此类产品风味偏酸,由基料添加香辛料和醋调制而成。另外因产品的规格、肉的品种以及添