简介：随着国家及民众对食品安全重视程度的提升，小麦粉安全卫生品质已经成为我国面粉行业当下和未来转型的侧重点，转型离不开技术的推动，现阶段面粉行业出现的如色选机、轻度剥皮技术、真空润麦、动态润麦、臭氧润麦、表面不锈钢设备以及HACCP食品安全保障体系等，都对我国的小麦粉安全生产具有深远的影响。继续开发、创新和利用这些新技术、新设备必将使我国小麦粉安全卫生品质上一个大的台阶。

简介：通过大鼠90d喂养试验,评价酶法制备的MLM（中碳链-长碳链-中碳链）型结构脂质的食用安全性。喂养试验表明,大鼠体重、体重增加量、进食量及食物利用率与对照组相比均无显著性差异（P〉0.05）;动物血液学指标、血生化指标、脏器绝对质量及脏/体比值与对照组相比均无统计学差异（P〉0.05）;病理组织学检查,MLM型结构脂质对受检脏器无明显损害。MLM型结构脂质具有较高的食用安全性,符合新资源食品安全性审查要求。

简介：中国科学报讯约两年前，一个由20名来自大学与研究机构的科学家组成的小组开始对基因工程（GE）作物的风险和收益进行评估。这项研究由美国国家科学、工程和医学学院资助。5月18日，该小组发布了一份详尽的文献综述，阐述了老生常谈的关于GMO讨论的主要问题。这些植物能安全食用吗？它们如何影响环境？他们是否会在杂草中引发除草剂抗性或在昆虫中引发杀虫剂抗性？

简介：23日提请十二届全国人大常委会第二十五次会议审议的国务院关于研究处理食品安全法执法检查报告及审议意见情况的反馈报告提出,有关部门正在加快农兽药残留标准的制修订,目前农兽药残留标准已基本覆盖我国大宗农产品和常规农兽药品种。

简介：【目的】目前国内尚缺乏用于质量控制的镰刀菌毒素类生物标准物质，通过研制面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇化合物的标准物质，期望填补该方面的空缺

简介：传统发酵面制品以面粉为主要原料,经过和面-成型-醒发-熟制而成.经酵母发酵过的面制品更具营养且易被人体消化吸收,尤其是有利于人体对矿物质和微量元素的吸收,因而越来越受到市场的欢迎.根据中西方熟制的方式不同,发酵面制品分为蒸制和焙烤两大类.借鉴海外烘焙行业的成熟经验以及国内标杆企业成功市场运作,有助于国内传统发酵面制品的创新与发展.

简介：据香槟业公布，2015年香槟的全球销售额创下新高，达47．5亿欧元，比2014年增长5．6％。非欧盟国的销售量提升了4.8％，总销售量达705万瓶。2015年香槟出货量达3125万瓶，比2014年的3072万瓶增长了1．7％。其中，12月是全球最活跃的香槟销售月份，

简介：制粉车间管理是面粉厂管理的重要组成部分,是面粉厂管理的核心。它直接影响着各项生产指标的完成、面粉质量的稳定,最终影响企业的经济效益。作为面粉车间,首先要有一套严格的人员管理制度,包括考勤制度、交接班制度、劳动纪律、岗位责任制等。这些制度的制定要符合本厂的实际,切实可行。广大职工能够形成自我约束,自觉遵守。制度面前人人平等,谁违反了制度,严格按规定处理,以正制度的严肃性;另一方面,关心职工、爱护职工,

简介：小麦初清工艺中选用初清圆筒筛、旋振筛和循环风选器既可获得较大的小麦初清接收能力,又可实现清除大杂和细沙、土的目的;除尘器去除下锥斗和关风器,直接与灰房相联不仅提高了除尘风网的使用寿命,而且保证了除尘效果;将旋转容积式配麦器调整为数控电动闸门,可提高配麦的控制精度.

简介：小麦品质是小麦粉质量的先决条件，清理工艺、制粉工艺、操作技能多种因素影响也很大;保证小麦粉质量，其关键在于原料小麦选择与搭配、工艺装备和操作管理;提升小麦粉质量在技术上有很高要求。

简介：随着食品行业的快速发展,食品企业规模越来越大,卫生要求越来越高,正在向集约化方向发展,面粉采购采用散装接收,面粉物流装备更加先进,这就要求面粉企业采用粉仓储存用于发放.目前新建的企业大多建设了面粉后处理系统,具备面粉散存散发条件,但是散装面粉进出仓输送的产气设备一般采用罗茨风机。

简介：碾麦制粉技术可简化小麦制粉工艺，提高研磨质量，减少总体投资，提供高品质的小麦粉。碾麦制粉技术以独特的优势有效地解决了传统工艺中污染、浪费、粉质差等问题，将是小麦制粉工业发展的一个方向，有着广阔的发展前景。

简介：棉花黄萎病被称为棉花生长中的癌症，棉花患此病必严重减产甚至绝收。我国科学家利用基因调控技术，在防治棉花黄萎病方面取得一系列突破性进展。相关论文26日在《自然一植物》杂志在线发表。中科院微生物所研究员郭惠珊团队，通过8年努力，在世界上首先发现了黄萎病菌的致病机理，并利用RANi干扰技术，培育出防治棉花（陆地棉）黄萎病的棉花新品系。

简介：馒头通常以小麦粉为主要原料，杂粮粉与小麦粉相比醇溶蛋白含量低，形成面筋网络能力较差，进而影响杂粮馒头的品质。在杂粮馒头开发中使用一些改良剂和改良方法，能够起到改善其品质作用。针对中国杂粮馒头中酶、食用胶等改良剂和杂粮生物物理等一些改良方法的应用的研究进展进行了综述，以期为提高杂粮馒头品质提供一些参考。

简介：粮食加工行业作为传统行业的典型代表,面临着价格波动、农业人口减少、产品附加值不高等问题.为增强粮食安全保障能力,将逐步培育以大型国有粮食企业为骨干、基层国有粮食企业为基础,优势互补的粮食市场主体,不断提高市场竞争力.如何更快的与国际市场接轨？如何更好的参与国际竞争？必须从企业管理水平与盈利能力方面去改善,全面预算管理作为优秀的管理工具,通过目标制定、预算执行、实施比对等环节管控,对企业战略目标的达成和持续稳步的发展具有重要意义.

简介：韩国食品研究院功能性食品研究总部金钟泰博士研究组的天然肉类蛋白质＂氨基20＂（amino20）生产技术取得成功,尚属世界首例。本次新开发的天然肉类蛋白质＂氨基20＂采用高压酶加水分解技术,将日常生活中不太受人们欢迎的猪牛后腿肉、鸡胸脯肉等保证其不氧化、不腐烂的环境下迅速合成蛋白质。这种天然蛋白质含有人类身体必需的9种氨基酸和非必需的11种氨基酸。

简介：上世纪90年代开始,国家为了增强粮食宏观调控能力,决定建立国家专项粮食储备制度,由于当时仓容不足、技术和设备落后,粮食储藏期间品质劣变快,结露、发热、虫害、霉变时有发生,中央储备粮中的陈化粮曾达到15%,损失损耗惊人。

简介：以两种不同的小麦粉加工工艺技术为试验方案，分析研究对产品生产、质量、出率、收人、能源消耗等方面的影响，试验结果表明：以拥有较多的清粉机和皮磨接触长度较宽的的方案B，好粉出率比A方案高12.91%,总出粉率高3.98%，特别是产品质量更加稳定，经济效益显著提高，年加工6万吨小麦，可增加经济收人约900万元以上。

简介：2002年以来,我国面粉加工企业规模化、自动化、集团化管理的快速发展,形成一批大型面粉加工企业集团。集团型面粉企业竞争力的提升需要按照产业化发展思路,种子研发、种植、收储流通、工厂加工、产品研发、售后服务等全面质量管理成为提升集团型企业行业竞争力的关键。研究阐述如何从产业链管理范畴落实面粉加工产业全面质量管理和工厂生产操作过程的关键点控制相结合,实现面粉加工行业更加有效的质量管理,

简介：为从小分子角度了解蝎子发挥营养及药用功效的物质基础,采用甲基叔丁基醚-甲醇-水体系提取样品,分别通过提取溶剂体系的上层有机相富集全蝎中的疏水化合物,下层水相提取极性小分子。提取物经气相色谱-质谱分析,在非极性组分中检测到30种脂肪酸,70%以上为不饱和脂肪酸;在其极性组分中检测到氨基酸类、有机酸类及糖类等化合物,以氨基酸类化合物为主,占总极性化合物50%以上。这些具有多种生物活性及营养价值的不饱和脂肪酸、氨基酸可能是全蝎发挥药效及食疗作用的物质基础。与文献报道全蝎中脂肪酸组成以饱和脂肪酸为主不同,检测到的脂肪酸主要是油酸和cis-9,cis-12-亚油酸,其次为棕榈酸和硬脂酸。在全蝎中发现的游离氨基酸共有13种蛋白质氨基酸和3种非蛋白质氨基酸,包括7种必需氨基酸（赖氨酸除外）和6种药效氨基酸。该工作为进一步研究全蝎的药用及食用价值提供了物质基础。