学科分类
/ 5
93 个结果
  • 简介:为加强送盒饭的卫生管理,苏州市自2000年以来开展了食品卫生量化监督分级和限量加工的管理.管理的评价指标包括建筑布局、卫生设施、卫生管理3大类75项,基本包括了卫生部2002年发布的中餐饮业卫生许可审查和经常性卫生监督评分表中的105个项目,并围绕卫生安全考虑了一些间接因素,如烹饪间燃具灶眼的多少,菜单与送货单的保留及留样48h等.还注重了指标的客观性和可操作性,尽量克服评分时主观因素的影响,如实际加工使用面积、分菜间空气细菌数,紫外线强度、照度直接现场测定,盒饭检测合格率则根据日常检测报告评分.通过对卫生分级管理3年前后评审结果的比较,发现2003年食品卫生整体水平明显提高,A级企业增加了18.3%,B级企业增加了7.4%,C级企业下降了5.8%,D级企业下降了19.7%;卫生综合评分平均得分提高14.9%.为保证卫生监督量化分级管理的深入开展,对卫生等级评分标准的科学性、可操作性和评审工作的程序性、公正性、效率性以及社会认可等方面进行了讨论.比较结果表明,食品卫生量化监督分级和限量加工的管理科学、公正、效率高,社会认可性强.

  • 标签: 食品卫生监督 量化分级 管理分析 盒饭 卫生管理 可操作性
  • 简介:目的探讨银杏种皮多糖对小鼠免疫功能的影响。方法以银杏种皮多糖为受试物,设立1.11(低)、3.33(中)、10.00g/kg(高)3个剂量组和水对照组。给样方法为灌胃法,试验周期为30d。观察银杏种皮多糖对小鼠免疫指标的影响。结果银杏种皮多糖各剂量组外周血T淋巴细胞(CD3^+CD19^-)、Th细胞(CD3^+CD4^+CD8^-)、Th/Ts(CD4^+/CD8^+)比值较对照组显著升高(P〈0.05)。其他指标较对照组差异无统计学意义。结论在本研究剂量下,银杏种皮多糖对正常BALB/c小鼠免疫功能有一定的调节作用。

  • 标签: 银杏外种皮多糖 免疫调节
  • 简介:该展览会自1998年至今连续举办19届,中国国家展团第十一次参展,是俄罗斯影响力强大的专业食品配料和添加剂展览会,辐射整个前苏联地区。2017年的展览会专业观众6803名,同期举办的俄罗斯食品配料论坛提供了配料市场的基本信息。近几年俄罗斯经济快速发展,我国作为食品、食品配料及添加剂产品的出口大国,产品性价比对俄出口具有很大的优势,其中尤其以适用于糖果、焙烤食品、肉制品、乳制品、酒及饮料的食品添加剂和配料较受相关企业的欢迎。

  • 标签: 中国 食品添加剂 食品配料 组织 轻工 展览会
  • 简介:0 前言随着社会的飞速发展,人民生活水平的日益提高,食品的品种、品质、风味、口感、营养成分等日益被消费者所关注。为满足人们的生活需求,近年来食品冷加工技术飞速发展,大大丰富了老百姓的“菜篮子”。随之,食品冷藏链中解冻这一环节也受到部分企业,特别是冻品深加工企业的重视。解冻,是冻结的逆过程,是将冻结中形成的冰晶融化成水。在传统的解冻方法中,如空气解冻(静止空气、流动空气、加湿空气、加压空气等)、清水解冻(静止水、流动水、喷淋水)、真空低温解冻、溶液浸渍解冻(盐水溶液、乙二醇等)等,冻品均处在温度比它高的介质中,介质能量传递给食品,表层的冰首先融化,之后逐步向中

  • 标签: 食品解冻 新技术 非热技术
  • 简介:柜台式炒冰机微电脑冰淇淋机控制器小型台式冰淇淋机串状结构雪糕雪花制备装置多味雪糕模具含有汽水的雪糕冰淇淋冰画装置块状冷食加工机

  • 标签: 冰淇淋 雪糕 台式 专利技术 加工机 冷食
  • 简介:可拆装的冰淇淋机料斗;平列式冰淇淋机;一种冰淇淋制作机的水料吸净装置;一种轻便型冰糕机;食品、冷饮的螺旋挤出头;一种冰淇淋机的膨化泵装置;一种改进的冰淇淋机;

  • 标签: 技术简介 冰淇淋机 专利 泵装置 制作机 轻便型
  • 简介:一种纯天然冰淇淋粉;含凝胶的复合柔性冷冻糖食和其生产方法;冷饮厂用电解法节能消毒杀菌设备;保健冰淇淋;含细纤维素的复合物;一种柿子速冻保鲜的方法;雪糕表面冻结立体装饰造型的工艺方法;

  • 标签: 技术简介 专利 保健冰淇淋 冰淇淋粉 生产方法 杀菌设备
  • 简介:本文详细介绍了草莓的贮藏特性、贮前准备及目前国内外常用的草莓贮藏保鲜技术,对草莓的贮藏加工有较强的实际指导作用。

  • 标签: 草莓 贮藏 保鲜技术 贮藏特性
  • 简介:介绍了冷灭菌、超高压杀菌、过氧化氢-过氧化酶-葡萄糖氧化酶体系杀菌、超高温杀菌、高温瞬时杀菌、辐照杀菌和溶菌酶杀菌等技术在茶饮料生产上的应用,展望了其应用前景。

  • 标签: 茶饮料 灭菌技术 冷灭菌 超高压杀菌 应用
  • 简介:食品冷冻干燥技术彭励南京农业大学冷冻干燥技术是前苏联科学家拉巴斯塔罗仁茨基于1921年发明的。这一技术最早是被用于医药工业。1943年,在丹麦出现了最原始的食品冷冻干燥技术和设备。1961年,英国食品部公布冷冻干燥法用于食品工业是一种获得优质食品的方...

  • 标签: TEA Tea-stalk Tea-stalk SEPARATOR COLOR separate
  • 简介:冰淇淋是冷冻品种的一个大类。是夏季最佳的清凉食品。它是由乳和乳制品为主要原料,加入蛋和蛋制品、甜味料、香料、稳定剂,以及食用色素等混合后,经杀菌凝冻而制成的混合物。冰淇淋的品种甚多,按其组成成分可分为高级奶油冰淇洒、奶油冰淇淋、牛奶冰淇淋、果味冰淇淋;按其形状可分为砖状冰淇淋、杯状冰淇淋、锥状冰淇淋、蛋糕状冰淇淋等。冰淇淋除有一定的营养价值,还具有优良的风味,质轻、细腻、适口、清凉。

  • 标签: 冰淇淋 配方 生产工艺 制备技术 质量指标
  • 简介:国内冰淇淋行业发展迅速,市场前景广阔,但必须在现有基础上提高冰淇淋质量,才能确保行业的健康发展.本文就冰淇淋质量稳定控制技术进行了论述,对冰淇淋生产具有指导意义.

  • 标签: 冰淇淋 质量控制技术 原辅料 工艺流程 生产条件
  • 简介:MAP(一种先抽真空后充隋性气体的包装,直译为改性气体包装)能延长食品货架寿命已为世人认可多年。100多年前,就已有一件经授权的专利涉及到使用CO2/CO混合气来延长肉的货架寿命。MAP的第一种主要商业用途是1974年之后由法国的SCOPA公司开始销售MAP肉。

  • 标签: MAP 改性气体包装 食品 货架寿命 微生物学
  • 简介:远洋渔业的发展,尤其是远洋鱿钩业的发展,为开发速冻鱿鱼系列产品提供了充足的廉价原料。为了适应海洋渔业资源的变化,应尽快开发速冻系列产品,速冻鱿鱼就是产品之一。经小试、中试、试生产,速冻鱿鱼中已先后在江苏、上海、山东、安徽等地投放市场,产品受到各地消费者的欢迎,获得了一定的经济效益和良好的社会效益。下面简介鱿鱼串的制备技术

  • 标签: 速冻鱿鱼串 制备技术 产品技术要求 生产工艺
  • 简介:0前言现代方便食品,又称速食食品或调理食品,特指近20年来在国际上迅速发展,由工业化生产的各种大众化食品。其最大特点是有一定的配方要求和工程设计程序,具有加工、保存、运输、销售和食用前的调理等环节,省事、省时、省原料、省燃料、体积小并且废料可加工成饲...

  • 标签: 速冻方便食品 加工技术 速冻工艺