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56 个结果
  • 简介:目的:以杨梅为原料,探讨杨梅醋及醋饮料生产工艺条件。方法:通过单因素和正交试验,优化工艺条件和配方。结果:酒精发酵的工艺参数为:初始糖度8%,酵母接种量0.1%,发酵温度25℃,发酵时间4d。醋酸发酵的最佳工艺参数为:醋酸菌接种量10%,发酵时间96h,发酵温度30℃,初始酒精度6.5%。醋饮料配制的最佳条件为杨梅醋15%,杨梅果汁15%,蜂蜜4%,蔗糖10%。结论:杨梅醋具有杨梅果香,风味独特,酸度适宜;醋饮料清朗爽口,酸甜适中。

  • 标签: 杨梅果醋 果醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵
  • 简介:利用水果、蔬菜、牛奶等为原料,研制营养丰富、具有保健功能的天然饮料,已成为国内外饮料工业的发展趋势。作者研制的蔬复合奶茶,是天然、营养、保健的新型饮品,符合人们的消费潮流。

  • 标签: 果蔬复合奶茶 饮料 生产工艺 加工设备 辅料
  • 简介:探讨了枇杷奶的生产工艺流程和操作要点,确定了产品的最佳配方为:枇杷果汁15%,脱脂奶粉2.5%,白糖8%,有机酸0.25%,乙基麦芽酚0.01‰,羧甲基纤维素钠0.30%,果胶0.10%,阿拉伯胶0.05%,柠檬酸三钠0.15%,所得产品营养丰富、口感细腻、酸甜可口.

  • 标签: 枇杷 果奶 生产工艺
  • 简介:本文采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种进行单一果蔬汁及复合果蔬汁发酵制作蔬发酵饮料及蔬乳酸发酵型饮料果冻。经实验确定了最佳的工艺流程及配方。得到外观均一稳定、口感、风味独特的饮品。

  • 标签: 果蔬发酵饮料 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 配方
  • 简介:蔬为原料,通过速冻方便食品,经试验确定了速冻蔬串生产的最佳工艺流程。同时探讨了对其品质、风味和色泽的影响因素及应采取的措施。为开发速冻新产品,作了有益的尝试,为生产提供了一些工艺参数。

  • 标签: 速冻 保鲜 最大冰晶生成带 方便食品 速冻果蔬串 产品品质
  • 简介:为了维护消费者的合法权益,促进、蔬汁行业健康发展.国家质检总局组织对(蔬)汁及(蔬)汁饮料产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、上海、天津、辽宁、湖北、山东、浙江、广东、河北、湖南、江苏等11个省、直辖市79家企业生产的80种产品(不涉及出口产品),产品实物质量抽样合格率为99.9%。

  • 标签: 国家监督抽查 产品质量 质量公告 国家质检总局 合法权益 出口产品
  • 简介:夏秋时节,果品陆续成熟纷纷上市,国内盛产与国外进口的各类水果,琳琅满目,新鲜诱人,你一定想大饱口福一番,反正水果有营养嘛。水果虽说要多吃,但是依中医营养学的看法,水果也同中药一样有”寒、热、温、凉”的不同属性,一不留神,吃水果也会让人不舒服。而且,水果中所含的某些成分对有些疾病也会有影响,吃了不合适的水果,常常会使病情加重。

  • 标签: 水果 食用 体质 食物属性 营养
  • 简介:据有关媒体报道,露酒在酿酒行业中虽然所占份额很小,但近几年发展势头很好,品牌集中度日益彰显。2009年,露酒行业工业总产值119.14亿元,增长32.62%;工业销售产值114.68亿元,增长32.16%。5年来,

  • 标签: 酿酒行业 果露酒 资产总额 工业总产值 利润 集中度
  • 简介:介绍了菠萝蜜浆冰淇淋的加工工艺及操作要点,通过对浆添加量的研究,设计了菠萝蜜浆冰淇淋的配方,为加工企业提供合理、有价值的参考。

  • 标签: 冰淇淋 菠萝蜜 果浆 研制 操作要点 加工工艺
  • 简介:鱼鳞中富含胶原蛋白,在水中加热熬煮可以水解成胶体物质,冷却后形成鱼鳞冻.本文选用鱼鳞冻为主料,添加蔬类原料,制成果蔬鱼鳞冻馅心,面粉调制冷水面团,开发了鱼鳞冻蔬味汤包,变废为宝,丰富了汤包品种和口味.

  • 标签: 鱼鳞冻 果蔬 汤包
  • 简介:简述了酶法用于生产葡糖浆先后经历的四个重要发展阶段:酶法取代酸法水解淀粉、葡萄糖酶法异构化为果糖、酶固定化技术和色谱分离技术;并分析了每一个阶段对促进葡糖浆生产的重要意义.最后展望了酶法技术生产葡糖浆的发展趋势.

  • 标签: 果葡糖浆 高果糖浆 葡萄糖异构酶 酶法生产 发展 酶固定化技术