简介：

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简介：清淡费城涂抹型干酪人们一直认为干酪是一种高脂肪、高胆固醇的食品,尽量避免食用,或只是在低脂肪的健康饮食中适度食用.然而,最近几年里,在我们的报道中低脂肪、低卡路里、低碳水化合物的干酪产品有所增加,据说这些干酪产品适合更健康的饮食习惯.在新西兰,卡夫(Kraft)推出了LightPhiladelphia清淡费城奶油干酪,作为黄油和人造黄油的替代品,可以抹在三文治上食用.据说,这种干酪的脂肪含量比黄油或人造黄油减少了80%.

简介：Qanette是一种香草味的冰激淋甜点,产品中含有美洲山核桃颗粒。它具有浓郁的生坚果味,其配方中的坚果含量达2％。

简介：近年来国内外营养医学专家们的大量研究工作表明,牛奶及其制品除具备作为人类营养品的基本功能外,尚具有预防龋齿等牙齿保健作用。

简介：随着生活水平的提高和饮食观念的转变,人们对乳的营养价值和食用方法似乎已不再陌生。然而,当我们走进超市,看到货架上那些琳琅满目、丰富多采的乳制品时,却还是显得有些茫然无措。如何根据本人的营养需求而准确选择适合自身的品种品牌呢?那么,要想走出乳消费的"初级阶段",首先就要对乳制品的大体分类及加工工艺和营养成分有所了解。采用不同工艺,乳可以加工成多种多样的乳制品;而不同的国家、不同民族又各有其传统产品。我国乳及乳制品基本包括以下几种:

简介：美国一直是中国主要的乳制品原料进口国，特别是其乳清粉、乳清浓缩蛋白和乳糖产品，在中国市场处于主导地位，其供应情况和价格变化直接左右中国市场的价格走势。

简介：从乳品加工技术开发的实际情况出发，研究集动植物营养精华为一体的黄瓜风味乳产品和适合乳糖不耐症患者饮用的低乳糖奶制品加工技术，总结出研制系列产品的最佳工艺每件和技术参数。在风味乳中黄瓜汁的添加量为20％；在低乳糖奶中添加乳糖酶量为3000U／L，水解率为62％。64％。

简介：目前，双歧杆菌饮料及发酵乳品在市场颇为流行。但是双歧杆菌由于严格厌氧性，所以按传统的食品卫生检验方法检测起来比较繁琐。血清学检测方法是一种快速、简便的检测方法，本试验以用于发酵乳制品的长双歧杆菌(B．longum)和两歧双歧杆菌(B．bifidum)为材料，制备出来源两种动物(家兔及小鼠)的免疫血清，并利用它们对双歧杆菌发酵乳品中双歧杆菌进行双夹心ELISA法检测最低浓度可达10^7cfu／ml，仅耗时8h。发酵乳

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简介：按传统的食品卫生检测方法对乳品中细菌进行检测比较繁琐，血清学检测法是一种快速、简便的检测方法，该法对食品中一些细菌可以起到快速检测作用。利用ELISA法对乳品中污染细菌进行检测，一般都需要首先增菌，因为ELISA法对菌体的检测量一般在10^6～10^8／ml。但是嗜热链球菌作为发酵乳制品中的一种重要添加菌，其数量要超过这个数量级。本文利用血清学方法检测乳制品中嗜热链球菌。首先，通过动物免疫方法制备了小鼠及家兔抗嗜热链球菌的免疫血清。然后，用此血清经酶

简介：本文介绍了肉干、肉脯、肉松的制作工艺。

简介：近年来,随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入,酸奶的许多保健作用又浮出水面,降血糖、降血脂酸奶,抗肠道感染酸奶以及给无法正常用餐者食用的代餐酸奶等新概念产品,已引起各界的广泛重视.