简介:在红帮的研究中,考证红帮最早出现在什么城市,直接关系到考证红帮技艺在国内外几个城市间流传的经过,即关系到红帮的起源之说.笔者认为不应听前人的口述及由猜测来定论,应放在这些城市的开埠史和服装变化史的大背景中来推论红帮出现的时间.文章对国内外有可能较早出现红帮的上海、海参威、横滨、哈尔滨等城市的历史和服装变化史作了分析,以便考证红帮在上述城市出现的时间节点.最后并对相关旧论进行了辩驳.
简介:0 前言随着社会的飞速发展,人民生活水平的日益提高,食品的品种、品质、风味、口感、营养成分等日益被消费者所关注。为满足人们的生活需求,近年来食品冷加工技术飞速发展,大大丰富了老百姓的“菜篮子”。随之,食品冷藏链中解冻这一环节也受到部分企业,特别是冻品深加工企业的重视。解冻,是冻结的逆过程,是将冻结中形成的冰晶融化成水。在传统的解冻方法中,如空气解冻(静止空气、流动空气、加湿空气、加压空气等)、清水解冻(静止水、流动水、喷淋水)、真空低温解冻、溶液浸渍解冻(盐水溶液、乙二醇等)等,冻品均处在温度比它高的介质中,介质能量传递给食品,表层的冰首先融化,之后逐步向中