简介:摘 要:目的:研究鳕鱼肝油的安全性。方法:依据食品安全国家标准GB 15193的规定进行毒理学试验,评价鳕鱼肝油的安全性。结果:急性经口毒性试验结果表明,雌雄小鼠的经口急性毒性LD50大于20.00 g/kg·bw,属实际无毒级。三项遗传毒性试验(细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验及体外哺乳类细胞染色体畸变试验)均为阴性结果。大鼠90d经口毒性试验中, 与对照组比较,各剂量组大鼠临床表现良好,体重、增重、摄食量、食物利用率、血液学、血液生化指标均无显著性差异(P>0.05),大鼠眼部检查、尿液常规检查未见异常,大体解剖及组织病理学检查未见异常变化。结论:鳕鱼肝油长期食用安全,可作为保健食品原料使用。