简介：【用料】鳕鱼、鲜香菇【调料】香葱、料酒、蒸鱼豉油、盐【做法】鳕鱼洗净后晾干水分，香菇洗净去根部切成薄片，香葱切末儿备用；把盐、料酒、蒸鱼豉油放入碗中调匀；将鳕鱼放入盘中，把香菇片码放在鳕鱼上，再均匀的浇上调好的料汁；

简介：摘 要：目的：研究鳕鱼肝油的安全性。方法：依据食品安全国家标准GB 15193的规定进行毒理学试验，评价鳕鱼肝油的安全性。结果：急性经口毒性试验结果表明，雌雄小鼠的经口急性毒性LD50大于20.00 g/kg·bw，属实际无毒级。三项遗传毒性试验（细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验及体外哺乳类细胞染色体畸变试验）均为阴性结果。大鼠90d经口毒性试验中, 与对照组比较，各剂量组大鼠临床表现良好,体重、增重、摄食量、食物利用率、血液学、血液生化指标均无显著性差异（P＞0.05），大鼠眼部检查、尿液常规检查未见异常，大体解剖及组织病理学检查未见异常变化。结论：鳕鱼肝油长期食用安全，可作为保健食品原料使用。

简介：对出口冻鳕鱼片细菌总数的检验，无论是商检行业标准还是国家标准，均要求37℃培养48小时，而许多国家则规定30℃培养72小时。在样品的处理方法上，各实验室也不一致，有的均质，有的剪碎。在结果的判定上，我国采用做混样的方法进行合格与不合

简介：本文报告1988年从苏联进口鳕鱼中首次检出副溶血性弧菌两株。作者按着卫生部制定的海产品微生物学与副溶血性弧菌检验规程,采集进口鳕鱼样本,经进行增菌培养、分离培养、生化鉴定、0/129抑制试验、G+Cmol％测定及动物试验后,鉴定为副溶血弧菌。