简介：

简介：随着我国大豆消费量的持续上升,大豆食品加工业也有了很大的发展,大豆的综合利用和深加工水平不断提高。大豆食品以其全面、独特的营养保健功能越来越受到消费者的青睐,同时也对大豆加工的科学和技术提出了更高的要求。本文分析了大豆蛋白、大豆油脂、大豆糖类和大豆功能性物质的研究现状,阐述了目前大豆加工领域的科学技术问题和大豆加工的发展趋势,明确了今后的研究方向。

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简介：发酵豆奶(酸豆奶)是大豆制浆后，加入少量奶粉或某些可供乳酸菌利用的糖类作为发酵促进剂，经乳酸菌发酵而成的一种饮料。然而，大豆化学成分中的脂肪氧化酶，能促进不饱和脂肪酸氧化形成的小分子醛、酮醇等挥发性物质，产生豆腥味，使人难以接受，本课题选用河北农科院培育的无腥味大豆，在加工工艺中可省去脱腥工艺。

简介：摘要：近年来，国际经济形势多变，汇率波动、贸易摩擦等给全球贸易市场带来诸多不定性，另外，农产品市场价格受产地天气、种植计划和各国的金融政策调整等因素影响，浮动较大，进口大豆企业作为全球贸易市场的参与者，面临的风险加剧。

简介：摘要近年来，随着节能减排和环境法规的日益加强，迫使厂家尽可能采取新的技术手段，以降低油脂加工过程中的能耗和废弃物；同时，由于对食用油脂的质量要求越来越高，油品的质量评价已从宏观指标（感官指标和质量稳定性指标）向微观指标深入，加工过程不再只重视取油效果，而是更加重视对终产品各种成分的影响；由此，大豆油脂加工新技术、新装备、新产品不断涌现，特别是在油厂的大型化、规模化以及自动控制方面发展尤为迅速。

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简介：今年上半年，我国港口进口大豆的到港量出现了大幅度盹增加。据最新统计，今年上半年国内进口大豆的数量达到1200万吨．这一数字比去年同期多出300万吨以上，增幅超过30％。与此同时，国内现货市场疲软，豆油及豆柏也呈现需求不振的状况。去年中国大豆行业就遭到了重大损失，而今年的情况依旧不看好。大豆压榨行业深陷危机。

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简介：运用荧光定量检测的方法,比较了CTAB法、试剂盒法和SDS法提取大豆加工样品的优劣.通过测定其内源基因Lectin得到的Ct值大小比较基因表达水平的高低,通过标准加入法得到标记基因35S和内源基因LectinCt值的差值ΔCt值,结合标准曲线,计算出每种混合样品中转基因成分的百分含量,进而比较这三种提取方法对PCR反应的抑制程度.总体说来,CTAB法提取大豆加工样品得到的核酸最适合PCR反应,其次是试剂盒法,SDS法稍差.

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简介：研究了以鲜乳和大豆为原料生产大豆酸奶的最适宜配方及生产条件。结果表明，将豆乳与鲜乳以3：2的质量比混合，加入8％的白砂糖、0．2％的乳化稳定剂，选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1：1的接种量，在45℃下发酵4h，可得到优质的大豆酸奶。

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简介：大豆是健康食品吗？提到这个问题，总会有不同的声音……

简介：来自潮州雅士利集团的凉果系列产品“嘉应子”、“梅类”等，相信是不少消费者熟悉和喜爱选购的品牌产品，但雅士利并不只停留在“凉果”的世界，在不断完善产品的同时，更积极开发新产品以满足市场。雅士利经过缜密的调查和规划，开发出豆奶+牛奶的女人豆奶粉，细分豆奶市场，赋予豆奶全新的概念，这

简介：大豆虽物美价廉．却因其局限而陷入了尴尬局面。但豆腐的出现彻底改变了其命运，使之获得了升华。人又何尝不是这样呢？天生我材必有用，只要扬长避短、勇于创新．就能迎来自己的“升华”．