简介:目的对某单位集体食堂的工作餐进行标准化定量,制作能量标识。方法选取某单位集体食堂的工作餐2周的所有主食和菜品共计43道,由一级厨师烹饪,对主料辅料进行标准化定量,采用《中华人民共和国国家标准》检测菜品中的蛋白质、脂肪和美国FDA认可的方法计算得到碳水化合物、能量的具体数值。结果能量标识包括蛋白质,脂肪,总碳水化合物和能量。确定了该单位集体食堂工作餐的烹饪后7道主食36道菜品平均能量。素菜18道,平均能量149.2kcal,36道菜品中肉菜18道,平均能量243.6kcal,7道主食平均能量323.1kcal。结论该单位集体食堂菜品能量偏低可能无法满足职工工作时的能量需求。
简介:在现实社会中想吃上一顿饭,也许并没有想象中那么难,但相比人山人海的饭馆、一模一样的料理,你就会感叹'食'这个在人生命中极为重要的部分,怎么不能做得好玩一点呢?于是很多艺术家正在用自己的双手和头脑为观众带来'食'色可餐的世界。EugeniaLoli就是这样一个拼贴艺术家,她的拼贴画宛如一个超现实电影的静止画面,读者被邀请进来弥补心中某个电影情节。食物也是她作品中不能错过的重要元素,常常将可爱的食物,例如糖果、蛋糕等与复古女郎的身体