简介：

简介：一耐高温蒸煮食品包装袋,俗称软罐头,是用于常温下存放;保质期超过六个月的肉食品包装材料,因为在肉食品加工过程中,它和它包装的肉食品,要在121℃高温热水中蒸煮数分钟,121℃热水是在压力超过1个大气压下产生的,所以这种肉制品加工工艺叫高温高压杀菌工艺,与此相对应的是低温杀菌工艺,它是肉制品在常压下90℃热水中蒸煮成熟,有的产品要煮三四个小时,两者的区别在于加热温度的高低,低温杀菌只能杀死致人食物中毒的细菌,使人食用后不会发生食物中毒,但杀不死全部细菌特别是耐热性超过100℃的嗜热菌和牙孢,高温杀菌杀死了肉食品中所有的细菌和牙孢,消除了肉食品腐败的内因.

简介：凡属下锅煮熟之食品皆归入本篇。苏造肉，猪肉、猪下水（肠、大肚、心、肝等）以酱汤煮炖，内加香料，其汤浓而不腻。吃时将肉等切碎，汤内煮“火烧”（吃时切成小块）。闻云，此种食品为清代王府之厨师苏姓所创制，后传入民间故名“苏造肉”。历年什刹海“荷花市场”中有专售此食者。约在20世纪40年代“东安市场”内“新泰和”饭馆曾兼售它，制者为一老翁，人称其“柯师父”，惜后继无人技乃失传。

简介：搪瓷食具不能煮食搪瓷食具是采用优质铜板冲压成型，外表涂瓷，并经高温烧制而成的。由于所用的瓷是硅醚纳与金属盐，其中铅用得最多，所以，经１００℃和一定时间煮沸后会溶出一定量的铅和镉。铅可引起人体中枢神经系统的损害，并可导致行为改变，引起低色素小细胞性贫血...

简介：随着人民生活水平逐渐提高，人们的消费观念也从传统的家庭化转变成社会化。在西方国家和我国发达地区，人们对食品的消费观念产生了明显的转变，逐渐摆脱繁重的厨房劳动，大量购买熟食品及速冻食品，因而国内外厂商纷纷投资生产各种风味速冻食品；随着国内各种风味速冻食品的生产，其中一部分速冻食品流向居民家庭，还有相当一部分在饮食店、点心店、咖啡及成千上万的饮食摊位被市场流动人口消费；随着国内各种快餐业的迅速发展，速冻食品在快餐业中也占有相当比重，特别是有相当一部分快餐店规格比较高，备有各种快餐食品供顾客自选食用；个体冷饮业的发展促进了小型冰柜的迅速发展，在一些发达的城市，几乎看不到流动经营者用木箱装冰棒等在大街小巷、车站码头叫喊，木制箱被冰柜所取代。以上信息需求说明，冷冻熟食品的食用需要大量的新型加工器具，速冻食品节能蒸箱就是其中之一。

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简介：切糕。又名“盆糕”，用料为黄米面或江米面（糯米），加上小枣、云豆或小豆在瓦盆（盆底有孔亦有用铜盆者）中蒸熟，然后磕出。先盖湿布压成大块，再将大块开成两块摞起，压扁后斜切零售。先蘸白糖，再用竹签插入糕中，食者举之入口。此种食品物美价廉，在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者，其吆喝声为：“小枣的，切糕啊!”

简介：每临春节,我就想起家乡蒸馒头的情景。我的家住在如西老革命根据地高明庄,有许多古朴的民风民俗,尤其是过旧历年蒸馒做糕,那简直可算是家家户户全年的庆典活动。进了腊月,就忙着借蒸笼,村里一套黑得发亮的蒸笼从腊月初便日夜没歇当了。因为蒸笼少,挨不过来,更有每家都要挑个吉日蒸馒,一旦选定,大人们惦着那一天,孩子们更是掐指数着、盼着。过去,白面比较缺,难得蒸几屉笼白馒。也多为招待客人的。奶奶蒸些黑面馒

简介：寒冬腊月，鱼米之乡的兴化农村，总有这样的风俗——蒸团。农村人难得睡懒觉，农闲的冬日之晨．有了团，就可以不用淘米烧早饭了，甚至有时偷懒起来，一日三餐主食都是团。

简介：盼望着，盼望着，春节已慢慢走近。我在家里帮爷爷、奶奶准备过年的美食。

简介：新年到，新年到，家家户户蒸花糕。一层面，一层枣，一层一层摞得高。就像一座小宝塔，又香又甜味道好。

简介：1这天早上，九月是在桂花的香气中醒来的。她一骨碌爬了起来，蓬松着头发扒在木窗格子上朝院子里张望。哇!院中那棵老桂树一夜间便开满了花朵。淡黄色的花朵密密匝匝地坠在枝叶间，香气四溢。

简介：【用料】鳕鱼、鲜香菇【调料】香葱、料酒、蒸鱼豉油、盐【做法】鳕鱼洗净后晾干水分，香菇洗净去根部切成薄片，香葱切末儿备用；把盐、料酒、蒸鱼豉油放入碗中调匀；将鳕鱼放入盘中，把香菇片码放在鳕鱼上，再均匀的浇上调好的料汁；

简介：樱桃是四狗娘在凉水河边的老樱桃树下捡到的。那天，下过一场雪之后，终于出太阳了，雪被照得白亮亮的，很刺眼。串门回家的四狗娘刚走到凉水河边的那棵老樱桃树下，“扑通”被什么东西绊了个猪拱地，揉着腚刚爬起来，她就“嗷”地嚎了一声：“死人!死人啦——”

简介：小海爱吃妈妈做的馒头，但当他知道馒头是用面粉做的时，他觉得妈妈肯定使用了魔法。面粉怎么都捏不到一块去，没有魔法怎么会做成馒头呢？周末，妈妈早早地叫小海起床，让他见识了做馒头的“魔法”。

简介：冰箱里找不到酸奶，奶奶却从锅里拿出热腾腾的酸奶给我。我告诉奶奶，酸奶不能加热，加热后就变质了，奶奶反问我：“冰箱里的东西不是都要加热后才吃的吗？”

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简介：摘要：在硫酸盐法蒸煮中，蒸煮全程药液浓度基本一致，即浓度梯度越小，越有利于提高蒸煮得率，稳定蒸煮质量。基于这一理论，80年代后，先后发展出基于间歇蒸煮的RDH ( Rapid Displacement Heating)、 SuperBatch、DDS(Displacement Digester System)等低能耗置换蒸煮工艺。DDS蒸煮是在 RDH蒸煮上演变而来的，增加了槽区系统，将蒸煮过程划分为若干步骤，每个步骤置换出来的蒸煮波分类别贮存至槽区，分别用于后续蒸煮。节能、环保和自动化程度高是其主要优点。文章从DDS蒸煮的有关知识入手，分析工艺管道震动的原因以及解决措施。