简介：在常饮的豆奶中加入酸味剂，能改善豆奶的风味。但大豆蛋白遇酸易变性，从而影响产品的稳定性。本实验从稳定剂、乳化剂、酸类型和添加量及调酸方法等角度，对豆奶的稳定性和风味进行了初探。

简介：每提起维维集团，小朋友们总会附和着喊“维维豆奶．欢乐开怀”。由此可见，维维豆奶已成为家喻户晓的品牌。从1992年成立至今，维维豆奶已成为覆盖全国各地最畅销商品之一，被誉为“中国豆奶大王”。

简介：大豆，是三千年以来中国人的主要食粮之一。它含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素B、纤维、钙及锌，但不含胆固醇，因富有营养价值而享有“中国之牛”的雅号。近年来，已被视为含高胆固醇的动物蛋白食品的理想替

简介：对红豆毛薯取汁的方法和配比进行了研究,得出了红豆毛薯乳酸豆奶的最佳工艺条件.

简介：以大豆为主要原料,对驯化的乳酸菌种进行发酵,制成营养丰富和酸甜适中的酸豆奶.研究大豆的处理方法、菌种的驯化方法和加工工艺及操作要点,得到酸豆奶的发酵条件为:接种量为5%,蔗糖加入量为7%,发酵温度为42℃,发酵时间为4h.

简介：豆奶是一种营养丰富，具有一定保健作用的现代天然食品。目前已被国家轻工业局要求在全国进行推广，以促进豆奶产品的迅速发展。据了解，八十年代初期，由于我国牛奶资源缺乏，豆奶因为生产成本低，又具有很高的营养价

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简介：摘要目的探讨使用酸味中药治疗糖尿病的临床疗效。方法选取我院2013年1月至2014年1月收治的糖尿病患者30例作为研究对象，对其临床资料进行回顾性分析。按照治疗方式划分，对照组14例使用基础治疗，观察组16例基于对照组加用酸味中药治疗，对比两组临床效果。结果观察组治疗总有效率为87.5%，对照组为57.1%，对比差异有统计学意义（P＜0.05）。结论对于糖尿病患者采用酸味中药治疗临床疗效明显，有推广价值。

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简介：在酸豆奶制作中,分别添加蔗糖、蜂蜜、乳糖、葡萄糖,观察它们对酸豆奶感官品质的影响.经后发酵20h后,鉴定结果表明:添加9%的蔗糖、6%的蜂蜜、6%的蔗糖和12%的乳糖,均可得到风味较好的产品.随着发酵时间的延长,添加葡萄糖的产品,风味逐渐增强.

简介：对51份烟叶样本主流烟气中27种有机酸进行了测定,通过味觉活力值分析技术,鉴定出烟气中的关键酸味物质,以此建立烟气酸味指数模型,并与感官评价进行了比较研究。结果表明：（1）甲酸、乙酸、棕榈酸、琥珀酸、乳酸、苹果酸、油酸、亚油酸和亚麻酸是主流烟气中主要的9种有机酸,异戊酸、辛酸、苯乙酸、苯甲酸、己酸和戊酸在不同样本中含量变化较大,而琥珀酸、乳酸、草酸、苹果酸和肉豆蔻酸的变化较小。（2）甲酸、乙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、乳酸和琥珀酸等8种有机酸在51份样本中的味觉活力值即TAV均〉0.1,是烤烟主流烟气中关键的酸味物质,大小排序是异戊酸〉乙酸〉戊酸〉甲酸〉丁酸〉琥珀酸〉异丁酸〉乳酸,其它19种有机酸的贡献率可以忽略不计。（3）以8种关键酸味物质味觉活力值为基础,提出并建立的烟气酸味指数模型,在主流烟气酸味强度评价方面与感官评价之间取得了较高的趋势一致性,佐证了关键酸味物质研究的科学性,为卷烟烟气味觉特征剖析和调控技术提供支持。

简介：用有机化学中的酸碱理论和食品生物化学中的酸味理论，分析说明了酸味剂对增稠乳化稳定剂的影响，以及如何合理选用增稠乳化稳定剂。

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简介：企业与媒体的关系，随着市场竞争的日益激烈。变得更加紧密。企业怎样做广告。这需要好的创意。只有将产品的核心竞争力准确地告诉受众，企业才算真正做好了广告。本文通过一个媒体的范例。告诉企业该如何突出“诉点”。希望能给业界以参考。

简介：2017年12月19日，广州市消委会公布了广州市面上销售的豆浆（豆奶）商品的比较试验结果。本次比较试验选取了营养成分、理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂等5大类测试项目进行对比，结果显示，40批次豆浆（豆奶）样品的后三项指标均达到国家标准要求，个别进口样品存在标签标示不规范的现象。

简介：Ellman法是测定蛋白质中游离巯基和二硫键含量的快速、简便的方法,但该法用于测定豆奶等的巯基含量时,由于溶液高度混浊和巯基含量不高,给测定带来了困难.本实验先采用丙酮将豆奶中的蛋白质沉淀分离,再用含8mol/L尿素的Tris-甘氨酸缓冲溶液或不含尿素的Tris-甘氨酸缓冲溶液溶解,使蛋白质溶液的混浊度大大下降,从而能达到用分光度法准确测定豆奶蛋白质中巯基含量的目的.采用大豆分离蛋白作对照实验表明,丙酮处理不会影响蛋白质中的巯基含量,说明丙酮处理是测定高混浊度蛋白质溶液如牛奶、豆奶中的蛋白质巯基含量的一种有效方法.

简介：发酵豆奶(酸豆奶)是大豆制浆后，加入少量奶粉或某些可供乳酸菌利用的糖类作为发酵促进剂，经乳酸菌发酵而成的一种饮料。然而，大豆化学成分中的脂肪氧化酶，能促进不饱和脂肪酸氧化形成的小分子醛、酮醇等挥发性物质，产生豆腥味，使人难以接受，本课题选用河北农科院培育的无腥味大豆，在加工工艺中可省去脱腥工艺。

简介：采用湿热处理，添加碱性蛋白酶，去除抗营养因子。采用中性蛋白酶、-淀粉酶、Flavourzyme复合酶解工艺生产多肽型豆奶。

简介：为了解河北省市场上啤酒、果蔬饮料、豆奶粉的卫生质量，河北省工商行政管理局对全省11个市的上述三种食品进行了抽检，石家庄市卫生防疫站为委托检验单位，现将检测情况报道如下。

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