简介：用转基因动植物和微生物生产的可食基因工程疫苗即为疫苗食品，它是当前食品生物技术研究的热点之一。疫苗食品与传统的注射疫苗相比，具有成本低、安全性好、易推广等优点。文章着重介绍了疫苗食品的作用机理及其产生、发展过程，提出了疫苗食品的发展前景。

简介：中国传统医药学早就有食物具有医疗保健功效的记载,但总是因缺乏严谨的科学证据而被藐视.有幸地是日本研发团队在1984至1994年间进行了食品机能性整合型大计画,明确证明了食物针对特定人群具有调节生理机能和医疗保健的功效,也因而掀起保健食品产业的全球热潮.台湾于1999年元月立法院审议通过「健康食品管理法」,并于同年8月3日开始实施.所谓「健康食品」系指含有特殊营养素或对特定人群具有特定保健功效的食品,这些食品必须先经过卫生署健康食品审议委员会审查通过,而且在产品标示上不得有诊断、治疗或预防疾病的字眼出现.

简介：摘要：本文讨论了食品工程中食品营养与功能性食品的研发与应用。食品营养对人体健康至关重要，因此科技手段被用于提升食品的营养价值，包括添加维生素、矿物质等，甚至利用基因编辑技术改良作物品种。功能性食品则具有除基本营养外的特定功效，如富含益生菌、抗氧化剂等，可用于健康保健、疾病预防和特定人群需求。未来，随着科技的不断进步和人们健康意识的提高，定制化、个性化的功能性食品将更受关注。食品工程领域将持续创新，为人类健康作出更大贡献。

简介：摘要：以烘干淡虾皮为原料，通过调味、蒸煮、干燥、真空包装等工艺研制出即食虾皮。重点研究调味配料用量高低对口味的影响，以12种配料组成调味液，根据组分用量拟定3个配方，进行10余个因素三水平的正交实验，运用感官评定方法确定即食虾皮的最佳工艺。文章还从外观、风味、质地、理化指标等方面确定了即食虾皮的产品标准。

简介：摘要随着经济社会的不断进步，人民生活水平的不断提高，人们对于自身的营养健康越来越重视，而营养保健食品也跟随着食品工业的崛起快速的发展，目前的市场上营养保健品种类繁多，为分析硬要保健食品的研发与公众健康之间的关系，本文针对营养保健食品的定义和其基本特征进行概述，并根据公众健康所需的营养进行分析，总结营养保健食品研发的现状，对此提出相应的提高保健品食品研发质量的措施，使得营养保健食品的研发能够满足公众健康的需要。

简介：摘要：功能性食品指的是带有一定保健功能的食品，当前时期社会大众生活的提高，愈发重视身体健康，保健意识呈稳定上升趋势，促使功能性食品有着更加广阔的市场前景。本文以功能性食品的具体类别为切入点，重点分析了其研发新模式要点，围绕在柔性精准营养干预系统，探讨了其构成、基本原理以及构建准则等，以期研发出更加高质量的功能性食品，保障大众的身体健康。

简介：摘要：保健食品质量是提高产品竞争优势的重要依据。质量的基础是质量特性，现有文献对保健食品质量特性的分析较少，对质量特性的维度缺少考察。本文将质量特性与消费者需求结合，综合过去的文献，讨论保健食品的质量特性，分析质量现状以及未来发展趋势，为我国保健食品的持续发展提供依据。

简介：摘要：21世纪，人类对饮食追求，逐渐由温饱型进入营养型、保健型时代。科学研究表明，人类健康不仅取决于人与体外自然界的平衡，也取决于人与体内自然界的平衡，即人体内部的微生态平衡，尤其肠道微生态。现代人类饮食不仅要注重蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水分和膳食纤维等营养元素合理搭配，更要注重能共调节人体微生态平衡食物摄取，即人类新的食物资源——微生态食品。微生态食品具有健康、绿色、易吸收等特点，其秉承自然之道，开创健康之路。深入研究微生态食品对人类健康与幸福有重大意义。

简介：摘要：本文深入探讨了食品工程中的两个关键方面：营养价值和功能性食品的研发。首先，介绍了食品工程的基本概念，强调了在加工过程中如何最大限度地保持食品中的营养成分。其次，详细讨论了功能性食品的定义、分类以及研发过程中的关键考虑因素。从功能性成分的选择、应用到食品工程技术的运用，系统性地总结了功能性食品研发的关键步骤。最后，指出了食品工程中面临的挑战和未来的前景，强调了科技创新在推动整个食品产业发展中的作用。通过这些探讨，本文旨在为食品工程领域的研究和产业实践提供有益的参考和启示。

简介：摘要：在21世纪的健康饮食潮流中，功能性食品作为食品科学与工程领域的重要研究对象，其发展日新月异。功能性食品不仅提供基本的营养，更承载着预防疾病、改善健康状况的特殊功能。食品科学与工程在这一领域的研究，正以前所未有的速度推动着功能性食品的创新与进步。本文将深入探讨食品科学与工程在功能性食品研发中的关键进展，以及这些进展如何塑造未来的健康食品市场。

简介：摘要：本文系统探讨了食品科学领域的两个重要方向：营养价值评估与功能性食品研发。在营养价值评估部分，我们详细介绍了营养价值的定义与背景、基本营养素分析以及食物功能评估，为功能性食品的设计提供了科学基础。在功能性食品研发方面，我们深入分析了健康意识提高和慢性病防控需求对研发的背景与意义。同时，阐述了研发流程、常见功能性食品类型及市场应用与趋势，为科学家和食品专业人士提供了全面的研发指南。功能性食品的持续研发不仅满足现代社会对健康的追求，也为食品行业的未来带来了新的发展机遇。

简介：摘要

简介：摘要：近年，自然天气以及国际形势的影响，在世界范围内，健康产业逐渐成为多数国家发展的重点，我国已将大健康行业作为经济领域的重要产业，从宏观上来说，大健康产业与医药行业密不可分，在发展健康保健产业的同时，深耕医疗管理与服务中小产业。因此，研究此项课题，具有十分重要的意义。

简介：

简介：摘要：以食品研发创客实验室建设为例，对食品研发创客实验室建设背景、建设基础、环境、教学内容、团队建设、实验室文化建设等方面进行阐述，建立食品加工与检验创客实验室平台环境，注重团队建设和创客文化建设，通过加强创客实训教学过程管理与评价，培养应用型、创新性、创业型食品加工方面的人才。

简介：摘要：随着现代社会生活节奏的加快，强度高、压力大的工作模式也为大众带来多重的身体疾病影响，从最初的高血压，高血糖，高血脂到如今免疫力低下，熬夜失眠，抑郁等疾病在不同的年龄群体逐渐扩大，聚焦药食同源行业开发保健食品，具有重要的开发价值与实用价值。因此，本文就药食同源视角下对保健食品的发展概况，现存问题，以及保健食品研发策略进行分析，旨在为药食同源视角下保健食品研究进一步发展提供一定参考。

简介：【摘要】：现阶段对于灵芝的研究呈现出多样化的特点，通过分析多方面的研究发现，灵芝自身具有提升免疫力、抗肿瘤以及缓解疲劳的效果，同时其能够有效的降低血脂与血糖，具有优良的抗氧化效果。热内灵芝不仅能够提升人体机能，同时能够以灵芝提取物作为原料，研发多样化的灵芝功能性食品。本文将探究分析灵芝功能性食品的研发与应用。

简介：【摘 要】微生物发酵是食物生产领域的重要组成内容，其应用有着悠久的历史且技术较为成熟。在目前食品生产中，无论是腐乳、酱、酒还是糕点，都广泛的应用了微生物发酵技术，且成为人们日常生活中常见食物种类之一。本文结合微生物发酵技术原理，探讨了其在食品研发中的具体应用和作用。

简介：摘要：食品质量安全是关乎人民健康和生命安全的重大问题，也是影响国家形象和消费者信心的重要因素。随着科技的进步和社会的发展，人们对食品质量安全的要求越来越高，食品质量安全检测技术也日新月异。本文旨在综述食品质量安全检测技术的现状，探讨创新研发的方向，以期为我国食品质量安全检测技术的发展提供参考。

简介：摘要：在现代医药领域，药品研发效率的提升是关键的竞争优势。食品药品工程作为科技与制药的交汇点，正在以创新的方式改写这一领域的规则。本文将深入探讨食品药品工程如何通过科技集成、流程优化以及质量控制，为药品研发的效率提升提供崭新路径，以期为行业带来实质性的变革。