简介：摘要食品安全关系着广大职工的身体健康，关系到整个企业安全经营，关系着企业的社会影响及形象。企业食堂食品安全管理工作提升对企业有着重要意义。本文将主要从加强企业食堂食品安全管理的重要性、严格落实食堂食品安全管理责任、完善食堂食品安全管理制度、建立食堂食品安全管理长效机制等方面出发，对企业食堂食品安全管理工作进行解析。

简介：吃不饱、吃不好,一度是学校食堂的“标签”。一年前,在娄底市也存在这种情况。一到中午,不少学校的门口就挤满了送餐的家长。如今,这种状况在该市已经得到了很大改观。近日,记者来到娄底市多所学校,学生、家长和老师们普遍反映:“吃得饱了,吃得好了,学生喜欢往食堂跑了,家长基本不送餐了,学校办学也更轻松了!”

简介：摘要当今，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。幼儿园的食品卫生安全更是幼儿园安全工作的重中之重。如何杜绝幼儿园食品安全事故的发生，严把幼儿的入口关？这就要求我们幼儿园的所有工作人员都是食品安全检查人员，食堂工作人员更是责任重大，幼儿园食堂管理必须严格，向精细化前进。

简介：摘要小学食堂管理工作直接关系到广大师生的生命安全与身心健康，也直接影响到学校创建平安校园的工作成果。提高食堂管理工作质量，加强食品卫生质量保证，做好食堂就餐环境，是杜绝学校食物中毒事件发生的关键。本文对加强小学食堂管理进行分析。

简介：

简介：杭州“纸箱食堂”推出以来,引起不少人关注,现在参与纸箱换宵夜的人越来越多,甚至成为杭州深夜“网红聚集地”。纸箱食堂不需要付费,只要投递废旧纸箱就可以免费换取食物。这份置换菜单可以为那些加班夜归的上班族、外卖员、快递小哥、环卫工人等带去—份满满的温暖。

简介：摘 要：企业食堂的食品安全对于企业来说是发展的命脉，是关系企业员工身体健康、生命安全的重大任务 , 最大的风险就是安全 。本文针对企业食堂的经营管理，以及如何加强对食品安全的管控措施、细分职责、层层管控、全面提升食品安全管理，为企业职工就餐提供安全可口的食品，为企业的生产发展做好全面的安全保障工作。  　　关键词：食品安全  执行管控  控制措施  企业食堂  　　引言  　　企业食堂不仅关系到企业员工的日常饮食安全，还会影响到企业生产的发展状况，特别是大、中型企业就餐职工动辄上千人，而食品在采购、粗加工、细加工等各个环节都存在着安全风险，因此，食堂职工就餐的管理者需要全方位把控食品安全操作流程，确保食品 100%安全。  　一、 企业食品安全现状  　　企业集体食堂就餐人数多、就餐时间集中，是集体食物中毒事件易发、高发的场所。目前，大多数的企业食堂实行外包式运行管理，而外包经营管理者多以盈利为目标，所以其在食堂经营管理过程中，对材料的选择及管控方面存在较大问题。这就需要食堂经营管理者充分认识企业单位食堂食品安全工作的重要性，即必须将食品安全工作放在首要位置。只有确保食品安全，企业运行才会产生效益，所以要提高相关人员的思想认识，加强落实管理措施，防控安全风险，坚决防范食物中毒事件的发生，全力保障企业职工的就餐安全。  　二、 落实食品安全责任主体  　　有效落实食品安全责任主体，可建立健全食堂食品安全责任人制度，成立食品安全管理领导小组，其人员结构由食堂法人、餐厅经理、后厨厨师长（兼职安全员）、后厨各小组组长构成，其中小组第一责任人为食堂法人，对食品安全负全面领导责任，同时配备专职或兼职食品安全管理人员。根据岗位及职责需要，食品安全管理小组各成员对材料采购→验收→加工→食用等环节的安全负有全面监督、检查、落实工作等责任，且安全管理工作必须做到闭环管理。与此同时，小组各成员还应对材料验收、粗加工、细加工等各个环节进行分工，任务层层落实，确保食堂食品安全。  　三、 供货商确定  　　材料采购供货商必须提供《工商营业执照》复印件、《食品经营许可证》复印件等有效信息。对于供货商的确定，由食品安全管理小组人员对市场进行多家询比，从商家的信誉、服务态度、材料质量、单价等方面进行多家对比，并要求供货商进行试送货一个月，以此对材料的安全质量进行全面对比，最后选定供货商，签订《采购供应合同》和《材料安全责任书》，明确供货商的安全职责。  　四、 材料采购验收控制措施  　　前一天需由厨师长根据职工就餐数据拟定材料采购清单，然后报供货商采购。供货商必须于当日凌晨（各大城市农贸批发市场均为夜晚供货批发）采购材料，并于早上 8点送达供货地点 ;需求方食品安全管理小组人员必须在供货现场对材料的颜色、温度、包装、生产日期等逐一进行检查，验收合格后才能收货（对腐烂、变质的材料应拒绝验收），材料验收完毕后验收人才能签字。验收生肉、禽类时，应索取当日或当批次《肉品品质检验检疫合格证》 ;定型包装食品和食品添加剂，以及食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保存期（保质期）、食用或使用方法等中文标识内容。  　　为确保企业食堂职工就餐食用大锅菜的安全性，食堂需建立《风险食材清单》，如四季豆、野生菌、新鲜黄花菜等不得采购，豆浆超过 4小时禁止食用等，以确保职工就餐安全。此外，所有材料均应登记来源以及供货商的电话、姓名、身份证号码等 ;建立材料档案并妥善保存，以备查验。  　五、 材料食品加工控制措施  　　当日采购验收完毕的材料（肉类及蔬菜类、香料等）应直接由出品部负责人接收，然后进入粗加工阶段——由专人使用专池对肉类、蔬菜进行专项清洗，按要求分类、分细后对材料浸泡清洗（边角损坏部分禁止使用），各小组组长对清洁完的材料进行验收合格后方可进入切配流程。切配流程仍需对材料严格把关，发现材料变质切不可使用。切配完毕的材料进入烧制流程，烧制时应注意材料加工的火候，确保材料达到高温熟制。  　六、 从业人员健康及安全培训控制措施  　　加强对食堂人员的培训，强化食品安全责任意识，从业人员应符合《中华人民共和国食品安全法》中关于餐饮从业人员的卫生要求和健康检查的相关规定。从业人员每年至少进行一次健康检查，取得《健康合格证》后方可上岗 ;无论是外请专职安全员还是内部安全管理员，都应每季度对食堂所有人员进行一次安全培训，即培训员工的安全责任意识、安全技能、安全消防、安全逃生等能力。食品安全警钟长鸣，让每一位员工重视安全，人人以安全为重，让所有员工从意识到责任承担起“安全第一、预防为主”，人人做好本职工作才可以有效確保食堂就餐食品安全。  　　另一方面，还应加强食堂员工日常安全管理，每日召开晨会，检查工作人员不得佩戴首饰、手表，不得化妆、留长指甲，男生不得留长发，食品加工人员均需带帽子和口罩、头发不能露在帽子外面等。相关人员需检查每位员工的健康状况，发现员工有健康问题，应即时脱离工作岗位。如从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症，应立即脱离工作岗位。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服，并建立个人卫生检查纪录。  　七、 加强食堂安全检查流程落实  　　食堂安全检查流程采取“四定”法，即定人、定物、定时间、定质量。食堂安全管理的重点是制度的落实，建立制度而不落实，等于白纸一张。对于食堂成立的食品安全管理小组人员，应为每位小组人员划分具体的职责，即分区域承担材料的验收、清洗、加工、食品留样、冷藏设施清洗消毒、餐具消毒保洁、食品的加工、食品上桌前的安全验证等各环节检查落实，并建立检查纪录。  　结束语

简介：作为校园生活的重要场所,学生食堂不仅是满足学生生理需要的单一的“吃饭的地方”,也是具有一定美育功能、满足学生的审美需求、能在潜移默化中提升学生的审美情趣与审美能力的所在。但目前有些学校的学生食堂存在着空间局促、布局杂乱、光线冰冷、声音嘈杂等种种不理想现象,极大地影响了其美育功能的发挥。影响了学生对校园生活的审美体验。作为在校用餐十余年的学生。笔者和同学们对此有许多切身体验和感受,希望我们的想法能引起老师们对此问题的关注、重视和解决。

简介：摘要学校食堂是为广大师生提供饭菜的重要场所，也是学校后勤系统中的重要组成。本文以学校食堂管理为分析对象，首先对相关概念进行了介绍，接着分析了当前学校食堂管理现状，然后阐述了学校食堂管理存在的问题，最后论述了学校食堂管理的建议和措施，以便可以更好的提高学校食堂管理的质量，为广大师生提供优质的管理服务。

简介：摘要现阶段，人们的食物越来越丰富，食品安全问题也越来越受到重视，而对于我国而言，食品安全问题最应该受到重视的就是食堂，它关乎众多人民的食品安全，这就需要建立食堂餐饮管理长效机制。

简介：当下,我国经济发展已经进入新常态,在拉动经济增长的“三驾马车”之中,消费无疑是核心力量。大学生是当今社会消费的生力军,其消费需求日益呈现出追求潮流化、个性化、便利化、多元化的特点。食堂是高校大学生用餐的主要场所,如若固守原有的经营模式,不思变革,原地踏步,势必无法对接大学生日益升级的消费需求。以消费需求的升级为引擎,倒逼高校食堂改革已是形势所迫、大势所趋。本文旨在分析当代大学生消费升级的表现,并在此基础上对高校食堂改革的路径方法进行探析,着力为当下高校食堂改革提供有益思考。

简介：图3是本系统的用例图,3.2使用UML建立本系统的模型,⑴系统的用例图

简介：摘要随着我国科学技术和经济的不断发展，个行个业也开始迅速发展起来，所需要的人员也越来越多，同时人们对生活的需求也越来越高。我国现在各个公司和单位的食堂，大多数都为员工提供免费的用餐服务，以此来缩减员工的休息时间，方便员工继续工作。但由于单位食堂都是免费的，所以缺乏对食堂的管理，管理方式比较粗放，而且服务意识很差，缺乏有效的内部控制制度。本文将简单介绍，单位食堂内的内控建设。

简介：摘要本文通过供应商开发、管理在内蒙古工业大学饮食服务中心中的运作实践进行研究，为高校食堂建立一整套适合自身发展的供应商开发、管理运作体系提供宝贵的经验。

简介：摘要近年来，随着我国物质水平的逐渐提升，人们对于中小学生食堂的就餐质量的关注度也在逐步提升。普通的食堂菜谱已经无法满足当前许多中小学生的口味，同时也无法满足中小学生身体发育的综合营养需求。而面点作为一种常见的主食类食物，其在人们的日常饮食当中占有重要地位，在中小学食堂当中的分量也是不容忽视。因此，如何有效地提高中小学食堂的面点制作水平，并以此来改善中小学生的就餐水平，使其能够从面点中获得足够的营养，并改善其日常的菜谱，优化中小学的后勤服务水平。

简介：摘要企业是市场经济发展过程之中不可或缺的部分，而企业的发展建设也与国家的经济发展具有十分密切的关系。从这一点上来看，如果加强对于企业的现代化建设，使其成为经济发展的开放平台，始终都是国家经济建设工作之中的重点。企业发展关乎我国民族振兴，既要加强企业日常经营活动，同时也需关注企业安全，尤其是企业职工餐饮安全工作的管理。在此，本文从企业餐厨设备管理工作出发，旨在探讨企业食堂餐饮管理问题，相关内容如下。

简介：摘要当前我国市场经济正处于增速放缓、经济下行阶段，企业在发展与运营过程中承担了较高的市场竞争压力。部分企业则以优化食堂管理水平，提高服务质量为途径，增强职工的向心力与企业凝聚力，克服企业运营困难，这足以证明食堂服务和管理质量重要性。本文为进一步提高企业核心竞争力，对当前各企业食堂在运营过程中常见的问题进行简要分析，并在问题影响因素基础上针对性提出优化建议。

简介：摘 要： 高校食堂作为高校师生主要就餐场所，其就餐环境，就餐便捷程度一直以来受到社会各界的广泛关注。本文从 “互联网 +”的发展背景、高校食堂运营特点 以及自助点餐 APP 可行性等 三个角度进行分析。 对高校食堂自助点餐 APP推行的重要性说明。

简介：摘要高校食堂是大学生活的重要组成部分，学生是社会的未来，其对学校食堂的经营用餐满意度在很大程度上影响着学生对高校的整体满意度。论文以北京某高校为调查对象，从影响食堂用餐满意度的因素入手，通过引入层次分析法,建立食堂用餐满意度评价体系，调查分析了在校学生对食堂饮食就餐总体满意度及分项满意度，使得对食堂用餐满意度的综合评价具有科学性、客观性、合理性。

简介：摘要高校食堂是大学生活的重要组成部分，学生是社会的未来，其对学校食堂的经营用餐满意度在很大程度上影响着学生对高校的整体满意度。论文以北京某高校为调查对象，从影响食堂用餐满意度的因素入手，通过引入层次分析法,建立食堂用餐满意度评价体系，调查分析了在校学生对食堂饮食就餐总体满意度及分项满意度，使得对食堂用餐满意度的综合评价具有科学性、客观性、合理性。