简介:为加强外送盒饭的卫生管理,苏州市自2000年以来开展了食品卫生量化监督分级和限量加工的管理.管理的评价指标包括建筑布局、卫生设施、卫生管理3大类75项,基本包括了卫生部2002年发布的中餐饮业卫生许可审查和经常性卫生监督评分表中的105个项目,并围绕卫生安全考虑了一些间接因素,如烹饪间燃具灶眼的多少,菜单与送货单的保留及留样48h等.还注重了指标的客观性和可操作性,尽量克服评分时主观因素的影响,如实际加工使用面积、分菜间空气细菌数,紫外线强度、照度直接现场测定,盒饭检测合格率则根据日常检测报告评分.通过对卫生分级管理3年前后评审结果的比较,发现2003年食品卫生整体水平明显提高,A级企业增加了18.3%,B级企业增加了7.4%,C级企业下降了5.8%,D级企业下降了19.7%;卫生综合评分平均得分提高14.9%.为保证卫生监督量化分级管理的深入开展,对卫生等级评分标准的科学性、可操作性和评审工作的程序性、公正性、效率性以及社会认可等方面进行了讨论.比较结果表明,食品卫生量化监督分级和限量加工的管理科学、公正、效率高,社会认可性强.
简介:我国棉花加工业自1887年于浙江宁波建立通文源第一家机器轧花厂以来,已走过百余年的道路。回顾过去,在这百余年中,特别是新中国成立四十多年来,我国棉花加工虽然有了长足的发展,但和我国其它工业行业相比,和发达国家同行相比,至今差距仍很大;展望未来,社会主义市场经济制度的确立,企业经营机制转换的逐步实现,长期在传统计划经济体制下过惯了舒服日子的棉花加工业已经并必将继续面临巨大的经济压力。因此,尽快对我国棉花加工行业发展战略作出科学的抉择,保证我国棉花加工行业持续、稳定、协调地发展,已显得十分迫切和必要。本文正是基于这一认识,将笔者一些不全面的思考,提供给大家,旨望能起抛砖引玉之功效,同时也供决策部门和有关人士参考。