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  • 简介:以雪莲果为试验材料,研究了自然干燥、热风干燥、微波干燥、真空干燥4种不同干燥方法所制得雪莲果果粉品质。结果表明,热风干燥所制得雪莲果果粉品质较好,口感细腻滑溜,清香爽口。

  • 标签: 雪莲果 干燥方法 粉剂 品质
  • 简介:以Cr6+清除率为评价指标,研究不同时间、温度、配比条件下生物炭吸附性能,优化玉米秸秆与甘蔗渣生物炭制备过程.采用单因素试验和正交试验研究生物炭吸附性能,单因素试验是研究炭化时间、炭化温度、生物炭配比对生物炭吸附性能影响.正交试验是通过单因素试验选取比较优异试验条件进行L9(34)正交试验,通过分析比较得出最佳试验条件.单因素试验发现,混合生物炭对Cr6+清除率在炭化时间1.5h,炭化温度500℃,生物炭配比0.50∶0.50时达到最高;正交试验极差分析和方差分析发现,炭化时间对Cr6+吸附性能影响比较显著,而炭化温度、生物炭配比对Cr6+吸附性能影响不显著,最佳吸附条件为炭化时间2.0h,炭化温度450℃,生物炭配比0.50∶0.50,在此条件下制备混合生物炭对Cr6+清除率可达88.74%.

  • 标签: 玉米秸秆 甘蔗渣 六价铬离子 吸附
  • 简介:摘要:为了确定不同因素对低乳糖乳粉褐变程度影响,通过单因素试验和正交试验确定影响褐变程度因素依次为:水解pH值〉水解温度〉褐变抑制剂添加时间〉褐变抑制剂添加量。制备低乳糖乳粉最佳工艺条件为:乳糖酶添加量为0.15U/kg,水解温度39℃,水解pH值为6.8,水解前20min添加0.1%复合褐变抑制剂(BHA与VE质量比为1:1),该条件下制备低乳糖奶粉白度达到87.2。

  • 标签: 褐变 低乳糖乳粉 影响因素
  • 简介:利用壳聚糖絮凝作用对壳聚糖在甜石榴汁澄清中应用效果进行了研究,试验结果表明,壳聚糖用量为0.3g/L、澄清时间为60min、温度为35℃时,甜石榴汁透光率可达85%以上,且通过对壳聚糖处理前后可溶性固形物、总酸、VC等营养成分含量比较,确定以上工艺参数为甜石榴汁澄清最佳选择。

  • 标签: 石榴果汁 澄清 壳聚糖
  • 简介:以陕西洛川富士苹果为原料,采用低温酿造工艺,对本实验室保藏10株酵母发酵性能进行研究,最后以CO2失质量、酒精度、残糖、酸度、感观评价为指标进行综合评判,筛选出高发酵力苹果酒酵母WF1。

  • 标签: 苹果酒酵母 发酵 筛选
  • 简介:为保证火腿肠产品质量,探讨了火腿肠生产过程中各个环节可能造成潜在危害分析(HACCP)应用.包括物理性、生物性、化学性危害分析,确定关键控制点及临界值,并制定相关预防措施,建立监测方法,将生产过程中危害因素降低到最低.

  • 标签: HACCP 火腿肠生产 临界值 质量 预防措施 监测方法
  • 简介:研究了微波功率、浸提时间、固液比和提取液pH值等因素对多糖提取量影响,并通过正交试验设计方法得到了微波提取南瓜多惦最佳工艺参数为:微波功率400W,提取时间16min,固液比为1g:50mL,提取液pH值为10,在此条件下南瓜多糖提取量为99.6mg/g。

  • 标签: 南瓜多糖 微波浸取 工艺
  • 简介:以鸡蛋、面粉、绵白糖为主要原料,辅以超微绿茶粉制成绿茶曲奇饼干,并向饼干中加入适量壳聚糖以减少在烘烤过程中茶多酚和芳香物损失。对其配方和加工工艺进行初步探讨,以感官评定为指标,通过单因素试验选取产品最优配方。结果显示,绿茶粉用量为1%,壳聚糖用量为0.3%,烘烤温度为170℃。此方案切实可行,所制绿茶曲奇饼干品质较好,且有效延长其保质期,并具有一定保健功效。

  • 标签: 曲奇 超微绿茶粉 壳聚糖 加工工艺
  • 简介:以太谷壶瓶枣、茉莉花茶为主要原料,利用正交试验设计,主要研究了茶叶类型、茶水比、复合汁配方对红枣茉莉花茶复合饮料品质影响。结果表明,红枣茉莉花茶复合饮料最佳生产工艺条件为:茉莉花茶与水比例1:100,茶汤与红枣汁混合比为1:1,蔗糖用量4%,柠檬酸用量0.05%,食盐用量0.10%。该饮料风味浓郁,口感柔和,具有保健、清凉止渴之功效。

  • 标签: 红枣 茉莉花茶 复合饮料
  • 简介:黑苦荞麦不仅含有丰富蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质,还含有大量生物类黄酮、锌和维生素E等具有保健功能特殊成分,具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌防癌、镇痛抗炎、抗疲劳等功效。试验选用具有较高保健价值黑苦荞麦,配以红枣、全脂奶粉等辅料,经胶体磨精磨、均质、喷雾干燥等工艺及物料特殊配比,最大限度地保留了原料中营养成分,且更易被人体吸收。在不添加任何人工合成添加剂及奶精条件下,依然具有性状稳定、奶香浓郁、溶解性良好、保质期较长效果。

  • 标签: 苦荞麦 喷雾干燥 保健价值 生物类黄酮 镇痛抗炎 工艺研究
  • 简介:以土霉素产生菌龟裂链霉菌(Streptomycesrimosus)D-7号为出发菌株,经自然分离,纯化处理后,再经摇瓶初筛、复筛获得高效价菌株10号,其摇瓶效价提高12.6%。经传代实验表明,该高产菌株遗传性能较为稳定。在15m^3罐上生产试验,与出发菌株相比,发酵效价提高7.18%,发酵总亿提高5.48%。

  • 标签: 土霉素 龟裂链霉菌 自然分离 纯化
  • 简介:以干菊花、黄豆、红枣、低筋面粉、大豆油、绵白糖等为原料制作酥饼。通过感官评定结合模糊评判方法对菊花馅饼品质进行评价,并利用正交试验对馅料配方进行优化。结果表明,干菊花用量6g,红枣用量18g,黄豆渣用量180g为最优配方,在此工艺条件下制作菊花馅饼菊香浓郁、色泽均匀、酥脆细腻。

  • 标签: 菊花馅饼 模糊评判 感官评价
  • 简介:山东省平度市积极实施农业产业化战略,调整农业结构,培育龙头企业,建立健全农产品市场,推动了该市农业产业化快速发展.

  • 标签: 农业产业化 龙头企业 农业标准化
  • 简介:大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中副产物。综述了大豆糖蜜中大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂等功能性成分理化性质及其生理功能,并简述了大豆糖蜜在食品和饲料工业中应用。

  • 标签: 大豆糖蜜 功能性成分 食品工业 饲料工业
  • 简介:以抗坏血酸(VC)和叔丁基羟基茴香醚(BHA)做阳性对照,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(OH·)、超氧阴离子自由基(O2^-·)、还原力、总抗氧化能力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)阳离子自由基和脂质过氧化抑制能力体外抗氧化活性模型,评价费菜总黄酮抗氧化活性。结果表明,费菜总黄酮抗氧化活性随着黄酮浓度增加呈上升趋势。在高浓度时,费菜总黄酮DPPH·清除率、OH·清除率及亚铁还原能力试验(FRAP)值均显著大于BHA;当费菜总黄酮浓度高于54.8μg·mL^-1时,对DPPH·清除率极显著大于VC;当浓度为48.6-68.0μg·mL^-1,OH·清除率与VC差异不大。此外,其他抗氧化指标在测定范围内活性均显著小于VC。费菜总黄酮具有较强抗氧化活性,可作为健康食品原料开发及利用。

  • 标签: 费菜 总黄酮 抗氧化活性
  • 简介:以南瓜为主要原料,探讨了酶解法生产南瓜汁工艺条件,得到南瓜最佳酶解条件为南瓜与水比例2:1,果胶酶用量0.05%,pH5,酶解1.5h,温度55℃,出汁率可达到48.7%。南瓜汁饮料中含南瓜原汁30%,蔗糖7%,柠檬酸0.12%。添加0.075%CMC—Na和0.075%黄原胶,能有效地避免南瓜汁饮料在贮藏期间出现分层与沉淀现象,保持良好产品外观。

  • 标签: 南瓜汁 酶解 稳定剂
  • 简介:对核桃粉、玉米粉和大豆粉制作速溶核桃营养粉配方工艺进行研究,试验确定乳化剂添加量为2%,稳定剂添加量为1%,最佳添加温度为60℃。分别运用喷雾干燥法和真空冷冻干燥法对物料进行干燥处理,结果表明真空冷冻干燥法使食品内部组织和脉络系统受到破坏较少,营养素能完好地保存,所得核桃粉颜色淡黄、气味较淡、口味纯正;喷雾干燥具有传热快、水分蒸发迅速、干燥时间短等特点,所得核桃粉颜色较深、气味重、口味纯正。

  • 标签: 核桃营养粉 配方工艺 真空冷冻干燥 喷雾干燥
  • 简介:野蘑菇具有很高营养和药用价值,但人工培养时生长缓慢、老化快、产量低,使得在菌剂等实际生产应用方面受到限制。结合有关文献资料,发现平菇汁中有不知名组分对野蘑菇菌丝生长有显著促进作用,旨在找出并确定这种物质及其最适生长浓度。分别以水、乙醇、丙酮为透析液,MWCO为8000~14000透析袋透析等体积蘑菇汁,DNS法测还原糖、双缩脲法测蛋白质、酸性染料比色法测生物碱、苯酚-硫酸法测总糖、甲醛法测氨为测定手段,菌丝直径为测量指标。蛋白质多组分加入培养基中野蘑菇菌丝生长迅速,生物碱多组分加入培养基野蘑菇菌丝生长缓慢。平菇汁中有类蛋白物质起促进野蘑菇菌丝生长作用,生物碱类物质起抑制野蘑菇菌丝生长作用。

  • 标签: 野蘑菇 平菇汁 分离
  • 简介:以桑葚和红茶为主要原料研制桑葚红茶饮料,确定最佳制作工艺条件为:红茶浸提pH控制在4.5左右,浸提时间3h,茶水比为1:50,桑葚汁液:红茶汤为2:8,VC添加量为0.03%,灭菌温度为105℃,所制得产品茶香清新,果香浓郁,酸甜可口。

  • 标签: 桑葚 红茶 饮料 工艺
  • 简介:概述了20世纪50~90年代肉鸡加工方法发展趋势,如何减少肉鸡加工中环境污染及对卫生标准要求介绍了当今世界先进肉鸡加工技术与方法.

  • 标签: 肉鸡 加工技术 卫生标准 世界