简介：市面上加工食品越来越多，五颜六色、香味四溢让人眼花缭乱，很多食品我们可能都没见过，单凭生活经历已经很难判断出食品的真相。我们不妨向中医学习采用“望闻问切”来看仔细琢磨我们要购买的食品，看穿食品的真相。

简介：摘要食品安全是新农村建设的重要内容，我镇在完善监管机构的同时，协同有关职能部门强化“种殖、加工、流通、餐饮消费”环节的监管，取得了一定的成果，但在工作中也存在一些问题，本文主要介绍了我镇的食品安全现状、不足之处，以及存在不足的原因和解决方法，探讨对农村食品安全的监管方法和方式。

简介：摘要：食堂食品安全卫生的有效管理能够提升卫生质量，进而提高医院服务质量和水平，而现阶段医院食堂食品卫生安全管理工作中存在着管理制度、管理检查以及工作意识等方面的问题。为了创造更好的就餐条件、保证用餐安全卫生，医院需要对食堂食品卫生安全进行有效的管理和改进，在管理改进途径方面，管理制度优化、食品准入机制、卫生监督检查、工作人员培训等都刻不容缓，只有从食品卫生安全管理的各方面进行有效的管控，才能够保证食品卫生质量的提高。

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简介：摘要：众所周知，保证食品工程安全有利于管控商业市场。然而，现实生活中人们经常面临各种各样的食品安全问题，这样严重威胁到人们的生命健康。为了使食品安全得到保障，必须对食品工程进行监督管理，做好安全保障工作。对此，本文详细分析了食品工程目前存在哪些安全问题，以确保食品安全管理工作得以顺利开展。

简介：摘要：食品检验是检测食品质量是否符合规范的重要方法，在对食品进行检验的过程中如果出现差错，食品安全检测的正确性就会很大程度地受到影响。为了保障食用产品的安全性，食品检验就承担着相当重大的责任。因此，需要对食品检验中存在的一些问题进行分析，并在此基础上寻找出一些科学且高效的改进方法。本文将会对食品检验报告的常见差错进行总结及探析其改进方法，从而为提高食品检测效率提供更多的科学依据与理论见解。

简介：摘要

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简介：摘要：食品安全是影响人们生命健康的重要因素，近年来食品安全问题层出不穷，使得群众对食品安全的重视度大幅度提升，食品安全已经成为全社会乃至全人类共同关注的话题。即便疾控中心已经建构起食品安全报告系统，但食物源监测、风险评估仍无法根本上杜绝隐患。疾控中心只有不断的强化安全监测、食品污染检验，深入研究病原体与流行病学，才能够保障人们的饮食健康以及国家的长治久安。本文分别从样本验证、安全体系、指标设置的角度展开风险分析，展开系列的风险控制分析研究。

简介：摘要：现代食物营养学从发现食物中的营养素开始，到开创和利用分析技术，以认识和评价食物营养为阶梯，成为研究和建立人类适宜营养需要标准及膳食指南的重要基础。中国营养学会营养与保健食品分会致力于研究新方法新技术、探索食物/成分/结构与健康关系及其作用机制、研制新产品及配伍组成等内容，并取得一定进展，为建立食物营养标准政策提供依据。本文介绍了食品营养研究及保健食品发展趋势，并提出了自己的一些见解。

简介：摘要：随着生活水平的不断提高，人们对于食品的质量要求越来越高。但近年来食品中农药残留过高的问题频频发生，这不仅威胁人们的生命财产安全，还影响社会的稳定。当前，国家已出台各项政策规定和约束各类食品中的农药残留含量，同时迫切需要提升食品检测中农药残留检测技术，以期提高食品的安全性，为人们的身心健康保驾护航。

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简介：摘要：随着现阶段生产生活的多元化，人们的饮食结构也发生了变化。一方面，各餐厅致力于转变饮食模式，以满足人们多元饮食的需求。另一方面，食品安全问题成为现阶段各饮食主体所关注的重点话题。食品安全不仅维系着人们的身体健康，更维系着社会的稳定。本文就食品安全管理在健康餐厅中的应用，展开分析和论述，希望以此可以给广大相关工作者，以建议或启发。

简介：摘要：冷饮食品在炎热的夏季受到了广大消费者的喜爱，无论是冰淇淋、果汁还是冰镇饮料，都成为了人们消暑的首选。然而，随着冷饮食品的普及和消费量的增加，冷饮食品条件致病菌污染的问题也日益凸显。这种污染不仅对消费者的健康构成了威胁，也对食品行业的信誉和发展造成了负面影响。因此，对冷饮食品条件致病菌污染的情况进行深入分析，以制定相应的预防措施和控制措施，势在必行。

简介：摘要：近年来，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。从农田到餐桌的每一个环节都可能影响到食品的质量和安全。因此，食品检验检测作为确保食品安全的重要手段，其重要性不言而喻。然而，在食品检验检测过程中，样品的管理是一个至关重要的环节，它直接影响到检测结果的准确性和可靠性。

简介：摘要：本文探讨了食品中重金属污染的检测与控制策略。首先，分析了重金属污染的来源与传播途径，包括环境污染、生产加工过程和包装材料等因素。其次，综述了食品中重金属污染的检测方法，包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和生物传感技术等。最后，探讨了食品中重金属污染的控制策略，强调了加强生产环节监管、规范加工流程、严格控制包装材料质量以及加强公众宣传教育的重要性。综合来看，本文为解决食品中重金属污染问题提供了理论支持和实践指导，有助于保障食品安全和人们的健康 。

简介：摘要：近年来，人们愈发重视食品安全，关注健康。医院作为救死扶伤的重要场所，承担着守护国民生命安全健康的重担。因此，做好医院食堂卫生安全管理工作既是与国家步伐相统一的体现，也是医院存在的本质要求。本文主要就医院食堂食品卫生安全管理强化路径展开探讨，探究食品安全管理的意义和原则，分析存在的问题，并提出强化路径，以促进医院食堂食品卫生安全的提高。

简介：各省、自治区、直辖市人民政府办公厅，新疆生产建设兵团办公厅：根据《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》（国办发[2010]17号）规定，为深入开展违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作，我办制定了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》，并对前四批已公布名单的部分内容进行了补充、修改。现印发给你们，请依照执行。

简介：摘要目的研究分析测试片法（testpiecemethod，TP）、计数琼脂平板法（countingAgarplatemethod，CAP）及琼脂倾注TTC平板法（2，3，5-chloridethreephenyltetrazole，TTC）对食品微生物菌落总数的测定效果。方法此次研究的对象是选取70例需进行菌落总数测定的食品样本，分别应用测试片法、计数琼脂平板法及琼脂平板法进行测定，对比三种方法的菌落总数超标样品检出率。结果TTC法菌落总数超标检出率为24.3%，显著高于测试片法（7.1%）及计数琼脂平板法（11.4%），P<0.05。结论与TP及CAP相比，TTC法对于菌落总数超标样品的检出率更高、灵敏度更好。

简介：摘要目的建立经硫磺熏蒸后食品及中药材中残留硫的HPLC定量法。方法采用高效液相色谱法，以C18为色谱柱，流动相为甲醇，检测波长为254nm。结果硫磺在0.01024～20.48μg范围内，,进样量与峰面积线性关系良好（r=0.9999）。平均加样回收率99.9%（RSD=0.21%）。结论该方法操作简便、结果准确、重现性好，可用于硫磺熏蒸后食品及中药材中残留硫的检测。