简介：摘要本文通过大量的研究案例和成果，深入论述了酵母的活化保护及营养管理的重要性及其对酒精发酵的贡献。在酵母活化复水时应用专业活化保护剂GofermProtect，可以补充大量甾醇类，强化酵母菌细胞膜，显著增强其生存能力，降低死亡率。在酒精发酵1/3阶段，使用有机营养剂FermaidO，相比使用单纯的无机氮源DAP，不仅能够提高发酵速率，缩短发酵时间，而且显著提升了葡萄酒的感官品质。

简介：摘要：近年来，我国的食品安全问题越来越受到重视。耐药性细菌毒株的出现给食品安全领域带来严重的威胁及挑战。噬菌体内溶素是双链DNA噬菌体在复制后期产生的一种水解酶，可以裂解细菌细胞壁的肽聚糖成分。在控制食源性致病菌时噬菌体内溶素的应用不仅安全、无残留，而且不易产生抗性。本文就噬菌体在食品发酵中的功能和作用研究进展进行研究，以供参考。

简介：摘要以传统曲霉型豆豉为研究对象，对曲霉型豆豉制曲和发酵传统工艺运用数学统计分析进行数据优化，改变温度、湿度、压强、浓度、配方等数据，使豆豉风味口感更好、产出时间缩短、产量成倍增加。本论文通过对豆豉发酵过程中的制曲和发酵阶段的工艺条件数据进行优化。

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简介：摘要通过调整头孢菌素C发酵基础料中硫酸铵的浓度，对比不同时期的菌丝形态及发酵单位来确定在4%的硫酸铵加量时菌丝形态分化均匀快速，并且效价达到最高水平、CPC含量最高。

简介：摘要：发酵食品是指经过微生物（细菌、酵母和霉菌等）的发酵作用或经过生物酶的作用使加工原料发生重要的生物化学变化及物理变化后制成的食品，例如，酸奶、酒酿、酱油等。在加工过程中会形成一些特异性营养因子和风味物质，例如促进肠道有益菌增殖的基质和生物活性成分，其有助于提升发酵食品的营养价值和口感。然而食品在发酵过程中也会形成多种生物胺类物质，包括组胺、酪胺、尸胺、腐胺等，过量摄入后会威胁人体健康，引起血压升高、严重头痛、心力衰竭等症状。近年来，对于食品中生物胺的形成机制及检测方法已有相对成熟的研究，但针对发酵食品加工与贮藏过程中生物胺的控制策略研究较少。因此本文在简单介绍发酵食品生物胺形成途径的基础上，重点针对发酵食品在加工和贮藏过程中生物胺的有效控制策略展开综述，为进一步降低发酵食品中生物胺提供解决方法和参考。

简介：摘要传统发酵豆制品是我国五千多年传统文化的流传下来的瑰宝，营养价值高，风味独特，备受好评。但随着时代的发展，人们对食品安全越来越重视，而传统发酵豆制品因其特殊的生产工艺，使其存在一些安全隐患，本文就传统发酵豆制品生产过程中的安全隐患说明一下，并提出了几点意见，希望对该行业的发展有所帮助。

简介：摘要：笔者通过调查广西省南宁市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目采用“高压挤压+除油+厌氧发酵”工艺，对该市城区餐厨垃圾进行处理，项目设计日处理餐厨垃圾100吨，主要工艺单元包括预处理单元、厌氧发酵单元、沼气脱硫单元等。其中预处理单元包括卸料进料单元、高压挤压单元、除杂单元和蒸煮除油单元。

简介：摘要： 木糖醇是一种低热量的戊糖醇，在自然界中分布广泛，蔬菜、水果、蘑菇等中都有发现。同时也是人体糖类代谢的一种中间代谢产物，每天正常的新陈代谢产生木糖醇。近年来，由于其高甜度、低热量和防龋齿的特性，已引起人们的重视。当今，木糖醇的规模化生产主要是在镍的催化下木糖加氢还原制造，成本相对较高，生产安全性差，而微生物生产木糖醇成本低、工艺条件温和，已经引起人们的关注。目前，由于缺乏高效率生物 转化木糖生成木糖醇的优良菌株，制约了微生物发酵法生产木糖醇技术的产业化进程。因此，获得优良菌株、优化发酵工艺控制仍是生物转化木糖醇生产研究的重点。

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简介：摘要目的探究中药炮制法对中药饮片的治疗效果是否有影响。方法选取我院2016年9月到2018年12月之间口服使用不同炮制法炮制的同一种中药饮片患者60例，以炮制前使用的方法不同，随机分成三组，一组为水处理前分档组，一组为炮制前分档组，最后一组则为水处理前分档联合炮制前分档组，各20例。同时将三组治疗效果进行比较。结果水处理前分档组治疗总有效率为80.00%（16/20），炮制前分档组治疗总有效率为75.00%（15/20），水处理前分档联合炮制前分档组治疗总有效率为95.00%（19/20），差异不具有统计学意义（P＞0.05），但水处理前分档联合炮制前分档组治疗效果较好。结论综上所述，将水处理前分档联合炮制前分档应用于在中药饮片炮制，并严格筛选中药饮片，以提高服用后的效果。

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简介：摘要中药配伍禁忌关系到许多安全性问题，受到人们的日益重视。“十八反”是配伍禁忌中的一种，相关研究也不断深入，使得中药配伍禁忌理论研究上了更高的层次。中药配伍禁忌理论有，规避概念、原则和形式等，这些年对具体相反药物毒效机制的研究，促使其进入到一种创新性研究发展阶段。中药配伍禁忌结构表现特征为，基于七情，两种药物既对立，也补充，体现了经验特征等;合药配伍犯禁可能对机能造成损害，特别表现在“潜害”与干扰药物功能作用，并不能彻底治疗病症;规避反药合用表现为，疾病的规避损害，趋向有利。这些年对反药禁忌特征的研究十分热。表现出的功能特性为相反拮抗和正负性并存功效，和一般药物禁不同。禁忌的关键，有关配伍内涵的提出为创新创造了条件。

简介：摘要中医临证思想在很大程度上决定着中药研究的实践，同时中药现代研究也不断丰富现代临证思想。近年来中医临证思想逐渐从宏观辨证思维向着“病证结合模式转变，在这一背景下的现代中药研究，也不断尝试使用分子生物学、生物信息学、蛋白组学以及免疫学等技术，从细胞水平以及分子水平等层面研究中药。

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简介：摘要目的分析企业中药饮片因质量因素拒收及抽查检验不合格原因，总结验收不同性质中药饮片的方法及养护储存，以确保临床用药的安全有效。方法回顾我公司2004年1月至2009年12月拒收中药饮片及不合格原因，并对原因进行分析。结果我公司2004年1月至2009年12月，经营中药饮片过程中由于存在质量因素而拒收及抽查检验不合格共达76批次，经分析发现影响中药饮片质量的因素有产地因素、采收季节、掺杂使假、炮制原因、储存养护、库房管理等。结论要结合中药饮片的性状、性质、根据不同季节气候特征，做好中药饮片的验收、储存养护工作。

简介：摘要目的探讨中药调配质量对临床疗效的影响因素。方法将2012年1月至2015年5月我院60例接受中药治疗的患者作为本次研究对象，对中药调配中出现的质量问题事件进行回顾性分析，探讨中药调配质量问题事件发生的原因，并实施针对性的改进措施，对比实施改进措施前后患者的临床疗效。结果实施改进措施后，接受中药治疗的患者的治疗总有效率为91.67%，较实施改进措施前的70.00%更具有优势（P＜0.05）。结论根据中药调配质量问题事件发生的原因，给予接受中药治疗的患者针对性的改进措施，可有效提高临床疗效，保证患者的安全用药，值得推广及采纳。

简介：摘要随着近年来，临床对中医药研究的不断深入，我国中医药事业得到了长足的发展，中医药在临床中使用的次数和频率也呈现出明显增加的趋势，同时也使得许多问题暴露了出来，对临床治疗工作造成了不必要的影响。中药饮片是临床中进行中医治疗的直接药物，其质量的高低将会直接影响到临床中患者的治疗效果，因此做好中药饮片质量管理具有十分重要的意义。