简介:淀粉和无机盐的共混体系在食品、造纸、皮革、纺织工业和医学上都具有理论和实际意义。本文简要介绍了国际学术界对淀粉和无机盐相互作用的研究,以及这些相互作用对淀粉糊化及其流变性能的影响。
简介:香菇(lentinusedodes)为担子菌纲伞形科真菌,是我国人民餐桌上传统的美味佳肴。
简介:白藜芦醇主要存在于葡萄、虎杖、花生等植物中,是一种天然的抗肿瘤、抗心血管疾病、抗突变、抗菌、抗炎、抗氧化、诱导细胞凋亡及雌激素调节物质。文章介绍了近年来对白藜芦醇生物活性和作用机理方面的研究进展,并展望白藜芦醇在食品方面的开发和应用。
简介:本文研究了植物单宁(刺云实和荆树皮)合成酚类复鞣剂,和两种加脂剂加热后不同的氧化性,以及它们之间的相互作用,其中专门为此次研究合成了一种聚羟基酚复鞣剂。我们注意到了试样受热后各种性能的变化,如颜色、收缩温度和六价铬的生成。此外根据手感性能和物理性能的改变,应用了单形心实验设计法(Simplexcastroid),选用了有高抗氧性的复鞣剂。植物复鞣剂(刺云实和荆树皮)能阻止游离基的形成,因此能避免不饱和加脂剂的氧化和六价铬生成。聚羟基酚类复鞣剂是一个有效的抗氧化剂,也有很好的耐热性。
简介:在传统的生产工艺中,脱灰软化一般都分开进行,只有在极少数低中档革生产中才采用脱灰软化同时进行的工艺。那么,在高档猪软鞋面革生产中能否采用脱灰软化同浴进行的工艺呢?在实际操作中,某些操作者对生产工艺的要求是越简单越好。在降低能耗物耗上,显然脱灰软化同浴进行具有一定的现实意义。近一年的大生产实践,也充分证明了在猪软鞋面
简介:牛磺酸的生理功能及其营养作用(综述)张平伟杨祖英卫生部食品卫生监督检验所(100021)牛磺酸(tauvine)是一种含硫β-氨基酸,1827年它做为牛胆汁的一个组成成分从动物组织中分离出来,由此而得名牛磺酸,又名牛胆硷。它以游离形式广泛存在于动物各...
简介:对于现在的食品行业来说,发展速度之迅猛。各个行业的龙头企业也开始脱颖而出,无论是龙头企业还是中小企业,都需要对产品执行一个管理和销售的过程。如何把产品卖出去,如何建立品牌,这都是一个实际存在的状况。但是,对于许多食品企业来说,还存在着一个产品销售职务,职能的问题。我就针对产品管理在食品行业中的作用做个阐述。
简介:就大豆低聚糖作为双歧杆菌的增殖物质,从微生态的生理特性和保健作用方面详细的论述。并就大豆低聚糖的分布,提取方法,以及饮服试验作详细介绍。首次阐述了大豆低聚糖的开发利用价值。
简介:近年来,随着棉花质量检验体制改革的推进,新体制棉花加工企业逐渐发展壮大,自身的管理水平和检验水平大大提高。企业的质量意识越来越强烈,对棉花收购加工中的质量检验控制也越来越重视。收购环节注重籽棉的衣分、长度、颜色、成熟度等指标,依靠经验丰富的检验人员对照棉花标准样品使用检验设备,判定整个棉花加工工艺过程中的质量情况,并根据检验结果及时调整棉花的收购、加工环节,确保加工后的皮棉质量符合市场需求。
简介:主要探讨了聚葡萄糖在冰淇淋生产中的代脂应用,得出聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂,可取代部分蔗糖和脂肪,用于低热量,低糖和低脂食品中。
简介:近年来,功能性食品的数量在飞速增长,其中能够美容皮肤的食品越来越受到人们的关注。水解胶原蛋白作为美容素材,在食品、化妆品及医药等领域具有巨大的应用前景。本文阐述了近年来国内外对水解胶原蛋白改善皮肤的研究,并对其机理进行了探讨。
简介:采用FTIR、XRD、UV-Vis、~(13)CNMR等以及脱质子计算方法进行表征分析,研究了Zr(Ⅳ)与苦杏仁酸的相互作用。结果表明:在室温及pH≈0.5条件下,Zr(Ⅳ)与苦杏仁酸上的羟基和羧基都发生了配位作用,且Zr(Ⅳ)与—OH、—COOH的配位数都为1,按双齿配位螯合成五元环配合物。
简介:
简介:为抑制板栗的褐变,本试验研究了pH值、壳聚糖的脱乙酰度和浓度对抑制效果的影响,并通过试验比较了壳聚糖和传统试剂的防褐变效果,结果显示壳聚糖对板栗褐变有明显的抑制作用.
简介:牛磺酸(Taurine)因首次从牛胆中分离出来而得名,1850年确定了其化学结构,1886年Schmeideberg等人认为牛磺酸具有药物作用,1950年发现动物脑内含有高浓度的牛磺酸,1960年Curtis试验证明其对脊髓神经元有强大抑制作用,自1975年Hayes等发现幼猫因牛磺酸缺乏而造成视网膜退化并最终导致失明以来,国内外学者开始深入研究牛磺酸的营养生理功能,
简介:动物实验表明,中药"健力方"可提高小鼠抗缺氧能力和抗疲劳能力,实验组服药后,小鼠血红蛋白的含量高于对照组,具有一定的抗疲劳的功效.实验表明,该制剂具有提高运动能力,消除运动后疲劳的作用.
简介:终身体育教育思想为我们高职体育教学改革提供了一个崭新的平台,对高职体育教学改革提出更高的要求。本文借鉴国内外终身体育教育的研究成果,运用教育学与体育社会学的原理与方法,提出了高职体育教学改革的基本思路。
简介:试验将超声波作用于多组分加脂剂的复配过程,通过作用前后的试样乳液表面张力、粒径分布的测定,探索超声波对加脂剂复配的影响。结果表明,将超声波应用于多组分加脂剂的复配过程中,可以降低其乳液的表面张力,减小乳液粒径,提高加脂剂性能。
简介:阐述了灰分-出粉率曲线的制作方法,以及曲线在生产实践中的指导作用。
无机盐与淀粉浆液的相互作用
香菇多糖对人体作用的研究与应用(综述)
白藜芦醇功能和作用机理研究进展
加脂剂对皮革老化和六价铬形成的作用(3):与合成或植物复鞣剂的相互作用
猪软鞋面革同浴脱灰软化的作用
牛磺酸的生理功能及其营养作用(综述)
产品管理在食品行业中的作用
大豆低聚糖的生理功能及保健作用
标准样品在棉花收购加工中的重要作用
聚葡萄糖在冰淇淋中的代脂作用
水解胶原蛋白在皮肤中作用的研究进展
硫酸锆与苦杏仁酸的相互作用研究
铁皮石斛制剂免疫调节作用的实验研究
工龄方面十个不同的概念关系与作用
壳聚糖对板栗褐变的抑制作用
牛磺酸及其对动物产品品质的改良作用
"健力方"抗运动性疲劳作用的实验研究
终身体育教育思想在高职体育教改中的作用
超声波对复配加脂剂乳液的作用
灰分-出粉率曲线对制粉生产的指导作用