简介：摘要：微生物对食品安全的影响较大，食品中存在致病菌会对人体健康造成危害，因此需要加强食品安全检测，及时发现其中存在的致病菌，避免造成严重的食品安全事故。本文主要论述食品安全检测的重要性，介绍几种对人体健康危害较大的微生物，并介绍几种常见的食品微生物检测技术，希望为相关人员提供参考意见。

简介：近日，广东省深圳市、河南省漯河市和四川省绵阳市成为食品安全信用体系建设新增试点城市。

简介：染色馒头、瘦肉精事件等已严重影响消费者对我国食品安全的信心，反观发达国家的日本也无法避免食品安全问题的发生。从生产与流通的流程一体化视角，介绍日本的食品安全管理制度，对我国有一定的借鉴意义。

简介：摘要：食品的安全问题不仅和广大消费者的健康密切相关，还事关中国食品安全的信誉。近年来，层出不穷的食品安全事件严重影响了中国和谐社会的构建。若要改变这一现状，必须要加强食品的检测管理。在这种情况下，食品安全快速检测技术成为现在民众集中关注的热点。本文在分析国内食品安全快速检测技术现状的基础上，针对性地总结出一些应对策略，希望能够为促进该行业的全面发展提供指导与借鉴

简介：多年来，动物饲料加工业一直在默默无闻地运营着，除了该行业和动物饲养业的人员之外，很少有人注意到饲料，特别是消费者，人们吃下在量的肉类、牛奶和鸡蛋，却不知道或者不关心这些产品是怎么走上餐桌的，似乎牛、猪或鸡吃什么对人们是无关紧要的，但是，近年来由于新闻媒体对食物所导致的疾病和转基因食物作了大量的报道，因此世界饲料加工业变成了人们注意的中心。

简介：2006年9月16日上午9时，第四届中国食品安全年会在北京人民大会堂隆重举行，完美（中国）日用品有限公司获得“2006年度全国食品安全十强企业”奖，古润金董事长被评选为“2006年度全国食品安全十大人物”。为了不断完善食品质量安全保障体系，保护消费者合法权益，维护市场经济秩序，促进社会经济协调发展，三年来，由中国食品工业协会主办的食品安全年会已经在北京连续举办了三届。本届食品安全年会得到了中华人民共和国农业部、中华人民共和国卫生部、国家工商行政管理总局、国家食品药品监督管理局、中国企业联合会的大力支持。

简介：实现农产品食品安全是农业供给侧结构性改革的重要目标，连接生产和消费者的中介——流通体系的创新和完善是此次改革的重点领域。改革的方向是流通主体法人化、规模化、综合化；流通栽体规范化、标准化、系统化；流通技术实现信息化、可追溯化、冷链化；流通环境向生态文明、法治化营商、安全效率并重发展。本文作者利用可拓模糊层次分析法从流通主体、流通载体、流通技术、流通环境四大部分架构农产品流通体系中食品安全影响因素指标体系。实证结果可知，改革的重点首先是流通环境改善，其次是流通技术创新。因此，制度的完善和体制的创新是此次农产品供给侧改革的关键。

简介：本文基于供给侧改革与消费端刺激的相关理论及制度变迁理论,构建我国乳制品行业制度政策变迁的分析框架,将我国乳制品行业的制度变迁历程划分为减少无效供给阶段、增加有效供给阶段、规范流通渠道阶段和消费升级主导阶段,并结合消费者行为、产业结构和企业行为及政策目标导向等方面的特征,具体分析“三聚氰胺”毒奶粉事件后我国乳制品行业的制度变迁历程、方式与政策特征,并据此提出相应的政策建议。

简介：以互动式风险交流理论为研究框架，以交易成本经济学为视角，探讨风险交流对食品安全控制的重要影响。食品交易在市场交易模式下，风险交流对交易的强时空专用性削弱程度高，对降低食品企业的交易成本影响强，对交易的弱时空专用性削弱程度低，对降低食品企业的交易成本影响弱；在组织治理结构中，风险交流能有效降低食品企业的纵向一体化程度，使企业保持一个较为经济的规模；在混合治理结构中，风险交流有助于食品企业治理食品安全问题更愿遵循“疏”而非“堵”的原则。食品交易的利益相关方之间开展风险交流，有助于企业加强食品安全控制，也有利于有效降低企业交易成本。

简介：充足、富有营养和安全的食品对人类生存至关重要．但是，受到污染的食品却会给人类带来疾病、甚至死亡．目前，世界各国在确保食品供应的同时，都在想方设法建立起以科技为基础、以法规为核心、以企业和公众积极参与为主要内容的全面管理体系，努力评估和管理与食品相关的各种风险，确保食品安全。我国正在努力建立健全具有本国特色的高效、实用和方便的食品安全管理体系，而以美国为首的发达国家的一些先进做法则具有非常有益的借鉴作用。

简介：为深入推进“三绿工程”建设，商务部2005年下半年组织全国城市农贸中心联合会、中国连锁经营协会，围绕当前流通领域食品安全状况，对22个省、自治区、直辖市的商务主管部门、2036个城市市场、1324个农村市场和4507位城乡消费者进行了为期三个多月的调查。调查表明，我国消费者的食品安全意识及食品流通领域的交易环境、物流设施、市场管理、检测手段等都有了明显地进步，但也仍然存在一些问题。

简介：摘要：社会不断发展的环境下，人们的生活水平不断提高。各种各样的食品不断出现在人们的眼球中，食品安全也显得格外重要。食品安全关系到人们的身体健康和​​安全，而且还关系到公共安全。其中，食品质量管理在视频生产到销售的整个过程中都扮演着至关重要的角色。因此，本文就食品安全中的质量管理展开论述，分析了食品质量管理的重要性以及管理途径，旨在强化食品生产过程中的安全管理工作，保护人们的身体健康，帮助食品行业顺利发展。

简介：为净化禽类食品源头，规范禽类食品流通环节，积极发挥社会监督作用，保障禽类食品放心消费，由中国消费者协会和新疆生产建设兵团共同主办、中国消费者杂志社和新疆生产建设兵团第五师九十一团联合承办的“科学引导、放心消费，禽类食品安全消费大家谈”活动于6月28日在京举行。来自国家卫计委、农业部、工商总局、农科院、林科院、中国人民大学、对外经贸大学和医学界的多个领域专家，围绕禽类食品“科学养出来”“放心上餐桌”“信息更透明”三个议题进行了深入探讨。

简介：中共中央总书记胡锦涛在主持中共中央第41次集体学习时指出，解决好13亿人口的吃饭问题，促进农业增效、农民增收，必须加快实施农业标准化。实施农业标准化是建设现代农业的重要抓手，是增强我国农业市场竞争力的重要举措，是保障食品安全的基础条件。

简介：上海市商业企业管理协会“走进企业系列活动”正式启动，每一次活动都确立一个企业关注的主题。首次活动走进上海绿捷快餐有限公司主题为食品安全。在食品安全危机不断频发的当下，我们庆幸不少商业企业家如同绿捷快餐一样，坚守着商业良知和道德底线。以职业道德精神筑起了一道食品安全的防线，这是我们商业餐饮的生命之线。

简介：随着消费者对食品安全认知的不断加深，农产品的价值实现越来越依托于交易成本的节约以及质量改善。与小规模农户和农贸市场结合的价值链比较，“农超对接”作为现代供应链模式可使超市、农户以及消费者实现共赢的局面，可提升农户收入并保障消费者的食品安全，且有助于超市节约采购成本，成为对传统农产品价值链的一种重构。如果能解决实践中存在的问题，将成为现代化流通业带动农业现代化的重要途径之一。

简介：本文以＂三聚氰胺＂等乳制品安全事件为例,对食品安全事件的溢出效应及其消费替代行为进行分析,认为国内频发的食品安全事件具有明显的溢出效应,使消费者选择替代品和替代方式并引发消费替代行为,进而对整个品类及产业链甚至相关行业与政策法规产生溢出效应。

简介：为保障粮油食品安全，维护广大人民群众切身利益，浙江省嘉兴市粮食行业协会以全国食品安全宣传周活动为契机，强化三个环节，促进粮油食品安全建设。

简介：组委会说会峰会负责人：上海浩韵文化传播有限公司李尚松“食品安全暨移动实验室发展高层论坛”在上海市食品学会、上海海洋大学、上海浩韵文化传播有限公司等单位的精心组织下，于2013年12月19日-20日在上海成功举办。上届会议得到了联合国粮食及农业组织、中国食品科技学会、上海市食品药品监督管理局、中国检验检疫科学研究院、全国移动实验室标委会等相关政府监管机构、行业协会、食品重点企业和权威专家的大力支持，同时有来自美国、俄罗斯、加拿大、泰国以及全国各地200多家单位450多位海内外嘉宾参与了本次盛会。论坛从食品安全技术创新、行业标准、产业链合作等方面进行了充分交流与沟通。

简介：在全国食物中毒事件中有60%发生在餐饮业。HACCP体系在各种大型会议,各种比赛期间对餐饮加工进行了成功的应用,确保了参加会议比赛者食品的100%安全。本文将对餐饮业如何建立HACCP体系进行祥述,为餐饮业应用HACCP提供参考,提高餐饮食品的安全卫生性。