简介：以采自德宏州3个地区（芒市、盈江、瑞丽）的文定果作为样品.测定文定果中的可滴定酸、还原糖、VC、总酚、类黄酮、可溶性蛋白、可溶性固形物含量和DPPH自由基清除能力.结果表明,芒市文定果可滴定酸、可溶性固形物、总酚及黄酮含量相对较高;瑞丽文定果VC、还原糖、可溶性蛋白含量相对较高;芒市文定果DPPH自由基清除能力相对较强,说明芒市文定果抗氧化能力较强.

简介：本实验以苹果为试材,通过营养物质含量与品质特性的测定,探究不同品种苹果间品质与营养成分的差异,探索评价及试验方法的可行性。结果表明,烟台富士的综合品质最佳,原因是其适宜的生长条件。吉县富士与红蛇果的品质相仿,青蛇果的综合品质较差。

简介：

简介：应用生化分析方法对黑龙江野生鲤肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸含量进行了定量分析。结果显示：黑龙江野鲤肌肉中水分含量为78．14％，粗蛋白含量为17．89％，粗脂肪含量为1．13％，灰分含量为1．23％，无氮浸出物为1．61％。黑龙江野鲤肌肉蛋白质中含有18种氨基酸，总量为17．85％，其中8种人体必需氨基酸含量为7．48％。

简介：摘要:本文研究了食品中营养成分的分析与评价方法，探讨了不同分析技术在评估食品营养价值方面的应用。分析了食品营养成分分析领域的现状与问题，包括传统的化学分析和现代的光谱技术。比较了不同食品营养成分分析方法的优劣，强调了在选择方法时需考虑食品特性、成本、分析速度等因素。提出了优化食品营养价值评价的建议，包括多维度分析、关注生物活性物质和个性化评价等方法。通过教育、行业参与、政策支持以及跨学科合作，我们可以更好地了解食品的营养价值，为人们提供更科学的饮食指导，促进健康生活。

简介：

简介：摘要：人体所需要的营养成分都是需要从食物中获取的，而食物本身也有着丰富的营养。在接受烹饪时，不同的烹饪方法都会对于食物的营养产生不同的变化。合适的烹饪方式会使营养物质更有利于被人体吸收，但是不当的烹饪物质可能会造成营养的流失，甚至会转化成对人体有害的部分。鉴于此，本文将着重分析烹饪方法对于食物营养成分的影响及保护情况。了解不同烹饪方法对于食物营养成分造成的影响，同时并提出具体保护策略，旨在为烹饪方法和食物营养成分方面提供更多的依据和参考意见。

简介：摘要：学生时代正是长身体的关键时期，同时，该时期也是学生大量耗费大脑营养的关键时期，因此，学生需要充足的营养供给，而学生在校期间主要的营养来源是食堂。基于此，就需要对学生营养知识进行普及，使其能够注重自身的健康发展；同时，还需要对食堂供餐营养成分标准化信息进行有效构建，从而帮助学生合理选择食物，保障其所食用的食物能够营养均衡，确保学生能够健康成长，拥有一个健康的体魄。

简介：摘要：预制菜的营养成分对于消费者的健康至关重要。人们普遍认为新鲜的水果蔬菜所含的营养成分较高，但是预制菜经过加工和储存会导致其中某些营养成分的损失。对于预制菜的营养保持和损失的研究有助于推动预制菜行业的发展，并提供指导原则以确保消费者享用到安全、营养均衡的食品。本文主要分析预制菜的营养成分保持与损失。

简介：摘要：本文旨在探讨食品中茶叶的营养成分和其对健康的潜在效益。茶叶作为一种常见的饮品和食品添加剂，被广泛消费和研究。通过对茶叶中的主要营养成分、包括多酚类化合物、咖啡因、氨基酸和维生素等进行分析，将深入了解茶叶对人体健康的积极影响。本文还将介绍茶叶的一些健康效益，如抗氧化、抗炎、降低心血管疾病风险和促进消化等。最后将探讨未来茶叶研究的发展方向和应用前景。

简介：摘要：本项探究的目标是深入分析桑葚起泡酒的膳食成分，并揭示其对人类健康的潜在促进作用。通过对桑葚起泡酒的制备方法和营养成分进行分析，发现其中富含多种维生素、抗氧化剂和生物活性物质，实验数据揭示，桑葚起泡酒具备抗氧化、抗炎、抗癌等多重保健功能。此外，本研究深入分析了桑葚起泡酒的正确饮用方式及其适宜消费群体，并对潜在的研究趋势与改进建议进行了前瞻性探讨。

简介：摘要：轻工食品加工过程中营养成分，通过分析传统加工技术对营养素的影响，提出了一系列改进措施，包括采用低温加工、非热处理技术、精确控制加工参数以及应用新型加工技术。通过这些综合措施，旨在提高食品的营养价值，满足消费者对健康食品的需求，同时减少对环境的负面影响。基于此，本篇文章对轻工食品营养成分保留与加工工艺优化进行研究，以供参考。

简介：摘要：采用紫外-可见分光光度法（UV-Vis）、高效液相色谱法（HPLC）、原子吸收法（AAS）、凯氏定氮法及索氏抽提法对3种车前科植物中有效成分和营养成分含量进行测定。结果表明3种车前科植物中大车前苷、木犀草苷和总黄酮含量存在一定差异，车前中总黄酮类、大车前苷和Fe含量最高，分别为3.36%、0.32%和34.21μg/g；平车前中木犀草苷含量最高；大车前中粗蛋白、粗脂肪、Ca、Mg和Zn含量最高，而平车前中含量最低。本研究可为合理开发利用车前科植物资源提供理论依据。

简介：开发和研究鱼类人工配合饵料既是发展经济鱼类养殖的需要，也是应用水产养殖新技术，提高经济效率，提高鱼产品产量和质量的需要。配合饵料的来源十分广泛，各种廉价的营养物质都可利用，可以根据鱼类的营养要求，针对性地配合各种营养成分，制做不同的饵料，

简介：摘要：食品饮料的营养成分分析与评价是在食品科学领域中的关键研究方向。通过对食品饮料中的营养成分进行分析和评价，可以了解其对人体健康的影响以及在饮食结构中的作用。本文旨在综述食品饮料的营养成分分析与评价的研究进展，并提供相应的结论和展望。

简介：摘要目的比较新鲜母乳经冷冻保存、巴氏消毒和微波加热等不同处理后营养成分的差异。方法选择2021年1至4月本院住院新生儿母亲40例，收集其新鲜母乳，每人收集40 ml后分装成4份，除作对照外，分别经-20 ℃冷冻保存3 d、巴氏消毒、微波700 W加热30 s，再对新鲜母乳及处理后母乳进行营养成分分析，并比较不同处理方法后母乳营养成分差异。结果40例母亲年龄范围为29～38岁，产后15～43 d，其中初产妇17例。新生儿胎龄范围为27～36周，出生体质量范围为1.0～2.8 kg，男孩占70.0%（28/40）。新鲜母乳每100 g含脂肪3.43（3.35，3.70）g、蛋白质1.20（1.12，1.22）g、乳糖7.69（7.31，7.80）g、能量67.31（66.13，69.57）kcal、矿物质0.19（0.17，0.19）g、水分87.98（87.48，88.10）g，密度为1.036（1.030，1.036）g/cm2，经-20 ℃冷冻保存3 d以及巴氏消毒后，以上营养成分差异均无统计学意义（均P＞0.05）。经微波加热后，母乳水分减少［86.60（84.94，87.66）g/100 g］，密度增高［1.040（1.034，1.042）g/cm2］，脂肪［3.56（3.55，3.90）g/100 g］、蛋白质［1.40（1.35，1.62）g/100 g］、乳糖［8.46（7.45，9.16）g/100 g］、能量［73.30（67.10，76.50）kcal/100 g］、矿物质［0.21（0.18，0.22）g/100 g］等成分也相对升高，差异均有统计学意义（均P＜0.05）。结论冷冻保存和巴氏消毒可作为新生儿病房中母乳处理的常规措施。微波加热过程因水分流失较大，对于新生儿喂养是否安全仍有待探讨。

简介：摘要目的介绍对危重患者补充主要营养成分使用的简易计算口诀。方法依据营养学理论和临床实践的检验。结果经证实无论从理论上还是实践上口诀都是合理的和有效的。结论这两组数字像记两组8位数的电话号码一样好记，临床应用十分方便。

简介：摘要： 分别采用考马斯亮蓝 G-250法、蒽酮比色法、酸水解法、 2,6-二氯酚靛酚钠法测定不同生长时期的藜蒿蛋白质、总糖、脂肪、抗坏血酸的含量，研究藜蒿生长过程中这些质 物 的含量变化规律及它的营养价值。

简介：本实验对贵阳市乌当区景顺农业发展有限公司冷水鱼养殖基地流水养殖的虹鳟含肉率及其肌肉营养成分进行了测定，并与常见的一些养殖鱼类进行比较分析。虹鳟的含肉率达68．69％,鱼肌肉中水分含量为78．91％，粗蛋白质含量为17．47％，粗脂肪含量为2．76％，灰分含量为1．98％。

简介：本文对陕西的宜君、黄龙、靖边、吴旗、永寿5地沙棘叶进行了营养分析,发现陕西不同地域的沙棘叶含有较高的粗蛋白、粗脂肪、丰富的氨基酸和维生素及微量元素,其营养价值优于或等于苜蓿草粉及白三叶干草等常规饲料,证明沙棘叶是应该大力推广应用的优良饲料和饲料添加剂.