简介：介绍了水产冷冻食品的概况和两种鱿鱼冷冻调理食品的生产工艺,并对生产中卫生指标的管理问题作了探讨.

简介：《肉类食品》杂志创刊于2004年。按照本刊的办刊方针，主要登载关于肉类加工、添加料剂、肉类安全及肉类经营管理等方面的文章，包括实验研究报告、学述论文、综述专论、技术与经验介绍、译文、知识讲座和其他有关信息。欢迎赐稿。

简介：中华人民共和国国家标准食品工业基本术语GB15091-95Fundamentaltermsoffoodindustry1主题内容与适用范围本标准规定了食品工业常用的基本术语.本标准适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域.

简介：回顾了近年来抗冻蛋白的研究进展,对目前已知的抗冻蛋白的种类、结构特点及抗冻机理等作了介绍.应用研究表明,抗冻蛋白对冷冻食品有显著的品质改良功能,是未来冷冻食品工业中极具潜力的抗冻成分之一.

简介：瓦良格号是中国第一艘航空母舰，它与国际航母的性能参数的比较并不重要，重要的是其作为中国第一艘航空母舰的意义之伟大。改革开放三十余年，中国有了航空母舰，理囊置随埝品行业有没有“航空母舰”？

简介：国民的嘴不应成为为自己制造坟墓的工具，有鉴于此，国家有关部门启动了数项强制性或非强制性的项目，而从生产企业到商家，也有不少闻风而动者早早起步。

简介：速冻食品生产工艺原理陈运中（武汉食品工业学院，武汉４３００２２）０前言速冻食品由于具有新鲜、烹用方便、营养价值保存性好等优点而颇受消费者的欢迎。近年来我国速冻食品的发展较快，速冻技术也迅速发展。食品单体快速冻结技术，采用先个体冻结后包装的方法，使冻结...

简介：2005年11月15-17日,第十四届中国食品酒店展览会(FHC2∞5)在上海浦东国际展览中心举行.这是一个以旅游、餐饮为特色的盛会,有来自世界32个国家的700多家企业参展,还包括26个国家和地区的官方展团,展示产品有各类新鲜食品、腌制食品、糖果、烘焙制品.以及酒店设备,零售业的最新技术等.

简介：营养型方便食品缺口大,未来将占据食品市场50%份额随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,方便食品已成为居民不可或缺的日常生活用品,并有逐渐增加的趋势.

简介：０前言现代方便食品，又称速食食品或调理食品，特指近２０年来在国际上迅速发展，由工业化生产的各种大众化食品。其最大特点是有一定的配方要求和工程设计程序，具有加工、保存、运输、销售和食用前的调理等环节，省事、省时、省原料、省燃料、体积小并且废料可加工成饲...

简介：以高精面粉和鲜鸡蛋为主要原料,经和面、压延、蒸熟成型工艺,制成经微波炉烹调三分钟,快捷即食、口感完全不同于普通挂面的微波食品.

简介：食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题.我国在基本解决食物量的安全(Foodsecurity)的同时,食物质的安全(Foodsafety)越来越引起全社会的关注.尤其是我国作为世贸组织(WTO)的新成员与世界各国间的食品贸易往来日益增加,食品安全已经成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素,并在某种程度上约束了我国农业和农村经济产品结构与产业结构的战略性调整.

简介：日本：食品从产地到餐桌关卡重重经过21世纪初一系列食品安全事故后,日本政府吸取教训,农业和食品政策从以生产者为中心逐步转变为重视消费者。如今食品只有通过“重重关卡”才能登上百姓的餐桌。

简介：叶酸与优生以及食品强化黄琼华（中国轻工业信息中心北京，１００８３３）中央电视台的焦点时刻中曾经提出了新生儿神经管先天畸形（缺陷）的问题，它是关系到优生优育提高人民身体素质的重要问题。神经管先天畸形的病症有脊柱裂、无脑儿和脑膨出等，造成死亡或严重的生理...

简介：薏米,又名薏苡仁,是一种较理想的抗癌食品,且能健身美容.在南方地区,薏米作为一种较为常见的食疗汤补食品,或许是因为南方地处潮湿的原因.中医认为,薏仁米,性味甘淡,微寒,清热利湿,补肺利尿,用于治疗风湿性关节炎,四肢屈伸不直,水肿,皮肤扁疣,青春疙瘩等.并能补脾入脾,湿去则脾安,脾气健则气血旺盛,血脉通利,四肢荣润.它性微寒而不伤胃,益脾气而不滋腻,药性缓和.而现代药理认为,薏芢米能抑制癌细胞的增殖,增强肾上腺皮质功能,升提白细胞血小板,增强免疫力和抗炎作用,镇静镇痛及解热作用,降血钙,抑制骨骼肌收缩,降血糖抗肿瘤.

简介：美国的冷冻食品年销售额超过400亿美元,约占全部食品调理销售的1/3.其中,在从1998至2003年的五年间,冷冻餐和点心的市场从4.11亿美元增加至6.62亿美元.销售给餐厅、自动餐馆、医院、学校和其它卖场等食品调理营业场所的冷冻食品约占到美国冷冻食品业市场的2/3.

简介：保健食品消费情况调查任蓓麟，胡明华，戴马清上海市卢湾区卫生防疫站（２０００３２）郭红卫，柳启沛，严文钰上海医科大学（２０００３２）近年来，保健食品风靡市场，销售日益旺盛，已成为我国食品行业的一部分，与人们的生活发生着越来越密切的关系。但人们对保健食品...

简介：对于功能食品的定义:一种是食品中含有超越普通食品的营养元素,可以提供健康功效,具有功能的食品,或者是可以加上健康功能标示的加工食品.另外一种重要的标准,是功能食品从外观及味道上来看,与一般食品没有不同的地方,销售通路也不是药店而是超市,是跟一般食品同样可以购买的产品.

简介：

简介：食品包装与ＣＩ战略章建浩（南京农业大学，２１００５９，南京）１ＣＩ战略简介ＣＩ最初是由美国ＩＢＭ公司为强化企业自身形象，于５０年代后期创立的ＣｏｒｐｏｒａｔｅＩｄｅｎｔｉｔｙＳｙｓｔｅｍ，简称ＣＩＳ或ＣＩ．开始，ＣＩ还只是一种视觉形象识别系统，ＣＩ传...