简介:
简介:摘要:目的:为了提高羊肉汤的卫生质量,降低安全风险,控制生物、化学、物理三类危害对人身健康带来的影响,对羊肉汤 HACCP体系的建立进行了研究。方法:通过对加工过程各环节进行危害分析,确定了关键控制点,提出了相应的关键限值,最终形成了 HACCP计划。结果:餐饮羊肉汤 HACCP计划的关键控制点有三个,分别为原料验收,煮肉熬制,烫肉片和调味料。通过对三个关键控制点实施 HACCP前后统计分析,除成品汤温度保持无统计学意义外( HACCP实施前后成品汤温度保持≥ 80℃合格率比较, x2=3.339, P> 0.05), HACCP实施前后羊肉微生物指标合格率比较 x2=4.324, P<0.05; HACCP实施前后原料采购索证的合格率比较 x2=13.223, P< 0.05; HACCP实施前后抽查食用汤微生物指标合格率比较 x2=6.83, P<0.05,均有统计学意义。结论:在餐饮业羊肉汤中实施 HACCP体系是有效的,其 CCP的 CL也是可控的。
简介:摘要:随着当代医疗模式的转变,我国医院的护理形式也发生了变化,逐渐的向着优质护理服务方向发展。在当下的医疗护理中中,住院患者不再局限于被动接受治疗和护理,其主动性有了很大的提升。在住院期间对疾病相关知识以及对自我护理技能的掌握更加渴望,其积极性和主动性得到了十足的提审批股。在如今医疗护理中,健康教育已经成了医疗护理中一种重要的手段之一,收到了广泛的重视。对提高患者满意度,拉近医患之间的关系以及提高患者依从性方面有积极的作用。在这种形势下,开展建设全面有效的健康教育体系,保障健康教育高质量落实下去,并且同时获得理想的效果,在促进患者康复中,发挥出良好的可行性和指导性。