学科分类
/ 19
368 个结果
  • 简介:目前,我国面临严峻资源形势,已给企业生产和国家经济发展带来了诸多难题。企业怎样降低成本,实现多快好省发展自己,增加盈利呢?笔者根据自己六年来在生产企业深刻体会和多次参加“砍掉成本,增加盈利”系列培训后理解,下述砍成本就是一试就见效,一用就起作用“灵丹妙药”。

  • 标签: 利润 企业生产 低成本 资源形势 经济发展 生产企业
  • 简介:从我们这几年对啤酒品评来看,以下几点影响啤酒品评因素值得加以关注。1品评人自身因素影响我国历来品评酒质量都是靠人感官来鉴定,这种鉴定往往受评酒人员身体素质、品评能力及思想情绪波动影响。在生病或情绪不好时感觉器官失调,品酒准确性、灵敏度下降。另一方面,品评结果还受个人能力制约,评酒人员只有掌握了正确品酒方法,并且在实际不断积累经验才能正常发挥其品评水平。

  • 标签: 品评 啤酒 情绪波动 自身因素 身体素质 感觉器官
  • 简介:啤酒已经被认知风味化合物有600多种,挥发性风味化合物主要包括醇、醛、酸、酯、酮、硫化物等,它们之间作用往往是协同、加成,综合影响啤酒质量。其中,高级醇与酯类作为啤酒重要风味物质,越来越受到大家关注。高级醇与酯类总量之比(醇酯比),被认为是与啤酒感官品质密切相关重要参数。

  • 标签: 啤酒质量 醇酯 风味化合物 风味物质 感官品质 高级醇
  • 简介:啤酒酵母菌种质量好坏,对啤酒酿造质量至关重要,即使是一株优良酵母菌株,也可能由于保藏不当产生变异或退化。因此,必须根据本厂实际条件,切实做好保藏工作。菌种保藏条件不外乎低温、缺氧、干燥几种方法。啤酒酵母保藏可分原菌种保藏、生产现场保藏和回收酵母泥保藏三种情况。一、原菌种保藏原菌种保藏方法很多,归纳为六类:1.斜面低温保藏法将酵母菌种接种在已经处理过麦汁琼脂或MYPG琼脂培养基斜面上,25±1℃培养2~3天,放入0~4℃冷藏室中保藏。每2个月以内需移植一次。在生产使用前应进行活

  • 标签: 低温保藏 啤酒酵母菌 回收酵母泥 保藏方法 菌种保藏 酵母菌株
  • 简介:啤酒酿造过程中铁离子(可溶性铁)对麦汁组成,发酵性能和成品啤酒质量有不同程度影响。糖化过程中铁离子含量较高,会抑制糖化进行,加深麦汁色度;发酵阶段铁离子含量过高影响酵母生长和发酵;清酒灌装以后如果铁离子含量过高,会加速氧化作用。优质成品啤酒中铁离子含量应〈0.10ppm,当铁离子含量〉0.20ppm时,会对成品啤酒产生不同程度负面影响,当铁离子含量〉0.40ppm时,就有明显金属腥味和氧化味。

  • 标签: 铁离子含量 啤酒质量 控制 发酵性能 成品啤酒 糖化过程
  • 简介:本文对啤酒过滤过程清酒溶解氧及控制进行了分析,在不增加设备、不使用抗氧化剂前提下,从细化常规操作入手,大幅度降低了清酒氧含量水平.

  • 标签: 发酵液氧含量 二氧化碳洗涤 过滤
  • 简介:PVPP是经铰链聚合后形成聚乙烯吡咯烷酮总称,它不溶于水,有极限稳定值,如果使用得当可以循环使用十年,是经过世界权威机构批准和认可啤酒稳定处理剂。笔者就此谈谈一些PVPP特性及应用注意事项,供同行参考。

  • 标签: 浅谈特性 特性应用
  • 简介:鲜啤酒是未经过巴氏杀菌啤酒,品质特点是,口味清爽,酒花香味显著,由于酵母菌存在于酒液,更易于开胃健脾,营养丰富。由于鲜啤酒未经灭菌,保质期一般只有3~7天。近几年,一种通过0.65μm到1.5μm膜过滤系统,未经过巴氏杀菌纯鲜啤酒出现在啤酒市场上,保质期可达15~20天,成为啤酒市场亮点。

  • 标签: 鲜啤酒 包装 巴氏杀菌 啤酒市场 品质特点 营养丰富
  • 简介:啤酒色度是啤酒质量一项重要指标,近年来趋势是色浅淡爽啤酒越来越受消费者欢迎,然而降低啤酒色度并不是一件简单事。1色度变化淡色啤酒色度深浅主要取决于以下三方面:

  • 标签: 啤酒 色度 质量控制
  • 简介:1啤酒清洁生产简介1.1清洁生产概念清洁生产是指不断采取改进设计,使用清洁能源和原料,采用先进工艺技术与设备,改善管理、综合利用,从源头削减污染,提高资源利用率,减少或避免生产、服务和使用过程污染物产生和排放,以减轻或消除对人类健康和环境危害。

  • 标签: 清洁生产 啤酒 工厂 资源利用率 改进设计 综合利用
  • 简介:通过对啤酒瓶回收、生产、运输、销售和消费等各环节造成爆瓶因素分析,探讨了各个环节关键控制点。

  • 标签: 啤酒瓶 啤酒瓶质量 内压力 爆瓶
  • 简介:目前,对我国绝大多数厂矿企事业单位来说,温度控制设备——控温柜多数是交流接触器式连续调节。这种通断式断续调节方式存在很大弊端,不少单位对其进行了技术改造,即将原来使用控温柜弃掉,重新安装了带PID调节仪表控温设备。我认为这种连续调节控温柜不可取,

  • 标签: 控温设备 企事业单位 温度控制设备 连续调节 交流接触器 调节方式
  • 简介:由于国标GB4927-91对苦味值这项指标没有作范围规定,因此没有统一测定方法,许多企业沿用啤酒手册分析方法来测定,并自定标准.从我厂近年来与朝日公司数据对比来看,这种方法测定结果有一定偏差,经我们与朝日公司技术专家反复探讨、试验,制定了一套更完善准确测定方法.现就我厂对苦味值检测介绍如下,以供广大同行参考.

  • 标签: 值测定 啤酒苦味 浅谈啤酒
  • 简介:开发加硒啤酒,使人们在饮用啤酒同时摄入一定量硒,有助于提高人体免疫功能,预防疾病,增强体质。1我公司酿造用水中矿物质含量(见表1)我公司使用酿造水

  • 标签: 富硒啤酒 生产技术 酿造用水 富锶矿泉水