简介：葡萄是人们喜食的水果，而市场上葡萄制品仅局限于干制、罐藏等几种，葡萄加工品种缺乏多样化。因此，作者研制出一种速冻葡萄果粒，不仅最大限度地保持了葡萄原有的营养成分和风味，延长了葡萄的上市期，还为葡萄加工提供了一条新的途径。

简介：随着人们生活水平的提高，瓶装豆奶，牛奶等乳品饮料的市场需求不断扩大。目前此类饮品的生产厂家所用的瓶子主要是回收瓶，且瓶型也是各种各样。有些厂家采用水池对回收瓶进行长时间浸泡，用刷子人工清洗或利用一些半自动洗瓶设备洗瓶，其结果是洗瓶效率低、产量低、能耗高，卫生保障也相对较差。随着市场竞争的需要和生产规模的不断扩大，先前的洗瓶设备和工艺已无法满足乳品生产厂家的要求。采用新型、高效率的洗瓶设备已成为必然，所有这些都给洗瓶设备和工艺提出了新的要求。

简介：目前轧花厂中较完善的籽棉烘干工艺流程由热源、喂棉、烘干、出棉几部分组成.

简介：结合生产实际，对雪比的生产工艺及关键技术（如抗融性、稳定剂的选择等）进行了研究探讨。

简介：研究了一种传统西式调味汁的简易制作工艺和操作要点,得出了冷冻白色调味汁、一般白色调汁和其它白色调味汁的配方,此类产品的开发将丰富我国的冷冻食品市场,推动西式餐饮业的发展.

简介：俄罗斯专家利用多黏芽孢杆菌的特性，研究开发出一种制取高纯度果糖新工艺。通常采用的酶解法只能将50％的含糖原料转化为果糖，所制得的果糖中仍含有一定量的葡萄糖。为改进果糖制取工艺，俄专家对果糖原料和制取过程中所需的生物酶进行研究，发现菊科草本植物中含大量果糖聚合物一菊糖。在菊糖酶的分解作用下，菊糖被转化为果糖。

简介：研究了冰淇淋生产的主要工艺流程、生产设备和关键环节，根据多年实践经验，概述了标准以及制作质地优良、低成本冷饮的技术要点及应掌握的主要技术指标。

简介：

简介：浸出法制油在国内经历了一个漫长的发展时期以后，已为广大群众普遍认识和接收，并迎来了它的高速发展时期。尤其1986－1989年间，众多基层小型油厂的建设风起云涌。就山东荷泽地区统计，采用出法制油的生产厂家，由1986年前的两家，猛增到十七家之多。但就经营效果来评估，多数厂没有实现预期的目标。原因各异，但值得共同探讨的是工艺选择和设备配套存在的问题。

简介：奖惩是学校管理活动中常用的一种激励方法.通过奖励能满足学生的多种需要,使符合社会期望和组织要求的良好行为得到保持、巩固、加强和推广;通过惩罚使学生不符合社会期望和组织要求的行为得到控制、减弱、消除和矫正.在学校管理工作中必须规范、合理地科学使用奖惩艺术.

简介：介绍了以明胶、海藻酸钠等食品添加剂为原料制取彩色珠状颗粒的设备及方法。

简介：川味泡椒牛肉产品色泽红亮诱人，风味独特，深受巴蜀及云贵湘陕及沿海一带民众之厚爱，产品市场看好。阐述泡椒牛肉软硬包袋贮藏加工工艺要点，以供读者参考。

简介：花生冰淇淋其特点在于有着浓郁的花生清香，而且将烘烤食品与冷冻食品有机地结合在一起。因花生本身所含有的丰富的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，从而大大提高了冰淇淋的营养价值。花生冰淇淋的开发，使单纯的糖、油、奶制品为主要固形物的普通冰淇淋又向前发展了一步，使冰淇淋的营养更加丰富，风味更为独特，而且价格也较为便宜，比普通冰淇淋更受广大消费者欢迎。

简介：传统的加工方法大多数是将魔芋精粉在碱性条件下加热，形成不溶性凝胶，然后经充分水洗，使这些杂质被中和或脱除。与此同时，魔芋葡甘露聚糖(KGM)由可溶性膳食纤维变成不溶性膳食纤维(ISDF)，从而大大降低了它的保健功能。本文研究了用酒精对魔芋精粉提纯去杂的工艺条件，得到了KGM含量较高、杂质含量较低的纯化粉。然后对纯化粉进行碱液溶解处理生产可溶性膳食纤维饮料。

简介：目前，国内外有研究表明，茶叶中多种成分具有抗菌、解毒、抗晕、防辐射、清除氧自由基等功效；生、干姜具有益脾胃、散风寒、止呕吐、去水气满、抗晕等功效；木糖醇作为代糖品，具有特殊的防龋齿功能，均被广泛用于功能食品的开发。此外，有研究报道指出薄荷油有防运动病的作用。晕

简介：

简介：０前言冷冻食品业是当今世界上发展最快的工业之一。在经济发达的国家，冷冻食品品种非常丰富，可达３０００种以上。冷冻调理食品作为冷冻食品的重要组成部分，以其丰富、均衡的营养，足够的能量供给，可口宜人的美味，方便快速的烹饪方法等优点，产品一上市就受到广大消...

简介：随着人们生活逐渐富裕，已经从单纯重视温饱转入兼顾重视保健，１９９７年江西万年珍珠集团开发出新的产品：珍珠酒，正是符合了当今人们的需要。珠珠酒是以万年具有浓厚特色的小曲白酒（俗称谷酒或谷烧）为基酒，加中药浸泡，再加珍珠水解液勾兑而制得。该酒含１８种氨基...

简介：腾黄小球菌腐乳采用优质黄豆为原料，腾黄小球菌发酵，自制优质红曲为着色剂，用陈酒自备汤片作辅料。产品经过磨浆成坯、蒸坯、培养、前期发酵、腌渍、装坛和后期发酵等主要工艺，产生腐乳的特有芳香，使人食欲、胃口大开，深受广大消费者喜爱。

简介：发酵豆奶(酸豆奶)是大豆制浆后，加入少量奶粉或某些可供乳酸菌利用的糖类作为发酵促进剂，经乳酸菌发酵而成的一种饮料。然而，大豆化学成分中的脂肪氧化酶，能促进不饱和脂肪酸氧化形成的小分子醛、酮醇等挥发性物质，产生豆腥味，使人难以接受，本课题选用河北农科院培育的无腥味大豆，在加工工艺中可省去脱腥工艺。