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云南普洱茶加工过程碳水化合物的变化与品质的关系

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摘要对云南普洱茶加工过程总水溶性碳水化合物和茶叶中粗纤维、果胶物质的含量进行了分析，表明加工中粗纤维、全果胶含量降低，而总水溶性碳水化合物、水化果胶含量则上升。

DOI 7dml73nvjn/2237878

作者周红杰;李国生

机构地区不详

出处《茶苑》 2004年2期

关键词云南普洱茶碳水化合物品质粗纤维果胶物质

分类 [农业科学][茶叶生产加工]

出版日期 2004年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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云南普洱茶碳水化合物品质粗纤维果胶物质

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