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浅谈坚果炒货类食品中过氧化值检测影响因素分析

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摘要摘要：本文就影响坚果炒货类食品酸败的因素以及对过氧化值现有检测方法分析进行综述，通过对坚果炒货类食品中过氧化值的影响因素分析，以及过氧化值常用检测方法的注意事项进行阐述。

DOI kd2wg56pd6/7753262

作者冯海丽梁琦伟

机构地区深圳市计量质量检测研究院广东省深圳市 518131

出处《中国科技信息》 2023年18期

关键词坚果炒货类食品过氧化值影响因素

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年11月01日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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